央广网焦作10月25日消息（记者 张丽娜）霜降至，农事忙，河南沁阳市迎来了怀山药的采收旺季。

河南沁阳市一山药种植基地俯瞰图（央广网发 刘猛猛 摄）

在沁阳市王曲乡南鲁村的山药种植基地内，农民们站在挖掘机挖过的沟渠内，手拿铁锨，小心翼翼地把山药周围多余的泥土铲去，通过利用挖掘机开沟、人工刨土的方法，一根根长满细小根系的山药便破土而出。

农民们手拿铁锨，刨去山药周围的泥土（央广网记者 张丽娜 摄）

据古籍《神农本草经》记载：薯蓣，味甘温。久服耳目聪明，轻身不饥。一名山芋，生山谷。

薯蓣因生长于山谷中，并具有极高的营养价值和药用价值，因此人们逐渐将“薯蓣”称为“山药”，是当今很多人养生的必备佳品。又因沁阳市在明清时期被称为怀庆府，因此在这里生长的山药又被当地人民称为怀山药，是焦作四大怀药之一。

走在挖山药的沟渠中，脚下湿黏的土壤引起了记者的注意，黏性这么大的土壤能保证山药的品质吗？

“别看沁阳垆土地黏，但产出的山药口感品质好，因为黏性强的土壤更容易积累养分，土壤微量元素含量丰富，再加上现代栽培技术，保水保肥，确保了沁阳怀山药的全面营养和高品质。”沁阳市农业农村局总农艺师郜小波说，“从2012年以来，我们不断把野生山药引种驯化。近年来，我们与河南省农科院合作，定向驯化选育品种，4年时间我们选育了3个品种。通过优质品种选育，并进行优质品种推广和大面积种植，促进了沁阳怀山药产业化种植，产量和质量都有了很好的提升。”

农民们用铁锨刨去怀山药附近多余的泥土，一根根长满细小根系的山药便破土而出（央广网记者 张丽娜 摄）

一根根带着泥土的新鲜山药（央广网记者 张丽娜 摄）

近年来，沁阳市农业农村局为推动怀药产业发展，切实解决怀药加工业用地难，用地贵，项目审批难等一系列难题，推动怀药加工业的发展，并积极谋划建设怀药加工产业园，发挥加工业前连接种植基地，后连接销售、消费市场，起到抓中间带两头的效果。2020年沁阳怀山药被命名为“全国名特优新农产品”，为沁阳怀山药，争取到了一块金字招牌。

目前，沁阳市怀山药种植面积1.5万亩，主要在垆土地开沟种植，多以鲜山药销售，加工产品有怀山药酒、山药粉、山药酱、山药粉条、山药片等，怀山药从种植、加工到销售的产业链条基本形成。