从村里到小卖部到停车场，这家记录浦沿变迁的家常小店，你吃过吗？

编者按：

浦沿是个神奇的地方：

沿着浦沿路自北向南前行，一列列走过两侧的街道，杨家墩、东冠路、镇前路、新浦路，这些算不上宽阔的小路，就像是老浦沿的毛细血管一样，密密麻麻的分布着不少便宜好吃的苍蝇馆子和地道土菜馆。

在这些毛细血管之间，我们前两期分享了相隔仅500米的和；

这次，我们收到粉丝推荐，来到一家盘踞浦沿十几年的土菜馆——银壶食府，同样位于毛细血管之中，这次更近，和十九队只相隔了300米。

NO.1 丨 壹

“我十几年前就在这里啦，这家店是最老的一家，现在浦沿、富阳、萧山加起来有六七家了！我眼看着店对面这片地方从村庄变成停车场，之前对面是个小卖部！”

说起银壶的过去，店员到现在还历历在目。“二十多年前就开了嘞，‘银壶’这个名字哦，还是之前附近学校老师起的！”

吃过的不少食客都说，虽然一直盘踞在浦沿，但银壶很有萧山本地菜特色。几家分店里，仅在浦沿就有三家，镇前路有两家。

各个分店呢，各有侧重，分别有土菜馆、酒店、快餐、面店之类的。

在工作日去，店内人不是很多。

后厨动作很快，明档只用一面玻璃隔着，里面做些什么，全程都能看得到。问有什么推荐，店员说是百人百味，这个季节主要是土菜和羊肉煲。

粉丝安利的时候，说是这里的本帮菜和江鲜还不错。进店环顾一圈，配好的小菜和羊肉煲倒是热热闹闹的码在橱窗里，只是水箱里的江鲜显得有点单薄，一两条小小江鲈和鳊鱼，几只蟹子，还有一条灰尾江鳗。

这个季节不是吃江鲜的时候，可选择的江货不多，围着水箱转了三圈，让店员在水里拦一下一网兜的江河虾，萧山做法酱油蒸。

NO.2 丨 贰

不管是江对岸的之江双浦，还是江这边的浦沿萧山，杭州人对于江鲜河鲜有情结，说起他们的美味，就可以滔滔不绝，在哈气成雾的冬天，也想着搞一点吃吃慰藉自己的肚皮。

虽然现在江里的鱼啊蟹的不是时候，但河虾还是挺肥美的，饱满的江河虾用酱油水蒸，是萧山这边传统的做法，很简单，也最能体现食材原本的味道。

江河虾250元一斤，我们点了三四两，虾的个头不小，鲜活的虾肉娇嫩得很，对着虾身一嗦，鲜甜鲜甜的，还有酱油的香气增加了一丢丢味道，这样的河虾最适合简单的烹饪方法，比如酱油水蒸，干菜头蒸或盐水，能吃到虾的鲜甜本味。

鲞烧肉是萧山菜的一道重头戏，也是不少粉丝推荐冬天银壶必点的一道下饭菜。一上桌就能闻到浓郁的鲞肉味道，对于鲞的运用，银壶用的质地更加厚重的鲞，味道渗透猪肉也更有力度。

五花肉的油脂被煮出来，继而吸收进鲞肉中，鲞做的酥脆，厚重的咸香也浸透到了五花肉中，味道有点咸，但是这个以前过年吃的菜就是一个下饭菜。

相反的，有些鲞的使用，就要用小一点的鱼，比如和鸡肉一起烧，大鱼会让肉的味道完全被鲞味遮盖，造成一强一弱不协调的局面。

不过这个菜是一大锅烧好，点单后取一些加热的，整体的口味没有有的饭店那么甜口，偏咸。盛一碗米饭，加一块五花，先让肉香带一丝鲞味充盈口腔，再夹一块鱼，最后把拌好汤汁的米饭送入口腔，大满足。

冬腌菜蒸冬笋也是这个季节的时令菜，上面撒了一把开洋，在蒸汽氤氲时，海鲜的味道也吸进汤汁里。

冬笋当下最为时令，白嫩香脆，裹了一点冬腌菜的香气，蒸出来格外的清爽，汤汁舀几勺进米饭，鲜中带咸，在寒冷的冬天喝上几口最是舒坦。

他们家的时令小炒，用冬笋、娃娃菜、韭黄、豆干、猪里脊切成丝清炒，层次很丰富，配着米饭吃，口感上十分丰满，还能中和一下鲞烧肉的厚重。

总的来说，银壶食府是浦沿这一带很多年地道下饭的家常馆子，味道算不上惊艳，价格还算实惠。

总的来说，他们家没有19队的特色十足，但总体也不会踩雷，可以一试。

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本次消费：

260元/三人

✍️主笔：小Q | 主编：小全 |律师：郑晶晶

来源：浦沿全知道

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