上海“王门师”推出“花胶宴”，让上海市民的“双节”更有味

文/丁翔

在2023上海旅游节隆重举办之际，在上海餐饮界颇有名气的上海弘博餐饮管理有限公司，联合淮扬梅府推出了一款令人眼睛一亮的新菜品。这款名为“花胶宴”的菜品，在迎接中秋国庆佳节到来之际，在行业内引起了关注。

一了解，这款取名为“花胶宴”的菜品，运用在淮扬府已有知名度的菜品，针对上海市场的年轻食客的口味需求，进行了适当的改进，添加了一些配合上海市民的品尝习惯，因此，更有市场研发的功能。

在当天的推介现场，首先摆上餐桌的几款新菜品，就有一种引人要品尝的欲望。

这几款在业内人士赞颂的菜品中，有用海虾制作的拼盘，似一朵盛开的花环，围绕着盘中的虾头叠加的高点，显示出“绿叶扶红花”的亮点。而那盘虾身出亮后的拼盘，更有一种令人尽快动筷的欲望之感。

在上海餐饮业被称为“大师”的上海弘博餐饮管理有限公司董事长王伟，在现场指着一盘有海虾，海鱼的无刺海鲜菜品，笑着对前来与会的各路餐饮界厨师说：在餐饮业产品不断创新和推陈出新的时刻，用“花”字搭拼出特色菜品，更有一种欲罢不能，要品尝的感觉。这种在竞争激烈的餐饮市场，更有“夫子循循然善诱人，博我以文，约我以礼”之古意感觉。在兴趣盎然的氛围中，品尝的滋味更纳心。

这场在月星家居广场的露天绿地举行的活动，因其以迎中秋国庆的“双节”时刻，更觉主办方的独具匠心。上海弘博餐饮管理有限公司董事长，上海餐饮业特级厨师王伟，在现场对厨业界同行坦言：餐饮业要创新，才能有长久驻住在百姓心中的耐力。而与餐饮业同行进行面对面的探讨，是这些耐力的耐心之展现。

据了解，现场前来活动的厨业界知名厨师，有50多位，都是一些年富力强，经验丰富的年轻人。在现场展示各自厨房技能时，都从不同角度显示出各自在上海的饮食高地。那位来自淮扬府的厨师把普通的食材——海虾做成了一款既可以令人欲望之音的花品，又让人在欣赏时，品尝出鲜，嫩，脆的肉感。

据现场了解，上海弘博餐饮公司，以“弘扬传统”，又能“博览众釆”为企业的文化高点，引起了业内的关注。

据悉，在多年的餐饮业活动中，弘博以不断创新，努力“围今”的宗旨，创造自己独特的文化氛围和餐饮特色，成为上海餐饮市场中独特风景线。

据了解，在乡村振兴的时间段，上海弘博餐饮管理有限公司在与上海市郊有关农家乐和乡镇饭店，反复沟通后，拟在帮助乡村餐饮业在提升食品质量和花样特色中，更吸引城乡食客的关注点。弘博餐饮掌门人王伟认为，乡村餐饮业要跳出原有的思路，在产品创新，营销手段以及场所布置方面，要改变“旧，散，杂，乱”等形象，让城里人愿意前来品尝消费，更能让当地人为改善生活和招待亲朋好友时，更能在欣赏乡村风情时，品尝到不一样的美食。让乡村振兴的乡村旅游景点，更为美味美，吸引更多人在节假日和招待亲友，前来“打卡”，真正体验到“舌尖上的美味”，让乡村景点更美丽。