“冬天吃5鱼，年年都有余”，5鱼指啥？滋补驱寒，安稳过冬迎新年

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导读

很多人可能不知道，寒冷的冬季才是吃鱼的最佳时节，经过春夏秋三季的成长，到了冬季，鱼不仅长得肥美，而且尤其气温较低，鱼的口感也会更加鲜嫩。

以前大雪过后，家家户户都会从自家池塘里将鱼抓起来，然后进行腌制，再将鱼放入户外暴晒，晒成咸香美味的腊鱼。

到了春节前夕，家家户户会将池塘里面的水放干，然后里面的鱼和泥鳅黄鳝全部抓起来，到了来年春节在将鱼苗放下去。

民间有句谚语：“冬天吃5鱼，年年都有余”，这里所说的5鱼指啥?建议大家多吃这5鱼，滋补驱寒，安稳过冬迎新年。

01

鲈鱼

第一种鱼便是鲈鱼，鲈鱼是一种肉质鲜嫩，营养丰富的鱼类，它的烹饪方式多种多样，最常见的做法是清蒸鲈鱼。

将鲈鱼清洗干净，身上划几刀，加入盐，少许料酒腌制5分钟，然后放入蒸鱼鼓油，加入葱姜蒜等调料放入锅中蒸10分钟即可。

蒸的时候最好用保鲜膜将鱼包起来，这样的话清蒸的时候水蒸气不容易进入到碗里，吃起来味道会更好。

02

草鱼

草鱼是最常见的一种淡水鱼，不管是南方还是北方都很常见，草鱼肉质鲜美，富含蛋白质等营养素。

草鱼唯一的缺点就是鱼刺太多了，草鱼做法有很多，最常见的做法是红烧草鱼，将草鱼改花刀，放入盐，料酒腌制一下。

锅中放入油，将生姜下入锅中，放入少许盐，再将草鱼放入锅中煎至两面金黄色，加入盐的目的就是防止鱼粘锅，煎的时候更方便。

煎好的草鱼，加入酱油、糖、料酒等调料一起慢炖，使其入味，也可以加入豆腐、葱姜蒜等材料一起煮，既暖身又营养丰富。

03

财鱼

财鱼，又称黑鱼或乌鱼，财鱼是一种滋补养生的食材，财鱼的鱼刺比较少，口感鲜嫩，很适合用来制作酸菜鱼或者是水煮鱼。

将财鱼清洗干净，然后斜刀切成薄片，放入盐，生粉，少许料酒，生抽进行腌制，锅中放入酸菜炒出香味，加入开水，放入鱼骨，鱼头，鱼尾将汤汁煮开。

最后再下入腌制好的鱼片，下入鱼片的时候要逐一放入，这样的话鱼片不会粘粘在一起，吃的时候更加美味爽口。

04

鲫鱼

鲫鱼是一种经济实惠的淡水鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，鲫鱼最常见的做法是鲫鱼豆腐汤，老人孕妇小孩都很适合吃。

将鲫鱼改花刀，放入盐腌制一下，然后放入锅中，小火煎至金黄色，然后加入开水，下入切好的豆腐，鲫鱼汤喝起来非常鲜美，豆腐很吸味，让人回味无穷。

05

鳙鱼

鳙鱼，又称胖头鱼，在菜市场最常见的便是鳙鱼头，很多人喜欢将鳙鱼头买回家做汤，或者是用来做剁椒鱼头。

将鳙鱼头放入料酒，生姜，盐稍微腌制一下，然后上面铺上一层剁椒，底下放入少许洋葱粉条，加入少许蒸鱼鼓油，将鳙鱼头放入锅中蒸10分钟。

这样做出来的剁椒鱼头，肉质鲜美，一口吃起来，香辣美味，特别下饭。

在寒冷的冬季，人们常常喜欢食用各种滋补的食材来驱寒保暖，其中一种受欢迎的滋补食材就是鱼，以上这五种鱼都有其独特的做法和口味特色，它们不仅能够带给口腹之欢，同时也能够滋补身体，助力安稳过冬。

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