早餐是一天之中最重要的一餐，马上大小学生们都要开学了，很多妈妈又要开始为孩子的早餐发愁了，我家孩子的早餐我倒是从来不担心，给孩子做早餐，我都已经坚持了很多年了，每天晚上只要想好早上要吃什么，我就能很快做出来，在做早餐方面，我也有自己的独特心得，给大家推荐一款非常适合孩子做早餐吃的疙瘩汤，这汤益智补脑，营养丰富，口感鲜美，吃着软和又好消化，特别适合经常用脑的孩子们，做起来也简单快手，喜欢的妈妈可以为孩子收藏起来，开学了好做给孩子吃。

　　疙瘩汤顾名思义就是面疙瘩做的汤，汤里面的食材可以根据孩子的口味去替换，最主要的一个环节是这个面疙瘩，搅好的面疙瘩是一个个的小蝌蚪状，虽说都是面食，可是吃着却跟面条完全不是一样的口感，这个汤可以用来当早餐，也可以做日常的汤饮，没有吃过的朋友也可以试试，我觉得大部分人都会喜欢吃。

　　【香菇鸡蛋疙瘩汤】

　　用料：面粉一碗，面筋片一把，鸡蛋两个，菠菜一把，香菇一朵，西红柿两个，胡萝一节，盐适量，白胡椒粉少许。

　　步骤：

　　1，西红柿表面用刀打上十字刀，然后放入锅中，加水煮上一两分钟。

　　2，煮过以后的西红柿特别好去皮，轻轻一撕就下来了，去皮的西红柿切成小块备用，底部的硬芯可以去掉。

　　3，鸡蛋两个磕入碗中，用筷子搅散备用。

　　4，香菇去蒂，切成小粒备用，胡萝卜也切碎，菠菜一把，洗干净后也切碎，菠菜可以用小青菜或者小白菜来代替，不过马上秋天了，菠菜会大量上市，用菠菜营养价值更高，香菇，菠菜，鸡蛋都是益智的食物，可以经常给孩子吃。

　　5，接下来准备疙瘩，做疙瘩的时候，没有什么特别的秘诀，只需要静下心来，耐心去搅拌就能成，一个碗装面粉，一个碗装清水，把清水缓缓滴入面粉中，一边匀速滴落一边快速搅拌面粉。

　　6，只要耐心一些，最后就能得到这样细腻又匀称的面疙瘩。

　　7，锅中加入少许植物油烧热，然后下入西红柿块，翻炒至西红柿出汤汁即可。

　　8，往锅里加入适量的清水，再放入面筋片，味道好又有营养。

　　9，盖上锅盖把水烧开，我做疙瘩汤，用到的是咱们国产的三禾双耳炖锅，这个锅可煎可炒，质量非常好，颜色也很漂亮。

　　10，水烧开后加入香菇片和胡萝卜丁，小火煮上两三分钟即可。

　　11，等香菇熟了就可以倒入面疙瘩，此时要把火稍微调高一些，面疙瘩倒进去之后用汤勺搅动一下，让面疙瘩均匀散开。

　　12，然后再打入搅好的鸡蛋，撒上菠菜碎，搅拌均匀，面疙瘩加入以后，大概煮上一两分钟就能熟。

　　13，最后只需要撒一点点盐和白胡椒粉调味就行啦！

　　小贴士：

　　面疙瘩可以提前搅好，放到冰箱里冷藏保存，这样早上起来就可以直接用了，非常方便。

　　鸡蛋，青菜，香菇和西红柿建议不要省略，特别是西红柿，煮出来酸酸甜甜的口感会特别开胃。

　　吃不饱的话再加个包子就非常丰盛啦！