图为黑城村村民正在不断地拉糖,这一过程非常考验耐力。
初冬时节,内蒙古自治区呼和浩特市托克托县新营子镇黑城村生产的非遗美食“黑城麻糖”迎来产销两旺时节。
麻糖生产车间内,工人们正在赶制订单。“黑城麻糖”只用黄米和麦芽两种原料,从泡米、蒸米、搅拌、发酵、熬糖、拉糖到最后做成麻糖,有近10道工序,基本都是人工完成。
“黑成麻糖”传承200多年,有着甜、酥、脆、粘嘴不粘牙的特点。2018年,“黑城麻糖”制作技艺入选《呼和浩特市第七批非物质文化遗产项目名录》。每年11月至来年2月是“黑成麻糖”的生产旺季,黑城村的麻糖车间每天能出产麻糖3000多斤,年销售量约达26万斤。
【编辑:杨彦宇】
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