商场要招什么餐饮？这里有一份巨能赚钱的品牌拓展清单

来源|赢商云智库（ID：sydcyzk2014）

编辑|小宇宙分队

图片来源|品牌官微/官博/小红书

这年头，“唯规模论”已不流行。外界看好一个消费品牌，不局限于开店多且快，还有更“严苛”标准——能赚钱。

于是乎，在疫后首个半年报披露季，这些业绩好、开店快的品牌，成了万众瞩目的焦点。冲出阴霾，活力外放，它们的欢欣雀跃传递着行业向好的积极信号，给出了商业持续回温的方向启示。

西式简快餐

肯德基，越来越挣钱了。今年上半年，百盛中国营收55.71亿美元，同比增长16%；归母净利润4.86亿美元，同比增长166%。

业绩贡献主力肯德基，经营利润同比增一倍至6.93亿美元，净开468家新店。目前，品牌门店总数超9500家，以灵活的门店形式在各线城市拓展潜在市场，“万店”指日可待。

造梗造节王者，肯德基8月推出首届“呼朋唤友炸鸡节”，公域营销“标准教科书”教学。近1米长的“长长长长炸鸡礼盒”一周内成“话题性稀缺品”，品牌抖音、快手、美团三大本地生活渠道8月总GMV破10亿。

炸鸡好 卖，披萨、汉堡 也火。必胜客今年上半年收入11.51亿美元，同比增加 15.7%，经营利润同比增长120%至0.9亿美元；净开169家新店，创历史新高，总门店数突破3000家大关。

中国披萨第一股“达美乐中国”，上市后的首份成绩单亮眼。2023上半年，营收利润双增长，多地新店打破达美乐比萨全球前30天销售纪录；总会员数同比增长55.7%达1090万人，越来越多的年轻人开始遁入“达门”。

活得越发滋润的达美乐中国，加速扩张。今年上半年净增门店84家，总门店数超720家，离2023全年约180家开店目标更近一步。

全球超人气汉堡Shake Shack，2023年第二季度财报营收同比增长，至2.72亿美元。门店加速扩张，2023年计划在全球新开 65-70 家门店。截至8月底，Shake Shack今年在中国新开9家门店，新进重庆、福州、秦皇岛等多个城市，国内总门店数超40家。

肯德基

半年净开468家新店，利润增一倍

创立时间：1952年

国籍：美国

人均消费/客单价：21-36元

开店面积：240-300㎡

已开店数量：9500+

已开店城市：北京、上海、广州、深圳、长沙、成都、武汉、重庆、东莞、三亚、石家庄、沈阳、中山、凉山、铜川、江门等近2000个城镇

已进驻典型购物中心：上海淮海755、上海五角场万达广场、上海日月光中心、深圳前海壹方城、郑州丹尼斯七天地、龙湖重庆时代天街、南京万达茂、天津鹏欣水游城、西安大悦城、砂之船（长沙）奥莱、中山时代芳华里、临沂泰盛广场

计划拓展城市：全国各线城市

必胜客

半年净增169家新店，创历史新高

创立时间：1958年

国籍：美国

人均消费/客单价：46-70元

开店面积：200-400㎡

已开店数量：3000+

已开店城市：北京、上海、广州、深圳、长沙、东莞、哈尔滨、天津、杭州、沈阳,、珠海、西安、鄂尔多斯、丽江等600余个城镇

已进驻典型购物中心：上海百联又一城购物中心、北京朝阳大悦城、广州万菱汇、杭州西溪印象城、深圳龙华壹方天地、福州东二环泰禾广场、苏州中心、西安CityOn熙地港、郑州丹尼斯大卫城、重庆来福士、镇江扬中吾悦广场、长沙IFS、青岛万象城

计划拓展城市：全国各线城市

Shake Shack

全球超人气网红汉堡，今年新开多城首店

创立时间：2004年

国籍：美国

人均消费/客单价：80-90元

开店面积：100-200㎡

已开店数量：450+

已开店城市：北京、上海、广州、深圳、南京、成都、杭州、武汉、福州、重庆等

已进驻典型购物中心：上海前滩太古里、上海青浦百联奥特莱斯、上海七宝万科广场、北京西单大悦城、北京朝阳合生汇、南京德基广场、广州天环Parc Central、成都太古里、杭州万象城、深圳前海壹方城、福州万象城、重庆万象城

计划拓展城市：全国一二三线城市

萨莉亚

“意大利沙县”，利润逆势增长3倍

创立时间：1967年

国籍：日本

人均消费/客单价：41-47元

开店面积：220-250㎡

已开店数量：1500+

已开店城市：上海、北京、广州、深圳、苏州、南京、东莞等

已进驻典型购物中心：上海融创精彩天地、上海信业购物中心、北京长安天街、北京四元桥购物中心、深圳东部星悦天地、深圳布吉佳兆业广场

计划拓展城市：一二线城市

麦当劳

周四麦门永存，Q2净利润接近翻番

创立时间：1955年

国籍：美国

人均消费/客单价：20-40元

开店面积：200-350㎡

已开店数量：35000+

已开店城市：上海、北京、广州、深圳、苏州、南京、东莞等

已进驻典型购物中心：上海百联中环购物广场、上海悦荟广场、北京五道口购物中心、天津东第万科广场、广州太古汇、广州番禺奥园广场

计划拓展城市：全国各线城市

达美乐

中国披萨第一股，全年计划开店约180家

创立时间：1960年

国籍：美国

人均消费/客单价：50-60元

开店面积：120-150㎡

已开店数量：19800+

已开店城市：上海、东莞、中山、佛山、北京、南京、天津、宁波等

已进驻典型购物中心：上海新环广场、上海唐人幸福里、北京华远好天地、北京金地广场、万科美好广场

计划拓展城市：一二线城市

查询更多品牌信息请点击品牌库☟

中餐/火锅

海底捞活过来了，夜市摆摊、演唱会“捞人”，带着“火锅界最佳整活王”称号回归。 今年上半年，集团业绩回血，营收188.9亿元，同比增长24.6%；净利润22.6亿元，创上半年业绩新高，接近2019全年净利。

拓店节奏上，海底捞坚持“少而优”策略。截止6月30日，共经营1382家海底捞餐，较年初增加11家门店，全新选址的新店有5家，且已基本实现首次盈利。关于未来拓展，海底捞管理层表示：一线城市密度最大，二线城市呈现可继续加密的潜力，三线及以下潜在市场十分广阔，存在很多未来拓展布点的机会。

逼疯自己，卷死同行，不止海底捞，还有呷哺集团。今年上半年，呷哺集团营收28.46亿元，同比增加32%；期内利润212万元，扭亏为盈。其中，呷哺呷哺营收增长29.5%至13.77亿元；湊湊营收同比增长36.8%至14.01亿元，今年新开超30家餐厅。

截至6月底，呷哺集团全球经营1094家直营餐厅。截至7月底，已新开了超100家餐厅，平均每12个小时开设一家新门店，包括呷哺呷哺、湊湊、趁烧等品牌，以及内地、港澳台、新加坡等市场。

扩张新模型上，今年呷哺集团走“轻资产、高回报、高坪效”模式，呷哺呷哺餐厅面积从200平米调整至150平米左右，投资回报周期均控制在14个月以内；湊湊在一线城市加密，谨慎选择下沉市场机会，打造第二增长曲线。

值得一提是，呷哺跨界推出的欢乐烧肉品牌——趁烧，截至目前共开出了6家餐厅，分布在上海、广州、深圳、杭州等地，筹开门店将次第亮相。

同属集团化运作，业绩大好、拓店飞速的玩家，还有九毛九。打拼28年，交出近5年最好利润，期内归母净利润同比增长285.12%至2.22亿元。

子品牌太二成了业绩顶梁柱，上半年新增门店46家。新秀怂火锅餐厅、赖美丽烤鱼餐厅同期分别新增16家、4家门店。

按照计划，太二未来计划拓展至1000家门店，主要向低线城市布局，怂火锅则重点在一二线城市增开门店。

海底捞

2023火锅圈的“整活王”

创立时间：1994年

国籍：中国

人均消费/客单价：100-110元

开店面积：900-1200㎡

已开店数量：1300+

已开店城市：北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉等超200个城市

已进驻典型购物中心：北京华贸天地、上海五角场万达广场、杭州西溪印象城、南京弘阳广场、合肥之心城、郑州万象城一期、武汉群星城、广州天河领展广场、深圳龙岗COCO Park

计划拓展城市：一二三线城市核心商圈

呷哺呷哺

港交所“连锁火锅第一股”

创立时间：1998年

国籍：中国

人均消费/客单价：66-80元

开店面积：300-400㎡

已开店数量：800+

已开店城市：北京、上海、天津、广州、武汉、南京超90个城市

已进驻典型购物中心：天津仁恒伊势丹、北京西单大悦城、青岛台东万达广场、上海晶耀前滩、杭州湖滨银泰in77、武汉恒隆广场、郑州丹尼斯大卫城、广州正佳广场、兰州万象城

计划拓展城市：“东扩南进”，一二三线城市

湊凑火锅

成立6年跻身“火锅三雄”

创立时间：2016年

国籍：中国

人均消费/客单价：130-150元

开店面积：400-600㎡

已开店数量：250+

已开店城市：北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、南京等超45个城市

已进驻典型购物中心：北京朝阳合生汇、天津万象城、大连恒隆广场、济南恒隆广场、泉州中骏世界城、上海港汇恒隆广场、杭州万象城、宁波天一广场、南昌武商MALL、南京万象天地、长沙IFS、广州天环Parc Central

计划拓展城市：重点城市一二类商圈

太二酸菜鱼

九毛九顶梁柱，今年计划开店100家

创立时间：2015年

国籍：中国

人均消费/客单价：87-94元

开店面积：200-300㎡

已开店数量：430+

已开店城市：北京、上海、 南京、南宁、厦门、三亚、中山、东莞等

已进驻典型购物中心：上海静安大融城、上海瑞虹天地太阳宫、东莞松山湖万象汇、佛山环宇城、北京APM、北京财富购物中心、北京悠唐购物中心、北京朝阳合生汇、南京建邺吾悦广场

计划拓展城市：全国一二线城市

怂重庆火锅厂

九毛九“灵魂”副牌，曾排队上千号

创立时间：2020年

国籍：中国

人均消费/客单价：130-140元

开店面积：350-450㎡

已开店数量：40+

已开店城市：北京、上海、东莞、佛山、广州、珠海、深圳等

已进驻典型购物中心：上海美罗城、上海瑞虹天地太阳宫、佛山保利Mall、北京荟聚（西红门）

计划拓展城市：全国一二线城市

和府捞面

单日营收破千万，一天新开一家直营店

创立时间：2012年

国籍：中国

人均消费/客单价：43-49元

开店面积：100-300㎡

已开店数量：310+

已开店城市：北京、上海、广州、三亚、东莞、丽水、佛山、保定、南京、南宁等

已进驻典型购物中心：上海静安大悦城,、上海七宝万科广场、北京世贸天阶、北京凯德MALL太阳宫、北京荟聚（西红门）、南京景枫中心

计划拓展城市：全国三四线城市

查询更多品牌信息请点击品牌库☟

饮品

试水加盟半年多，喜茶门店总数已突破2000店，进入超240个城市，其中已开业事业合伙门店超1000家。

规模膨胀，业绩增长。上半年，喜茶门店月度销售额同比、环比均实现了6个月的持续增长，可比门店的日店均销量亦连涨6个月。三里屯太古里店、北京朝阳大悦城店·万有引力等门店，单日销售额最高达10万元。

喜茶各项数据爬升，主要原因是去年降维闯入10元区，受众群体急剧扩大。与此同时，上新、爆品能力表现不俗。19元的FENDI喜悦黄上市三天便卖出150万杯，再次“封神”。

上市来首次盈利，奈雪的茶也要加速拓店了。截至5月底，门店总数为1139家，对比上年底新增门店71家。按照此前计划，其2023年要开店600家，加密一、二线城市。上半年在集中谈判和签约，第四季度预计有超200家新店亮相。

冲刺上市的茶百道，一年卖出8亿杯奶茶，2020-2022年门店狂飙，分别为2240家、5070家、6352家。今年一季度，公司收入12.46亿元，同比增长52.96%；净利润为2.85亿元，同比增长50.7%。

敢抢新茶饮风头的，咖啡算一个。万店瑞幸，今年二季度新增近2000家店，同期总净收入同比增长88%至62.014亿元，一举超越星巴克。步步下沉，攻城略地，瑞幸正在覆盖更广泛的地域和消费人群，成功占据市场份额。

在这点上，来自加拿大的Tims咖啡，同样游刃有余。推进独特加盟策略，截至6月底，中国门店数达到00家，覆盖42个城市，下半年拓店有望再加速。

喜茶

收割10元区红利，“直营+加盟”双轮驱动

创立时间：2012年

国籍：中国

人均消费/客单价：15-25元

开店面积：50-150㎡

已开店数量：2000+

已开店城市：北京、三亚、上海、广州、深圳、杭州、西安、厦门、南京、南通、大连、惠州、成都、桂林、洛阳等超240个城市

已进驻典型购物中心：上海万象城、上海虹桥南丰城、北京三里屯太古里、北京凯德MALL太阳宫、南京雨花客厅E-park、厦门SM城市广场、三亚青春颂广场

拓展计划：开启“直营+加盟”双轮时代，在国内外持续拓店

奈雪的茶

新茶饮第一股扭亏为盈

创立时间：2015年

国籍：中国

人均消费/客单价：18-25元

开店面积：200-350㎡

已开店数量：1194家（截至2023上半年）

已开店城市：三亚、北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、南京等

已进驻典型购物中心：上海协信星光广场、上海南翔印象城MEGA、上海嘉定大融城、东莞益田假日奥特莱斯、南京万象天地、南昌武商MALL、厦门星河COCO Park、广州正佳广场、三亚一号港湾城

拓展计划：今年新增直营店600家，并于7月20日正式开放“合伙人计划”

茶百道

一年卖出8亿杯奶茶，冲击万店、茶饮第二股

创立时间：2010年

国籍：中国

人均消费/客单价：12-22元

开店面积：30-60㎡

已开店数量：7000+

已开店城市：三亚、北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、南京、东莞、佛山、乌鲁木齐、广州等

已进驻典型购物中心：上海静安大融城、上海五角场万达广场、东莞民盈·国贸城、乌鲁木齐高新万达广场、佛山美的悦然广场、兰州中心、北京世贸天阶、北京凯德MALL望京、南京江宁金鹰购物中心、广州时尚天河商业广场

拓展计划：2023年底前达到万店，海外优先拓东南亚

瑞幸咖啡

中国第一个万店咖啡品牌

创立时间：2017年

国籍：中国

人均消费/客单价：14-15元

开店面积：30-130㎡

已开店数量：10000+

已开店城市：北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、南京、武汉等超210个城市

已进驻典型购物中心：北京国贸商城、天津仁恒伊势丹、青岛万象城、厦门宝龙一城、上海鑫耀·光环Live、杭州大悦城、南京弘阳广场、合肥万象城、郑州正弘城、武汉K11 Select、深圳前海卓悦INTOWN、成都晶融汇购物中心、龙湖重庆时代天街ABC馆

计划拓展城市：一二三线城市

Tims天好咖啡

上市后进击的加拿大老牌咖啡

创立时间：1964年

国籍：加拿大

人均消费/客单价：32-35元

开店面积：80-200㎡

已开店数量：700+（中国门店）

已开店城市：上海、北京、成都、南京、杭州、广州等超40个城市

已进驻典型购物中心：龙湖北京长楹天街、厦门海上世界、上海LaLaport啦啦宝都、上海IFC、杭州万象城、郑州正弘城、广州天河城、成都IFS

计划拓展城市：重点城市的一二类商圈

查询更多品牌信息请点击品牌库☟

泰国富人区新一代“曼谷最美商场”因何火爆出圈？

跟赢商探员一起去看看吧！