立秋后的这十天左右，虽然早晚的温度降下来了，但湿度还是蛮大的，暑热还未褪去，但一些秋燥的症状已经出现。有些朋友出现腹泻腹痛、咽干发热等症状，这种多由体内湿热所引起的症状，也正是夏秋换季的常见现象。

　　在四季分明的北方城市，不同的季节，餐桌上的食谱自然也要有所变化。这里花儿就和大家分享几道适合初秋的食谱，换季之时，先调理脾胃，去除湿气，让身体进入到适宜滋补的状态。

　　餐桌不能少的凉拌菜

　　凉拌菜有着口感清爽、营养不流失、做法简单、省时多样的优势，是夏季不可少的美食，到了初秋，多变的天气也时常让家人没有胃口，这时候有道凉拌菜，可以起到打开胃口、增加膳食纤维的补充，达到营养均衡的目的。

　　而秋季里也是蔬菜品类丰富的一个季节，像豇豆、莲藕、木耳、金针菇等食材，都是这时候实惠又营养的食物，一道凉拌菜先分享给大家：

　　食材准备：

　　豇豆一小把

　　莲藕一节

　　土豆一个

　　水发木耳适量

　　蒜2瓣

　　芝麻酱2大勺

　　生抽、花椒油、糖、盐、醋、辣椒油

1、初秋的凉拌菜，做法非常灵活，冰箱里有什么食材，就可以随时做出一盘。

　　比如这次，冰箱里剩余的一小节莲藕、少许豇豆，就可以和常温放置的土豆、浸泡水中就可以泡发的木耳组合，做出一道可口的凉菜。

　　莲藕去皮切片，土豆去皮切丝、豇豆去梗切段，木耳泡发后清洗干净，这些都准备好后，炒锅内水煮沸，分别放入焯一下，捞出再沥干水分放入碗中。

　　2、芝麻酱2大勺放入碗中，加入少许盐，些许香油，均匀搅拌成细腻的芝麻酱。

　　3、2-3瓣蒜切碎末，也放入碗中，接着倒入麻酱、加入一大勺生抽，适量糖和盐，少许香醋，能吃辣的可以加入些许辣椒油，搅拌均匀。

　　一道滋养脾胃的好汤

　　时常喝汤的人，通常气色红润、脾胃顺畅，体态均匀，较少肥胖，因为通过喝汤可以更易于营养摄入，也能减少主食热量的摄入，温热的汤水也是滋养脾胃的好食谱，入秋之初，一碗好汤，让肠胃更舒适。

　　【菌菇鱼丸汤】

去骨鱼腩肉400克

　　丝瓜一根

　　蟹味菇适量

　　鸡蛋一个

　　姜末适量

　　食用油、料酒、生抽、盐、香油

　　制作步骤：

　　1、鱼腩肉我是在菜市场上购买的，新鲜草鱼让摊主给去骨去刺，拿回来后就方便多了，在搅拌机里打成肉糜，再加入一大勺料酒、少许盐和姜末，搅拌均匀。

　　2、这时候用的配菜，可以是南瓜苗、小油菜、金针菇等，这里我用的是蟹味菇、丝瓜。

　　3、鸡蛋一个，加入一勺料酒搅拌均匀。找一个平底锅，均匀刷上一层油，倒入蛋液，缓缓晃动，让蛋液均匀平铺在锅中，开最小火，蛋液凝固即可，盛出切成蛋丝备用。

　　4、汤锅内放入适量清水，煮沸后转为最小火，将肉糜均匀搓成小丸子，依次放入。

　　等所有丸子下锅后，转为中火，煮至丸子浮起。

　　5、接着放入菌菇和丝瓜块，倒入一勺生抽和少许盐，煮2分钟。

　　最后放入蛋丝，一分钟后淋入少许香油，关火盛出。

　　早餐或者养胃的食谱，少不了一碗汤面

　　在肠胃不适或者脾胃虚寒的时候，我们通常都会吃上一碗面，可以快速温暖全身，又易于消化，立秋之后，为了让肠胃从常食冷饮的状态下调整过来，早餐时候来上一份汤面，就是最好的选择。

虾5只

　　丝瓜一根

　　鸡蛋一个

　　挂面适量

　　姜末少许

　　生抽、盐适量

1、不粘锅里先煎好一个蛋、

　　2、炒锅里放入适量清水，煮沸后放入适量挂面，中间点清水2次，大概煮上5分钟。

　　3、接着倒入姜末，放入处理好（去虾线）的大虾，煮上一分钟。

　　4、放入切好的丝瓜块，加入生抽和少许盐调味，2分钟后关火出锅。

　　放入煎蛋，开始享用。

　　渐渐变冷的天气，北方可以开始吃炖菜了

　　在寒冷的日子里，炖菜和火锅是北方人的最爱，而随着秋日的深入，我们可以和这些醇香四溢、食材丰富又温暖身心的炖菜相伴了。

　　一道炖菜焖卷子分享给大家：

面粉300克、酵母3克、盐2克、花椒粉适量

　　豆角400克

　　土豆一个

　　猪肉200克

　　食用油、料酒、老抽、生抽、盐

1、面粉混合酵母、盐，揉成面团后覆盖保鲜膜，静置半小时。

　　2、利用这个时间，开始做炖菜。豆角切段、土豆切块，再切适量葱段姜片和蒜瓣，八角、香叶少许，5个干辣椒。

　　3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入切好的肉片，翻炒变色后放入香料和葱段姜片，来一大勺料酒爆香。

　　4、接着倒入一小勺老抽、三大勺生抽，倒入没过食材的温水，中火先炖十分钟。

　　时间到了，尝尝汤汁调味，酌情放盐，再放入切好的土豆块，继续炖15分钟左右。

　　5、面团静置的差不多了，取出来擀成长方形面片，刷上一层食用油，撒上适量花椒粉。

　　6、上下向中间叠成三层，切成均匀的小条。

　　每一根螺旋状拧起来，抻长，形成小卷子状。

　　7、接着铺在炖菜上面，焖6-8分钟，直到汤汁收的差不多了。

　　8、这样做出来的焖卷子，有韧劲，十分可口，配合炖菜，越吃越香。

　　【花儿的美食厨房】

　　资深独立美食原创撰稿人

　　国家一级公共营养师

　　多媒体平台签约作者

　　全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

　　多档美食节目特邀嘉宾