板栗壳、金针菇、茯砖茶口味的酸奶你吃过吗？这群大学生奇思妙想用酸奶“打擂台”

　　长江网12月5日讯（记者陈晓彤 通讯员蒋朝常）暮景琼珍、花颜悦色、六出寻花、金花玉露……谁能想到，这些充满诗意和美感的词，是大学生们为他们设计研发的酸奶产品所起的名字。
　　12月5日，湖北省第三届酸奶DIY大学生创新竞赛决赛在华中农业大学举行，人们日常饮用的酸奶，经过大学生们的奇思妙想和加工，摇身一变成了酸奶水晶饺、酸奶青团、酸奶糕，20款充满创意又可口健康的酸奶制品现场打起了擂台。

　　决赛活动现场。选手在线直播答辩，评委线下试吃评估。记者陈晓彤 摄
　　该活动由湖北省食品科学技术学会、环境食品学教育部重点实验室主办，旨在鼓励大学生积极创新和开发营养、健康、美味食品，应用科技创新健康生活，为健康中国贡献力量。自10月启动开始，引起了湖北高校学生的广泛关注。来自华中农业大学、湖北大学、中南民族大学等17所高校的600多支学生队伍报名参加了比赛，参赛人数多达3000余人。
　　经过各校校内初步遴选、食品领域专家教授团队的进一步评审，最终共有20支队伍的酸奶创新制作方案脱颖而出，进入此次决赛环节。

　　选手们进行在线直播答辩。记者陈晓彤 摄
　　决赛采用选手线上直播答辩、评委线下试吃打分的形式举行。学生们从创意设计、作品制作、质量说明、成本预估、品牌包装等多个方面进行介绍。长江日报-长江网记者在现场看到，学生们“脑洞大开”，茯砖茶、山药、大米、香菇，甚至板栗壳，都成了制作产品的原料。

　　加入了板栗壳多酚的“柚杯麦栗酚”。通讯员供图
　　不少产品的创意令人大开眼界，学生们不仅重视外形和口味，更关注饮食健康。由黄冈师范学院学生研发的“柚杯麦栗酚”，巧妙地在当地特产罗田板栗的板栗壳中提取板栗壳多酚，制作成酸奶冰淇淋，不仅让板栗壳资源得到回收利用，天然的植物多酚也更加健康。由长江大学学生研制的“金花玉露”，将茯砖茶加入酸奶中，制作出别具风味的“茶味酸奶”，并选用含糖量更低的零卡糖，又好吃又低卡。

　　华中农业大学的产品“此奶心冻”获得一等奖。通讯员供图
　　来自华中农业大学的产品“此奶心冻”，将酸奶、谷物、食用花卉等材料结合，并使用魔芋胶、蛋白糖等低卡低糖原料，研制出既美貌又可口的酸奶冻。精致小瓶里，底层是镶嵌着食用花卉的花冻，中层是清爽嫩滑的酸奶冻，顶层撒着谷物和鲜花酱，色香味俱全，最终获得竞赛一等奖。

　　华中农业大学学生作品、在巧克力中注入酸奶夹心的“喵巧脆”。通讯员供图
　　参赛选手之一、华中农业大学学生易子涵表示，研发作品的过程中，他们不仅要了解食品相关标准来设计和制作产品，还要考虑成本、营销等后环节，对食品研发全流程进行了深入体验，得到了快速提高。

　　武汉生物工程学院学生研发的酸奶青团。通讯员供图
　　“大学生们的创新热情让我很惊喜，食品界的未来需要这样的创意与活力。”作为评委之一的生物科技企业江苏微康相关负责人表示，不少酸奶产品具有商业前景，企业将和大学生团队深入沟通合作，加强校企联合，为“健康中国”助力。
　　【编辑：张玲】