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众所周知，消费者在购买产品的时候，第一关注的就是造型。而最能反映颜值的就是色彩。
什么颜色是餐饮人喜欢的？
按照以前的思路，那肯定是暖色系，比如金黄焦香的面包，红润润的草莓蛋糕。然而，近几年冷色系也开始崭露头角。
特别是今年，有一个曾经被认为最让人没有食欲的颜色成为了热门用色。
不少烘焙饮品品牌都在用，那就是——蓝色。
曾经的底层颜色？
为什么说以前的蓝色让人没有食欲，不如先来看看这些产品。
（截图来源：小红书）
是不是看起来毫无吸引力可言。
在大多数美食配色上，暖色系更有优势。
像蓝色、紫色、灰色等冷色系，特别在消费者的刻板印象里这些颜色的食物容易被贴上不好吃的标签。
因此在那个时候，蓝色可不是什么好选择。
哦不对，
我今天是要夸蓝色的，
谁开始用蓝色的？
尽管蓝色不是那么常用，但在网上搜索一番，蓝色系的蛋糕饮品也是有的。只是更多的用浅蓝色为主，或者以装饰配件做蓝色主题的产品。
真正让消费者看到蓝色原来也可以很好吃的，想必是从那杯蓝色酸奶开始。
Blueglass的蓝天椰植物椰子藻蓝蛋白胶原玻尿酸爆珠酸奶，这名字就看起来很高级，一口气还不一定能念完。
（截图来源：小红书）
它用到了天然深海藻蓝蛋白，也就是因为它，使一杯普通的酸奶拥有了高颜值的蓝色。
再加上各种专业原料名词，简直是buff叠加。
不会觉得倒胃口，也不会觉得是恶搞，反而成为了很多年轻人打卡的单品。（尽管它很贵…）
如果蓝色酸奶还是小范围的流行，那么后来瑞幸出的蓝色系列，就让蓝色开始渗透进咖啡里了。
瑞幸最近回归的瓦尔登蓝钻瑞纳冰，清新感扑面而蓝，蓝色的主基调搭配上纯白奶油。赋予蓝色的原料同样是藻蓝蛋白。
（截图来源：小红书）
其实让小编我第一次体验瑞幸蓝色咖啡的是另外一款，叫冰吸生椰拿铁。
当时就想说瑞幸终于出“薄荷”口味的拿铁了。
（截图来源：小红书）
同样是蓝色奶底＋拿铁，但和记忆中薄荷咖啡该有的味道截然不同。
店家宣传是这么说的：刀片嗓＋天热的救星。
好吧，我感觉是在胃里和喉咙里倒了薄荷油。（此处仅代表个人口味，不要上升）
这股清凉是因为加入了原创清凉因子，再结合上冷色调的蓝色，让清凉加倍。
蓝色在饮品界的发力远不止于这些。
（截图来源：小红书）
一点点不仅在饮品上，还有小料上也用上了“蓝”。蓝色的奶霜、蓝色冰沙，还有个应景的名字叫沁凉蓝遇冰沙。
喜茶首创的生打椰家族冰蓝新成员，椰子口味的蓝色饮品，还配套赠送限量的蓝天打卡器。
从享受饮品到娱乐生活，满满仪式感很难让人不想买。
没错，蓝色让人第一反应就是清新凉爽，也难怪那么多的品牌在夏季创新时候会用蓝色来呈现清凉系列。
看了饮品，那么烘焙产品怎么用“蓝”呢？
打开某书上搜索蓝色烘焙品，跳出来的蓝色蛋糕以私房制作的为主，还有就是一些沿街的网红打卡小店。
因为蓝色在营销卖点这一块，还是比较有市场的。
搞个漂亮的背景布置，装饰元素多一些，起个好听的名字，一款蓝色的蛋糕就横空出世。
（截图来源：小红书）
治愈感、清新感，都是蓝色甜点自带的标签。
但真论起口味，蓝色产品其实没有什么特别明显的味道，都需要由其他的食材来额外注入。
比如好利来最新推出的薄荷巧克力系列，号称是嘴巴吹空调。
该系列有冰川奥巧、冰心巧派、冰河巧域。清亮的蓝色搭配巧克力、奥利奥，犹如冰川冷冽。
（截图来源：小红书）
在冰心巧派的介绍里提到，是在奶油中加入了特制的清凉因子，所以非常透心凉。看造型有点像是以前的曼妥思？
其实好利来之前也做过蓝色系列，在其太空主题店，店里售卖的慕斯中就有几款是蓝色的。
（截图来源：小红书）
但评价似乎一般般？
因为这个蓝就是很纯粹的蓝色，应该用来色素去调色，目的在于迎合主题店的风格，但和味道没有任何联系。
所以就出现“味道不出挑，颜值排第一”的评价。
为什么这么多品牌爱上用“蓝”？
用颜色来吸引消费者，这种做法再常见不过。
今天可以是baby blue ，那么明天就可以是lady pink，火爆原因其实没有什么逻辑可言。
（截图来源：小红书）
之所以今年蓝色火了，可能是因为一家做了出圈了，于是其他家都开始跟风。这不就是现在品牌新品研发的常态吗？
蓝色能火和它自身的一些特点也有关。
你们看那些受欢迎的蓝色，基本上都是浅蓝。有亲切的叫法“baby blue”，自带干净、清透、温柔的特点。
看多了浓烈的配色，这种治愈的蓝色会让人瞬间得到平静，也很出片。
尤其适合酷暑难耐的夏季，用蓝色去结合清凉概念，自然就能让饮品或烘焙做得更出色。
同时，基本上市场上的蓝色饮品都用到了藻蓝蛋白。这种听起来就很洋气的用料，也让饮品更有健康优势。
❓肯定也有人会问，“诶，那我可不可以做蓝色的面包？”
可以。
最常见的是用蝶豆花做蓝色面包。
（截图来源：小红书）
但相比甜点饮品，蓝色在面包里的应用比较少。一方面是因为烘烤后蓝色会变色，变成什么样建议大家就不要去搜了。
另一方面，我个人觉得面包里出现蓝色，总让人觉得不是那么健康。（当然出于追求颜值和艺术感，蓝色面包也是有市场的。）
好了，所以问题来了，你会选择买蓝色系列的饮品or蛋糕or面包吗？
月度好文
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