3月11日，瑞幸咖啡“全球寻豆之旅”开启中国云南产区溯源征程，这是继探访埃塞俄比亚、巴拿马、印度尼西亚三大世界知名咖啡产地之后的第四站。同时，瑞幸咖啡宣布瑞幸首个咖啡鲜果加工处理厂——云南保山鲜果处理加工厂进入试运营阶段，此举将助力瑞幸咖啡进一步优化完善高品质供应链，加强对咖啡豆品质的全流程把控能力，为消费者带来更高品质的产品和体验。

　　中国云南是全球重要咖啡产区之一，适宜的地形及气候条件赋予了云南咖啡独特的风味。近年来，云南咖啡产业迈开了高质量发展的步伐，云南咖啡美名享誉世界。此次瑞幸咖啡“全球寻豆之旅”派出瑞幸专业寻豆师团队，深入云南保山产区从源头挖掘高品质咖啡豆，为更多消费者带来高品质云南咖啡产品。

　　为了加强对咖啡豆的全流程品质把控能力，瑞幸近年来持续加码咖啡上游产业链建设的投入。除保山鲜果处理加工厂外，2021年，瑞幸首个全自动化智慧型烘焙基地在福建正式投产；瑞幸江苏昆山烘焙基地也即将建成投产。

　　瑞幸保山鲜果处理加工厂位于保山市隆阳区潞江镇芒艾村，采用巴西、哥伦比亚的微水鲜果处理生产线，咖啡鲜果加工处理技术在全球处于领先水平，年鲜果处理量可达到5000吨。同时，该工厂还应用了全球领先的环保处理技术，在咖啡生豆的水洗处理等环节，应用自热回收多效MVR蒸发浓缩水处理技术，推动实现工业污水零排放；在咖啡豆的干燥处理环节使用空气源热泵，最大化的减少了废气的排放，将可持续的生产理念贯穿于各个生产环节。

　　未来，瑞幸保山鲜果处理加工厂还计划建设培训中心、实操中心，面向企业员工及当地咖农进行咖啡种植、加工等相关知识培训。以该工厂为依托，瑞幸在咖啡种植、鲜果加工处理等上游环节的技术能力及研发能力将得到强化，并在云南建立更高标准的咖啡鲜果采购体系，实现更为标准化、精细化的咖啡生豆处理流程。

　　云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所专家认为：“瑞幸咖啡加大对云南咖啡产区的产业链上游投入，在鲜果采收、生豆处理环节的高品质标准及在可持续发展方面的积极举措，将促进云南咖啡整体品质水准的提升，推动云南咖啡产业的规模化、标准化和可持续健康发展，以实际行动助农、惠农，带动乡村振兴。”

　　截至2023年末，瑞幸咖啡国内门店数量达16218家，成为中国市场最大的咖啡连锁品牌。近年来，瑞幸咖啡已推出了多款由云南咖啡豆制作的现磨咖啡饮品，广受消费者好评。

　　此外，瑞幸还提出了“以赴美好明天”的可持续发展战略，致力于实现面向自身、面向价值链、面向更广阔的社会环境的可持续发展愿景和实践方向。未来，瑞幸咖啡还将继续完善高品质咖啡供应链建设，持续为消费者带来高品质、高便利性、高性价比的优质咖啡，推动中国咖啡市场持续向前发展。