买白菜时，牢记“5不买”，打1折也别要，菜贩：我从不给家里人吃

导读：

冬天最受欢迎的菜，非大白菜莫属，宋代诗人朱敦儒写到：“先生馋病老难医。赤米厌晨炊。自种畦中白菜，腌成瓮里黄齑。肥葱细点，香油慢煼，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。”从这里我们不难看出，白菜的美味不是其它菜肴所比拟的。在《六书故》记载：“菘，息躬切，冬菜也。其茎叶中白，因谓之白菜。”古人形容菜之美者，称“春初早韭，秋末晚菘”。

可见到了冬天，我们可以多吃一点白菜，毕竟老人言“百菜不如白菜”，在北方很多地方，都有冬天囤大白菜的一个习俗，那么我们在选择买大白菜的时候，要注意一些什么呢？买白菜时，牢记“4不买”，打1折也别要，菜贩：我从不给家里人吃。

白菜虽然美味，营养价值也比较高，但是我们在选择的时候，仍然要注意它的新鲜度，不能随意的去乱买，以免吃进坏的白菜，导致身体出现不适，那所谓的“4不买”分别指啥呢？

一不买：腐烂的白菜

我们在买白菜的时候，或者说是家里有白菜的，放久了难免会坏掉一些，即使是去超市当中，我们也能看到一些腐烂的白菜，它的底部已经发黄，变软，甚至还出现了异味，这样的白菜，哪怕你切掉坏的一部分，但是白菜本身的汁液流遍整个植株，你切下来，仍然里面还是存在毒素的。

二不买：腌制时间不够的大白菜

天气冷的时候，酸白菜炖肉，也是很多人喜欢吃的一道菜肴，不过这里也要提醒大家，我们在买这种大白菜的时候是，一定要保证它的腌制时间是足够的，因为没有腌透，很容易产生亚硝酸盐，严重的可能导致食物中毒，这个平时自己在家里腌制，也需要留意。

三不买：冻坏的大白菜

天气冷，人们都会贮备一些大白菜，然后直接放在家中，有些则是从地里直接切下来的，像如果大白菜我们在买的时候它已经冻坏掉了，那么我们就没有必要去买来吃，甚至买回家之后，这种大白菜也是没法保存的，因为本身就已经坏掉，如果吃了这样的大白菜，还容易导致头痛、头晕、恶心、腹痛、腹泻等情况。

四不买：出现异味的大白菜

家里种过大白菜的就知道，新鲜的大白菜，都会带有一股蔬菜特有的清香，要是闻着白菜有异味，那么很有可能是保存的时间过久，或者说是用了保鲜剂之类的，甚至还有可能被“甲醛”喷洒过，这样的白菜看着会比较的新鲜，而且能够保存很长的时间，但是我们在买的时候，要注意这样的白菜最好是不要去吃，对身体也没有什么好处。

五不买：出现黑斑的大白菜

有些大白菜，它的叶帮子，会出现大量的黑斑，或者是黑点，买回家之后，也清洗不干净，这很有可能是在种植的时候，因为肥料使用不当，从而造成的，很有可能是磷元素过高，所以我们在买大白菜的时候，也要懂得避开这样的大白菜，最好是买那种比较洁白光滑的大白菜，不要买那种有瑕疵的。

【食刻说】

买大白菜的时候，我们首先要看它是否新鲜，另外还要注意一点，在烹饪的时候，我们也要把它充分的烹饪熟透，尤其是久堆的大白菜，更是要留意，它是否已经变坏，虽然大白菜的保存时间很长，但是并不能保证它就不会坏掉。