刚从云南回来，发现八种必吃的当地美食，过桥米线真得靠边站

四季皆美的云南令多少人都心驰神往，想要登巍峨的玉龙雪山，想要观如诗如画的大理洱海，也想要穿行于茶马古道之间，感受当地的民族风情。自己也一直被云南的美深深吸引着，就趁着休年假的时间赶赴云南，开启了一场愉快的放松之旅。

这一趟云南游除了游览了很多美景之外，也品尝到了很多的云南美食，意外的发现很多云南小吃、菜肴都特别好吃，甚至想要为了这些美食而久居在云南，特别是其中的八样美食，极具当地特色，当地人和游客们都爱吃，连云南最有名的过桥米线在这里面都排不上号，但在云南之外的地方难以见到，一起来看看都是哪八种美食吧!

一、饵丝饵块

在云南饵丝几乎与米线平分天下，只要是有米线的餐馆基本上都能看到饵丝。初到大理时就抱着试试的心态点了一碗耙肉饵丝，没想到在吃到的第一口时就被饵丝的口感给惊艳到了，入口后是糯叽叽的，也十分有嚼劲。

相比于米线，饵丝能将肉汤的香味吸收的更足，再配上炖煮的软烂鲜香的肉丝，越嚼越香，以至于在后面几天的旅途中，又吃了很多碗饵丝，像杂酱饵丝、土鸡饵丝、卤饵丝等等，可以说吃了这么多碗都没吃过瘾，刚回到家就又开始想念起饵丝的滋味。

饵丝的前身“饵块”也特别好吃，既可以搭配豌豆尖、韭菜、酸菜、肉丝等食材炒着吃，也可以擀成饼状放在火炉上烤好，涂抹上酱料，包上凉拌好的土豆丝等一些蔬菜丝，再放些酥脆的油条或是烤肠。

做好的烤饵块一口下去口感很是丰富，先是软糯的饵块，后是咸香的酱料和爽脆的蔬菜丝，最后是酥脆油条和爆汁的肉肠，一个下肚很是满足。

二、烤乳扇

“云南十八怪，牛奶做成扇子卖”，久闻云南大理的乳扇，既然到了大理也是一定要尝尝的。小小的一片乳扇在炉子上烤到焦黄，鼓了气泡，上面刷上一层玫瑰酱，用竹签卷起来就能吃了。

第一口吃起来属实有些吃不习惯，牛奶发酵后的酸味瞬间充满口腔，但慢慢咀嚼后，奶香味越来越浓，有点像在嚼奶香味的软糖，怪不得当地人如此喜欢吃乳扇。

三、石屏包浆豆腐

云南的各个古城镇中都有很多卖包浆豆腐的，每个小摊子上都架着一张小烤炉，一边是刚放上去的一小块一小块的又白又嫩的豆腐，另一边则是已经烤好的，看起来圆鼓鼓的、金黄诱人。

吃之前要淋上调制的酱汁、撒上蘸料，吃起来外皮酥韧，里面则绵密滑嫩，真的有点爆浆的口感，一口一个很是上瘾，连自己这种不怎么爱吃豆腐的人都喜欢上了这包浆豆腐。

四、稀豆粉

到了云南才知道，当地人的早上并不只有米线、饵丝可吃，还有一碗稀豆粉，稀豆粉是用豌豆粉做成的，熬煮成稀粥状，看起来有点像北方的玉米面糊涂。

盛上一碗，撒上葱花、辣椒油、花生碎、花椒面等调料，端在手里那香味就直接钻入了鼻尖，把炸的金黄酥脆的油条泡在里面，裹上厚厚一层稀豆粉送入口中，那滋味美到不知如何来形容，喝起来也是爽滑咸香，既有辣椒的香辣味，也有花生的醇香味，还有豌豆粉的清香，一碗下肚回味无穷，当下就觉得云南的当地人真的很会吃。

五、酸辣鱼

去云南若是不吃一次酸辣鱼，那将会是一种遗憾，酸辣鱼是白族菜中的经典之作，它和贵州的酸汤鱼不同，吃起来会更加酸爽鲜辣一些。

新鲜的鲫鱼炖好后，吃起来相当滑嫩，有些入口即化的感觉，因为里面还放了干木瓜，所以这鱼吃着除了有陈醋的浓郁酸味外，还有很清香的果酸味，再加上过瘾的辣味，口感很是绝妙，即使鲫鱼刺多，也不妨碍这道菜被吃得干干净净。

六、喜洲粑粑

饼在云南被称为“粑粑”，云南的每一个地方都有自己专属的“粑粑”，游玩的这一路上尝了不少的粑粑，其中最喜欢的还是大理喜洲的破酥粑粑。

喜洲粑粑有咸甜口之分，甜的是红糖玫瑰馅，咸的则是加了很多的肉末和香葱，还可以再加个鸡蛋做成豪华版。刚烤出炉的粑粑色泽金黄，一口下去满口酥脆咸香，有种吃葱花肉饼的感觉，因面发的很好，还有着暄软的口感，不得不说云南当地人连做面食也都很在行。

七、破酥包

昆明的破酥包也很是让人印象深刻，拿在手中掰开，外皮绽出了数层，软中带酥，仅是包子皮就散发着浓郁的香气，里面塞满了馅料。

破酥包的馅料也与其他包子不同，最有名的是糖腿的，将宣威火腿丁和花生粒、白糖拌在一起，应该还多掺了一些猪油，吃起来甜中带咸，油中透香，一口气吃了三个都不过瘾，真心希望云南能有人将这破酥包店开至全国各地，让大家都尝到这令人惊艳的包子。

八、腊排骨火锅

腊排骨是丽江的传统美食之一，来到丽江也是定然不能错过的，现今最火的吃法就是煮火锅吃。腊排骨和新鲜的蔬菜、木耳、豆腐等一起放入砂锅里炖煮，煮好后蘸着云南蘸水食用，原以为腊排骨会和腊肉一样有着很浓郁的烟熏味而吃不惯，可没想到腊排骨只是相比新鲜的排骨吃起来要略微咸一些，肉质也更紧致弹牙一些，沾上辣椒蘸水吃特别鲜香。

腊排骨那浓浓的鲜味还溢入了汤底之中，炖出的汤喝起来一点不比鱼汤、菌汤差，鲜味十足，连带着煮出的蔬菜都透着鲜甜味，给人带来的是一种味蕾上的极致享受，原本登了一天玉龙雪山的疲惫感全部都被这锅腊排骨给一扫而空了。

——老井说——

这次的云南之行，让人印象深刻的云南美食还有很多，比如鲜花饼、舂鸡脚、汽锅鸡、薄荷炸排骨、石板烧烤、酥油茶等等，其中鲜花饼真的要到云南去吃现烤的，那个味道和平时在网上买的根本不一样，外酥里软，花香味浓郁。另外，到云南当地的市场逛一逛，还能认识到很多不常见的蔬菜、水果，十分有意思，真心建议大家有时间的话一定要去云南看一看，欣赏自然风光，品尝美食小吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。