甜美的黄金柰李和风味十足的乐昌特色美食！统统都有！

乐昌市

位于韶关北部

粤北边陲，毗邻湖南

素有“广东北大门”之称

自古以来便是南来北往的

重要交通枢纽

乐昌多为客家人

因此乐昌本地的美食

具有浓郁的客家色彩

乐昌市得天独厚的地理位置

及特殊的气候条件

造就了乐昌优美的自然生态

这里是天然的绿色水果蔬菜产区

素有粤北水果蔬菜之乡的美誉

乐昌的特色蔬果有

乐昌黄金柰李

张溪香芋

北乡马蹄等

以此为原材料

又做出了道道风味佳肴

如香芋扣肉、马蹄肉丸

角仔糍、煎焖禾花鱼等

在乐昌黄金柰李丰收之际

究竟有哪些乐昌特色美食

值得一同品味？

话不多说

一起来盘点一下吧~

01

煎焖禾花鱼

禾花鱼是一种小巧的鲤鱼品种，它的鱼苗在稻田中养殖，采食落水的禾花后长大，因鱼肉具有禾花香味而得名。

煎焖禾花鱼配料简单，添加基本的葱姜辣椒盐，先用热油香煎，再加山泉水焖煮就可以了。煎焖禾花鱼肉质细嫩，骨软没有腥味，整锅鱼汤金黄璀璨，鲜香四溢，让人百吃不厌。

02

香芋扣肉

乐昌种植香芋的历史悠久，其中张溪香芋品质最优，张溪香芋个大肉嫩，煮熟时松软如棉，香气四溢

乐昌本地特产梅花猪所产的五花肉肉质极佳，制成的扣肉香味浓郁，鲜嫩爽滑，香甜不腻，是制作扣肉的不二之选。

香芋吸收了扣肉的荤香，而扣肉充盈着香芋的醇厚，食材食味之间取长补短，再浇上精心调制的酱汁，便是一盘令人垂涎的乐昌香芋扣肉。

03

角仔糍

角仔糍是乐昌客家人的一道特色美食，制作工艺简单，口感甚佳。

取上等的粘米粉，以山泉水浸泡，然后手工搓成糊状，最后就像包饺子一样，把酸菜、豆芽、葱花、沙角或是菜头做成的馅料捏进糍粑里，蒸熟就可以吃。

蒸熟后掀锅，热气腾腾，香气四溢，角仔糍外皮黏黏软软，嚼劲很好，中间就是带咸味的馅料。

04

九峰擦糍粉

在乐昌市九峰镇有一种非常好吃的米粉——擦糍粉。它圆圆的、长长的，直径约为零点七八厘米，与桂林米粉差不多，但更粗并且有韧性。煮熟后尝一下，又爽又香，好吃得令人久久难忘。

据说原来的粉是用手工擦出来的，而米粉做的东西叫做糍粑。因此当地的人们给它取名叫“擦糍粉”。

细腻爽滑的擦糍粉，配以浓香的肉汤骨头汤，一日三餐都可以作为主食。

05

酸笋田螺煲

说起乐昌的煲仔菜，酸笋田螺煲绝对不能不提。

酸笋田螺煲的主要材料有田螺、酸笋、辣椒、姜、蒜等。田螺要提前买回来用水养干净；把酸笋、辣椒、姜、蒜洗干净后切成片，田螺清洗好后把所有材料一起放进沙锅里，加入适量清水、食盐和油煲20分钟便可。

做好的酸笋田螺煲热气腾腾，香气诱人，用筷子夹上一粒田螺，以螺壳勺满一壳汁，将田螺肉连同热辣的汁一起放入口中，细细咀嚼，顿感田螺的清香夹杂酸笋的酸味、辣椒干的辣味，配合得相依无缝，再夹上一块酸笋放入口中，绝对是无上美味。

06

马蹄肉丸

乐昌素有“中国马蹄之乡”的美誉，其中北乡山区出产的最为优质，北乡马蹄个大肉嫩，清甜多汁，爽脆无渣，不仅营养丰富，还具有极高的药用价值，颇受珠三角等地区食客欢迎。

乐昌人习惯把马蹄去皮生吃，或者煲汤。马蹄肉丸这道菜出现之后，在乐昌迅速流传，颇受当地顾客欢迎。

这道马蹄肉丸口感清香，入口不仅有肉丸的劲道口感，还有马蹄的爽脆甘甜，美味非常。

哇！乐昌居然有这么多好吃的，我都流口水了！但黄金柰李和美食我都想要，有没有可能？

当然可以！快来看看黄金柰李干、黄金柰李糕以及用黄金柰李做的甜品，必不会让你失望~

软软糯糯，香香甜甜……

让人吃上一口便印象深刻

黄金柰李干

黄金柰李糕

咬一口甜美多汁的

乐昌黄金柰李

再品尝几道

乐昌特色美食or黄金柰李甜品

快乐就是如此简单~

乐昌是中国黄金柰李原产地，种植历史已经有30年。这里独特的夏季温差造就了柰李的独特风味，北纬25°赋予黄金柰李18°的甜蜜。远近闻名的“乐昌黄金柰李”还获得了国家地理标志证明商标、全国名特优新农产品、广东省区域公用品牌、“粤字号”农业品牌等称号。7月18日，粤港澳大湾区菜篮子产品韶关配送中心将发起网络直播，欢迎围观。