糯米鸡与我

上一次写了广式茶点的推荐之后，我就一直想认认真真做一次糯米鸡测评。

跟很多北方的朋友一样，在上大学之前我是没有吃过糯米鸡这个东西的，甚至我都不知道这是个啥。

第一次接触糯米鸡是刚开学去上课那会，看着教学楼附近的早餐店每天都有一堆人排着队抢着买早餐，怀着强烈的好奇心我也排着队去买了。

然后我就得到了一个小小的荷叶饭。（在没见过世面的我看来，糯米鸡=荷叶饭）

等等……这货不是叫糯米鸡吗？就这？这么小的鸡吗？

虽然拿到手之后我看着这个神奇的小东西发出了一连串灵魂质问，但他散发出来的香味还是让我开始分泌唾液……

即使有着早上的饿肚子Buff加成，打开的时候他的外观还是超乎我所想，内容也跟我想象的有差别——数层荷叶下，他有着一小块糯米和，一坨黑乎乎的酱汁。

嗯，确实不是鸡哦……

所以不难理解前几天在爆料区里看到有北方的朋友发出灵魂拷问——这不是粽子吗？吃粽子跟吃这个有啥差别吗？

还真有。虽然我一开始也是没搞明白，但是吃过之后就会发现——糯米鸡太好吃了吧！！！是的，只要你吃进嘴里，你就能明显感觉这两个东西的差别：粽子是以五花八门的馅料包上糯米为特点，用箬叶或柊叶包裹；而糯米鸡则是用糯米和极富特色的酱料，再包上荷叶。

本质上同是“糯米饭”，但由于使用馅料和“容器”的不同，导致了他的口味大相径庭。我虽然对粽子的感情一般，但却在第一次尝试之后从此沦为糯米鸡这款美食的俘虏~现在家里的冰箱也是常备速冻糯米鸡当每日早餐。

糯米鸡是什么？如何挑选，又有哪些好的品牌？

糯米鸡发源于广东广州，作为一种小吃被人们所熟知。制作糯米鸡会使用鸡肉、猪肉、虾米、冬菇、瑶柱、蛋黄等馅料，裹上糯米并包上荷叶蒸制。蒸熟的糯米饭带有荷叶的清香，内里酱汁浓香，用料扎实，让人回味无穷。

PS：虽然米里面有圆圆的珍珠米，但现在我们看到的【珍珠鸡】其实并不是指代用圆糯米做的糯米鸡，大家可以理解为“秀珍”糯米鸡。他比传统的糯米鸡小一些，更方便当成点心食用。

▼虽然大多都是珍珠鸡，但真正把珍珠鸡作为商品名的也只有公仔了~65g的小份量确实是小小小~

都说吃糯米鸡最看重的就是他的馅料酱汁，一个好的糯米鸡灵魂就在于他的馅料，馅料的好坏直接影响到糯米鸡的等级。每次去茶楼我的必点三件套就是虾饺烧卖糯米鸡，而我评判一个茶楼好坏，是否值得去的标准，也就是这老三样做得怎样。

如果想自己在家吃糯米鸡，应该买哪些品牌这个问题，上一次我在写速冻茶点安利的时候其实已经讲过一些了。广东这边比较出名的广州酒家、佛山宾馆、稻香、金城、公仔等品牌都是可以选择的。

但是在之前测过肥牛之后我发现，在没有参照作对比的情况下，很多东西单独吃的时候都会感觉“还行”“还不错”，但是一旦做横评一口气试过去就会发现差别不是一点半点。所以这也是今天做这个测评的原因，把我能买到的所有品牌都摆上来轮番试吃，看看在同一起跑线上哪个是最能打的。

参测品牌：

广州酒家

稻香

金城

众口味

公仔

佛宾

包道

避风塘

阿诺

养点

本来还有女票喜欢的港樵要测，但是无奈买不到……就暂时只测评以上这些了。

蒸之~

本次测评采用三个维度进行对比，第一个是口味，包含糯米的口感如何和搭配上酱料后总体的吃口；第二个是用料，主要看材料的丰富程度和品质；第三个是价格，虽然糯米鸡本身不贵，但价格同样是影响购买的重要因素。

太长不看：

进入点评之前，先说结论——

第一梯度：广州酒家、佛宾原味、包道、稻香、避风塘。

第二梯度：金城、众口味、公仔。

其余不推荐尝试。

试吃点评：

广州酒家

广州酒家可能是大家最常见的一个牌子，他的茶点质量都非常不错，不愧为老牌广式茶楼~

他家的这款糯米鸡是我回购率非常高的，自从佛宾逐渐不好买之后，我就基本只买广州酒家了。糯米稍烂，但内里用料非常实，都是中块的料。给了比较多的香菇，香气很浓，还有鸡肉，腊肠。细闻会有一股淡淡的黄酒香，酱汁多，吃口很好~分量实在。

口味：4.5分。

用料：4.5分。

价格：540g/6个，18元，每个90g 3块钱。

稻香

稻香用的是细长的糯米，吃起来和其他糯米鸡差别很显著，颗粒分明，糯米嚼口稍硬，喜欢比较干的米饭那种口感的朋友应该会喜欢。

调味相对比较清淡，打开来有比较显著的干货鲜香味。料是比较显眼的中块大小，香菇、海米、还有有1/4颗蛋黄。用料上乘，糯米很赞，口味也非常不错。

口味：鲜香口，喜欢海货鲜香的可以试试，4分。

用料：扎实，海米很多，4.5分。

价格：480g/6个，原价34折后17，大概每个80g 3块钱。

金城

金城的叉烧包是我的最爱，糯米鸡本来单吃是觉得蛮好吃的~但这次一对比，感觉差距就大了~

金城的糯米鸡加了笋，我这一批似乎都会有些笋的微苦，可能批次不同影响了整体口感。通常我们在吃茶点的时候会在虾饺里面吃到笋，起到增鲜增味的作用，而糯米鸡里加入笋丝的操作也非常棒。（后面还有几个是加了笋的~）

打开来有比较突出的“油香”，荷叶香味也很浓。糯米是比较软烂的，口感松松，总体用料简单，有大块鸡肉加持。酱汁较少，颜色淡，总体调味也相对清淡一些。

口味：3.5分。

用料：3.5分。

价格：400g/4个，折后15元一份，大概4块一个。

佛宾

与金城一样，佛宾也加入了竹笋，是糯米鸡里有别于传统香菇鸡肉的一类。

无论是以前单吃还是这次的测评，佛宾都无愧于我心中的NO.1~在有参照物对比的情况下，他也能够满足我挑剔的舌头。

香气浓郁，荷叶竹笋和肉香。糯米与金城相似，都是比较软烂的圆米，但相比之下佛宾的糯米压得更实，吃起来比较扎实。内陷用料非常实在，主要有竹笋，小块猪肉和大块鸡肉，吃起来非常满足。

口味：5分。

用料：5分。

价格：400g/4个，18块钱，每个100g 4.5元。

佛宾黑米

这次买到佛宾都是意外收获了~还买到了这份黑米糯米鸡。这之前我是没有吃过这种黑米糯米鸡的，这次尝个鲜~

黑米的香味很浓，但是吃起来两种米的口感差异比较大。黑米和糯米夹在一起有点夹生米的硬硬的感觉，不是特别讨喜。料以肉和酱料为主，给得不少，但没有其他一些增香的材料，吃起来感觉一般。

口味：2分。

用料：3.5分

价格：720g/6个，18.5元，每个120g 3块钱。

众口味

这个牌子是受到群内剁友的强烈安利，购于朴朴超市，也是本次测评里比较少的新鲜糯米鸡~新鲜的在这个测评里算是有天然优势了~

酱汁较少，整体口味比较淡，用料不是很多，有香菇，胡萝卜，还有一小块的鸡胸肉。倒是糯米挺不错的，饱满又软糯，是这个糯米鸡的亮点，喜欢吃“好吃的糯米”一定不要错过~

口味：3分。

用料：3.5分。

价格：320g/4个，15块，每个80g 4块钱。

公仔

本期测评最小的一个，仅65g，真的是“珍珠”鸡~

糯米白净，软硬度适中，口感不错~馅料以鸡肉猪肉碎为主，口味比较清淡，酱汁量少，感觉没有特别出色，但也挑不出太大毛病，感觉是中规中矩的一款糯米鸡，当然性价比真的不高。

口味：3分。

用料：3分。

价格：400g/6个，22块，每个65g 4块钱。

包道

包道的茶点向来都是以性价比著称，份量大且便宜，网上买的话打完折非常便宜。我这个是在实体店买的，6块钱，网上买的话大概可以做到4块钱左右一份。

因为第一次女票买过冻品，我印象比较一般，所以对包道是不抱期待的。不知道是否因为实体店用料比较扎实，或者是有对比凸显，包道这个糯米鸡着实是非常惊喜~

首先200g的大份量6块钱是真的不贵。对比下就能看到占据了整个小碟，和前面测的公仔形成天壤之别。

用料也是真的超级扎实——

整个瑶柱，海米，大块鸡肉，搭配上木耳香菇胡萝卜丝和浓稠的酱汁，太赞了~

糯米是颗粒比较饱满且软糯的圆糯米，荷香浸润成金黄色的米粒，口感弹牙。整体口味厚重浓郁，在测评记录的时候我就决定狠吹一波包道了~

口味：4分。

用料：5分。

价格：实体店200g/6元。京东6个/40元，经常有打折（实体店和网店版本是否有差尚存疑）。

避风塘

避风塘家的茶点我觉得口味都还是可以的，但总是……卖相不太好。

从荷叶的状态看，避风塘的糯米鸡是所有品牌里面最寒碜的……不过他的口味确实是不错的~打开来就有一股很香的腊味，给了非常多料，主要是鸡肉、腊肠、猪肉、马蹄、香菇，甚至糯米里面也有一些腊肉碎。

唯一的缺点就是感觉糯米稍微有点烂，粘口。

口味：4分

用料：4分

价格：510g/6个，折后25块，每个85g 4块钱。

阿诺

比较失望的牌子。蒸的时候荷叶的味道不太新鲜，有一点奇怪的味道（一开始还没察觉是糯米鸡问题），虽然打开来吃的时候感觉不明显，但也减分。

料不多，质量也比较一般。主要是香菇，鸡肉，还有一点海米，1/4个咸蛋黄（有点蛋腥味……），总体酱汁比较少，味道不咋样，吃下来感觉只有糯米还可以。

PS：拍少了一张……

口味：2分。

用料：1分。

价格：480g/4个，15块钱，每个120g 4块钱。

养点

这个是一个意外……本来打算测友遇这个牌子的，但每日优鲜客服说友遇没货了~给我换这个，那就随缘测了吧~

给的料很少啊，几乎都是一些小的碎料。酱汁的量还可以，能够融进糯米里面，总体口味还不错，但是就是感觉都是在吃糯米啊~如果料给多点我会很乐意给这个糯米鸡高分的。

口味：3.5分。

用料：1分。

价格：360g/3个，价格8.9，大约每个120g 3块钱。

总结

我选的品牌和品类应该都是超市或者网上比较常见的，大家也能能轻松买到~至少在南方城市是这样。北方的小伙伴如果对糯米有兴趣，也非常推荐尝试~毕竟香甜软糯的糯米和浓稠扎实的酱料，应该没有几个人可以抵挡这个诱惑吧~！

佛宾、包道、广州酒家、稻香这些都是非常不错的茶点品牌，这几家的糯米鸡我觉得是在横评里面也表现比较出色的，其他在测评里面得分较低的品牌大家就慎选吧~