近日，南京的“碧根果教授”在短视频平台火了起来。他开着旋耕机割草压青，爬上爬下修剪枝条……这样的“反差萌”吸引了不少网友的关注。有网友留言：“好喜欢这样的导师，太可爱有趣了！”5月11日下午，扬子晚报紫牛新闻记者在镇江句容后白镇山高头见到了这位“碧根果教授”彭方仁，他正趁着暴雨间隙指导硕士生采样。过去11年，他带着40多位硕博生和二三十位大爷大妈管理着这片200余亩的碧根果林。如今，他的碧根果林逐步开始规模化生产，同时在全国推广了20余万亩。他坦言，想通过短视频认识更多喜欢坚果的朋友，想让更多中国人吃上自己种植的碧根果。

“反差萌”的大学教授火了

承包200多亩土地种植碧根果

“各位同学，我开始拍短视频了，网名‘碧根果教授’，希望能得到你们的支持……”最近一段时间，南京林业大学的“碧根果教授”彭方仁在短视频平台火了起来。他和学生在网络上分享每天的科研工作日常，吸引了不少网友关注。他指导学生科研时严肃认真，和六七十岁的大爷大妈下地劳作时则和蔼可亲。

视频里的彭方仁驾驶升降机，拿着电动剪刀修剪碧根果树的枝条，爬上爬下的动作不输年轻人。他头戴草帽、开着旋耕机割草压青，开着电动三轮车拉着一车黄豆在林间穿梭，“反差萌”的样子获得了众多网友点赞。

彭方仁在视频中展示修剪碧根果树的枝条

5月11日下午，扬子晚报紫牛新闻记者在镇江句容后白镇山高头见到了彭方仁，他正趁着暴雨间隙在基地的碧根果林里指导硕士生魏璐采样。彭方仁是湖北人，今年62岁，早已满头白发。1981年，他考入南京林业大学，1988年研究生毕业后留校任教，主要研究经济林，有银杏、楸树、碧根果等树种，不到40岁就成了教授。

在大棚内，他向记者娓娓道来了这片碧根果林的故事。2012年，他带了一个代表团到美国考察，了解到原产于美国的碧根果是十大坚果之一，当地有优良品种和先进的种植技术，产业发展较好。

彭方仁回国后调研发现，碧根果营养物质含量丰富，深受百姓喜爱，在国内拥有了广阔的市场。然而我国引种碧根果已有100多年的历史，仍未形成大规模产业化发展，国内种植的碧根果很难达到要求，基本上都是进口国外的碧根果。

彭方仁向记者介绍种植碧根果的经历

“我当时触动就很大，下决心一定要把这个产业做起来，让中国人吃上自己种植的碧根果。”2013年，彭方仁怀着这个目标在句容承包了200多亩土地，建立了南林大碧根果基地。他回忆，刚开始来的时候，周围一片荒芜，没有道路，没有木板房，连吃饭的地方都找不到。到了午饭时间，他要开车陪着翻地的工人到城里吃饭。

大学教授下地干农活

带动二三十位大爷大妈“就业”

半年后，彭方仁在基地里建了一排简陋的板房，才基本上解决了吃住问题。然而，事情也并非一帆风顺，为翻地他租来一台挖掘机，请一个年轻小伙子帮忙，但在翻地过程中，这辆挖掘机起火烧掉了。

彭方仁接到报信的电话后，问的第一句话是“人怎么样？”得知小伙子没有受伤的消息后，他才稍微舒了一口气，然后急急忙忙开车赶到基地。看到烧掉的挖掘机，他非常无奈，为此赔了几十万元。回忆起当时的场景，他感慨地说：“那时刚来这儿，给我的打击太大了，真是受不了。但想到已经租了土地，投入了那么多资金和精力，硬撑也要撑下去。”

到了寒暑假，彭方仁会在基地和村民一起劳作，因为劳累过度而病倒。当女儿带着他到南京林业大学的医务室看病时，医生问她：“你怎么把父亲带到学校看病了？”彭方仁连忙解释：“我是学校的教授，女儿是陪我来的。”原来，医生把穿着朴素的彭方仁误认成农民工。此时，医生也笑着回答：“你这打扮，也不像大学教授呀！”医生的话瞬间惹得众人笑了起来。

彭方仁驾驶旋耕机

在彭方仁的基地里，还有一二十位工人参与基地的管理和运营。“我们这儿一年四季都有活，需要的工人也非常多，最多时有二三十位。”彭方仁告诉扬子晚报紫牛新闻记者，基地里的工人多是六七十岁的大爷大妈，他们不懂技术，需要手把手地教。他像指导研究生一样耐心，最终把这些工人培养成技术能手。“他们的文化水平偏低，在外面找不到工作，来这里能赚点钱，这也是一举两得的好事。我还给他们提供免费的幼苗，让他们在自家空地上栽种。”

摸索10多年突破多项关键技术

发展林下经济羊肚菌也丰收

扬子晚报紫牛新闻记者在基地里看到了一个个塑料大棚，大棚里堆放着一盆盆碧根果苗。彭方仁说，将碧根果苗在花盆里栽种是他和团队在育苗方式中的创新。

他解释说，碧根果幼苗的根系发达，以往为方便栽种会剪断根，这种裸苗往往导致栽种后的成活率低，而且前两年生长缓慢。他和研究团队探索了几年，发现把碧根果幼苗放在容器里栽培，同时在土壤里搭配适当的营养物质可能起到良好的效果。他告诉记者：“我们现在所有的苗木都是容器苗，极大地提高了成活率。”

彭方仁碰到的问题不止一个，嫁接是另一个难题。他告诉扬子晚报紫牛新闻记者，所有的果树都能够嫁接，但碧根果树嫁接却很难成活。他发现这个树种有两个特性，第一是氮磷含量高，伤口容易氧化，影响愈合；第二是嫁接时砧木溢出的液体多，也就是伤流多，嫁接部分容易烂，不容易愈合。

彭方仁和研究团队针对这些问题改良了嫁接技术，从嫁接处划了一个口子，把液体排出来，俗称“导流沟”。当水流下来以后，嫁接口不会积水，也不容易腐烂，伤口愈合快，提高了嫁接成活率。

基地种植出的碧根果

经历了10多年的摸索，彭方仁和研究团队已经突破了碧根果产业发展的技术瓶颈，并取得多项研究成果。彭方仁介绍，碧根果的投产期很长，早期产量又低，因此以往多数农民不愿种。近几年，他开始发展林下经济，种羊肚菌，不仅不影响果树生长，还有比较好的经济效益，解决了早期经济效益不足的问题。

今年3月，彭方仁的羊肚菌种植大棚喜获丰收。他一手拿着小刀，一手扶着羊肚菌，小心翼翼地将菌腿从泥土中割出来放进筐内，不一会儿就能采集满满一筐。他说：“今年试种的面积有10亩地左右，每亩产量大概五六百斤，效益非常好。”

拍视频为碧根果找销路

想让更多中国人吃上国产碧根果

扬子晚报紫牛新闻记者注意到，在彭方仁的碧根果基地里，还有一个薄壳山核桃种质资源库。这里收集了他从美国引进的薄壳山核桃品种83个、国内选育品种25个，国内优良实生单株核心种质68份。该种质资源库在2018年被江苏省林业局批准为“江苏省薄壳山核桃种质资源库”。

彭方仁告诉记者，基地里除了碧根果苗木外，还有100多亩地的碧根果树已经开始结果，2021年时年总产量仅有1吨，但到去年时已经达到年产5吨，预计未来几年每年产量都会翻一番。不过随着产量的增加，彭方仁有喜也有忧，“喜的是产量增加了，获得了大丰收。忧的是销售问题，因为没有专门的销售渠道，卖不出好价钱，实在心有不甘。”

“这几年搞科研推广碧根果，现在苗木卖不出去，果子也卖不出去。我就想通过短视频平台，让大家更关注农业科技，知道农民和科技工作者的不易，说不准帮我们解决销售问题呢……”今年4月，彭方仁开始运营自己的短视频账号，并取名“碧根果教授”。他在视频里分享碧根果种植技术、果园里的趣事等，吸引了不少人的关注。有人主动询问碧根果的种植技术，还有人想要购买他基地里的碧根果。这让彭方仁更加坚定了信心，也更愿意花费时间在碧根果基地里。

彭方仁在地头指导研究生

彭方仁告诉扬子晚报紫牛新闻记者，建这个基地主要有两个目的，一个是推广碧根果产业，另一个是培养碧根果产业人才，“从基地里已经走出了十几位博士生，30多位硕士生，其中不少学生进了碧根果相关企业，在各自的岗位上发光发热。”

如今，彭方仁团队的科研成果除了在江苏推广外，还在安徽、江西、湖南等地推广，栽种面积超20万亩。他现在的想法是生产和科研两不误，把碧根果产业做起来，“我也坚信在不久的将来，让更多中国人吃上自己种植的碧根果的愿望一定会实现。”

紫牛新闻记者｜闫春旭

编辑｜万承源

剪辑｜万惠娟

主编｜陈迪晨

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