粉蒸豆角

粉蒸豆角是一道家常菜。豆角富含钾和膳食纤维，通便还降压，是入夏不能错过的营养蔬菜，而且少油少盐，南北方人都爱吃，简单一蒸鲜嫩无比。

粉蒸豆角有各式各样的做法，做法不同，鲜香各异。

传统粉蒸豆角：首先，将豆角洗净并掰成小段，沥干水分备用，土豆切滚刀块，油锅加热后，将豆角炸至外皮起皱，略加一点点盐入味，将土豆和豆角混合，加入蒸肉米粉、大料、盐和糖入味。最后上锅蒸30分钟即可。

开胃的粉蒸豆角：准备好食材，豆角摘去头尾折段，清洗干净放入碗中，蒜瓣切末，打入一个鸡蛋黄拌匀，加入面粉拌匀，让豆角外表均匀粘上面粉。调个料汁，白芝麻和蒜末、生抽、米醋、香油，小米椒去籽切碎。拌好的豆角铺入蒸架上，水开后蒸5分钟左右即可，取出装入碗中，倒入调料汁搅拌均匀。

简单下饭的粉蒸豆角：豆角洗净切段，碗中加入一个鸡蛋，加入适量盐、面粉，搅拌均匀。搅拌均匀的豆角放入锅中隔水蒸至熟透。蒸熟的豆角放凉后，加入蒜末、辣椒油、生抽、蚝油、盐、香油、醋，搅拌均匀即可食用。

这些做法都各有特色，从传统的蒸肉米粉到简单的鸡蛋面粉拌蒸，再到开胃的调料汁搭配，都能让粉蒸豆角成为一道美味又健康的菜肴，还可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法尝试。

出锅前，我会撒上少许白芝麻装饰，热油，放入蒜末、豆瓣酱，搅拌均匀，别有风味。（朱亚平）