“我是正月初九开工的，上班时间从早上7时到下午5时，基本没有空闲，中午饭都得赶着吃。”上海新迎园餐饮管理有限公司产品研发厨师石洋说，“从蔬菜清洗到炒制、配送，一整天都很忙碌。”

随着企业复工、学校开学，以及元宵节的到来，新迎园餐饮管理有限公司的订单量节节攀升，对于厨师的需求量也有所增加。“我们今年开通了带岗培训，招募有厨艺基础的社会人员加入，边培训边考核，帮助公司打造自己的厨师蓄水池。”上海新迎园（集团）有限公司副总裁戴春鸿介绍，这种新型的“招聘+培训”模式拓宽了招聘的覆盖面，也提高了统一培训的效率。

据了解，作为嘉定区大型餐饮酒店服务型企业，新迎园为确保年后不出现人手紧缺的情况，已在春节前开启稳岗留工专项行动。“节前我们参加了多场街镇招聘会，春节期间我们也在公共招聘平台上发布招聘信息，这周已经陆续开始安排面试。”戴春鸿表示，“国际妇女节到来之际，我们也在筹划‘热辣滚烫’女厨青壮班的招募活动，希望有更多‘女神’加入厨师队伍。”

记者来到永盛路发现，几乎每家饭店门口都张贴着招聘启事，招聘人数从两三人到十几人不等，洗碗工、厨师、服务员等岗位普遍紧缺。其中，刚开业的小型餐饮店的招聘需求比大中规模的餐饮企业更为迫切。

“餐饮业的员工流动性大，年前我们有十几个员工，年后只有五六个员工了。”某饭店负责人程先生表示，往年农历春节后都是餐饮业用工的“尴尬期”，为了应对目前的用工难，他考虑在职工待遇上作出长期改善，吸引更多应聘者。

业内人士表示，随着元宵节后大批务工人员返沪，餐饮企业用工荒有望得到缓解，但要想真正补足缺口可能还需要一段时间。（来自“上海嘉定”微信公众号）