十款酸辣味型的家常菜

酸辣口味的菜品往往很受大众喜欢，吃着开胃解腻，有酸有辣，可以促进食欲，同时也有助于肠胃的消化。平时建议大家可以多吃一些酸辣味的菜品，下面介绍一些酸辣味的菜，大家看看有没有自己喜欢的。

酸辣白菜

材料：白菜、干辣椒节、干花椒、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、菜籽油。

1.白菜处理干净改刀。

2.锅置旺火上，下入菜籽油烧热，下入干辣椒、干花椒炝香至辣椒呈棕褐色，下入白菜炒香炒断生，调入美极鲜酱油、盐、味精、鸡精炒匀即可出锅装盘食用。

酸辣凉拌面

材料：意大利面、黄瓜、陈醋、食盐少许、油泼辣子适量。

1、黄瓜切成丝备用。

2、意大利面煮熟捞出。

3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可。

酸辣西瓜皮

材料：西瓜皮、芫荽、红甜椒、柠檬、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。

1、选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片。

2、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁。

3、将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器。

4、最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。

酸辣藕块

材料：莲藕、净小米椒、酸辣味汁（盐、味精、醋、料酒）、盐、红油。

1. 将莲藕去皮，洗净，切块，放入水中加盐浸泡一下。

2. 将泡好的莲藕块捞出，入沸水锅中汆烫至熟，捞出沥干，装盘。

3. 锅置火上，加入红油烧热，加入小米椒煸炒至出香味。

4. 加入酸辣味汁调匀，淋在莲藕块上即可。

酸辣土豆丝

材料：土豆，青红椒，花生油，干辣椒，盐，香油，醋。

1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝。

4.炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

酸辣鱿鱼卷

1.鱿鱼处理干净，切片，切十字花刀，放入沸水中焯成卷捞出。

2.芹菜洗净切段，焯水，捞出沥干，可以加柿子椒洗净切块。西红柿洗净切块。

3.取一小碗，放入醋，辣椒油，酱油，白糖，搅匀成味汁，取一大碗，放入鱿鱼卷，芹菜，柿子椒，西红柿，倒入味汁，拌匀即可。

酸辣凉面

1.鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。

2.锅内烧开水将生面条煮熟。

3.煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。

4.将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。

5.用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。

酸辣鸡杂

材料：鸡脯、黄瓜（粗皮）、泡辣椒、植物油、盐、料酒、胡椒粉、味精、葱片、姜片、蒜片、淀粉、糖、醋、蛋清。

1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。

2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。

3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉兑成汁。

4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。

5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。

酸辣时令野菜

材料：野菜、小米椒、生抽、醋、味精。

1. 将野菜用清水洗净，汆烫后冲凉；小米椒用清水洗净，切成圈。

2. 小米椒圈中加入生抽、醋、味精调好味，倒入野菜中拌匀，装盘即可。

酸辣海蜇

材料：海蜇头、包菜、香菜段、盐、白糖、醋、辣椒粉、香油。

1.海蜇头洗净，切丝，焯熟，过凉，沥干。

2.包菜择洗干净，切丝。

3.将海蜇头、包菜丝装入盆中，调入盐、白糖、醋、辣椒粉、香油、撒上香菜段，搅拌均匀装盘即可。

酸辣黑鸡卷

1、用重物把净仔乌骨鸡肉先压平，再片成大薄片待用。

2、把鲜笋切成丝，下锅汆一水再放鲜汤锅里，煨入味待用。

3、用鸡片把笋丝包成卷，待逐一制完后，再入笼蒸两三分钟。

4、锅里放鸡油烧热，下葱末、野山椒末和泡姜末炒香后，掺鲜汤并加入盐、泡菜水、味精和鸡汁调好味，用湿生粉勾二流芡后，出锅淋在蒸好的鸡卷上，即成。

酸辣鸡丝粉皮

材料：熟鸡肉、粉皮、葱丝、香菜、蒜片、酱油、料酒、味精、醋、胡椒粉、盐、姜汁、香油、清汤、猪油。

1.将熟鸡肉拆去骨，片成片，切成丝或者手撕成丝。粉皮切成1厘米宽的条，放在碗里。香菜洗净切段。

2.炒锅置火上，放入猪油，油热后用葱丝、蒜片炝锅，放入清汤、味精、盐、姜汁、酱油、料酒，下入鸡丝、粉皮烧开，撇去浮沫，加上醋、胡椒粉、淋上香油，倒入碗中，撒上葱丝、香菜即成。

酸辣粉

材料：红薯粉、酥黄豆、熟花生碎、菠菜段、猪肉末、芽菜碎、黄豆芽、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒红油、葱姜末、热水或者鲜汤、菜籽油。

1.红薯粉用温水浸泡至透。

2.酥黄豆，熟花生碎，菠菜段，猪肉末，芽菜碎，黄豆芽各适量。

3,调味汁：花椒粉，胡椒粉，鸡精，盐，酱油，醋，香油，辣椒红油调匀备用。

4.油锅烧热下姜蒜末，加水或鲜汤，下红薯粉，菠菜烫熟即可盛出备用。

5.锅烧热下油，黄豆炒熟，下花生碎，黄豆芽，芽菜末，猪肉末一起炒香出锅倒在备好的粉上，再把调味汁3，淋在上面，拌匀即可食用。

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