这个月花儿介绍了若干道肉菜，而随着冬季的到来，返秋的气温让室内越发温暖和干燥，那今天花儿就和大家分享一道看着就鲜艳艳，吃起来脆脆甜，可以去去火气、增加肠胃动力的食谱——心里美水萝卜的一菜两吃食谱。

　　通常情况下，我们买来的蔬菜不是要去皮就是要去梗，而水灵灵的心里美萝卜却连皮都能吃，这种萝卜热量很低，富含膳食纤维，食用后有着不错的饱腹感，很适合当作冬季里的开胃前菜。

　　特别值得一提的是，心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，这是一种水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，用醋腌制后可使颜色更鲜红。所以无论是腌制萝卜皮还是凉拌萝卜丝，加入适量醋来调味，可以让菜肴的颜色更鲜艳，看着就很有食欲。

　　相比于脆生生的内芯，萝卜皮要更硬一些，所以买回来萝卜后，花儿就分别作了酸辣腌萝卜皮和凉拌萝卜丝，今天晚上吃饭有了凉菜，明天早上用餐也有了可口的小咸菜。

　　【心里美萝卜一菜两吃】

　　食材准备：

　　心里美萝卜一个

　　小米辣2根、干辣椒4根

　　花椒一小把

　　柠檬3片

　　食用油、糖、醋、盐、香油

　　白芝麻、香葱末少许

　　做法：

　　1、一个心里美萝卜洗净后两头去掉，将萝卜皮切下。

　　放入碗中，倒入一小勺盐，晃动碗让盐均匀分布，杀一下萝卜皮里的水分，静置10分钟。

　　2、这边腌制着萝卜皮，再将萝卜芯切成丝，用切丝器擦成丝也可以。

　　3、凉拌萝卜丝，将4个干辣椒剪成段，再来一小把花椒，萝卜丝的碗中倒入适量糖和盐。

　　炒勺里倒入适量食用油，在灶台上烧热，看到炒勺冒烟就关火，倒在辣椒段和花椒上，这时候浓郁的香气就激发出来了。

　　4、花椒油浇在萝卜丝上，再倒入适量香醋，撒上白芝麻，拌匀即可，有香葱末的可以再撒上一些。

　　5、萝卜丝拌好的时候，萝卜皮也腌制得差不多了，将腌制萝卜皮的水倒掉。

　　腌制萝卜皮，用鲜辣的小米椒比干辣椒要好，这里如果有朋友不太能吃辣，可以像花儿这样，将洗净的小米椒从一边完全剪开，将里面的辣椒籽去掉，再切成丝，这样辣味能去掉近一半。

　　找一个干净的密封罐，倒入2大勺米醋，一大勺白糖，适量纯净水，放入辣椒丝，还可以放入2-3片柠檬片，能杀菌又增加清香味道。

　　6、萝卜皮放入，汤汁要没过萝卜皮，盖严盖子后晃动一下，放入冰箱冷藏。

　　一晚上过后，次日早上就可以吃了，当然腌制24小时后口感最佳。

　　7、不到半个小时，凉菜都腌制的小菜都做好了，脆甜的一整个儿心里美萝卜完全不浪费，做出开胃又可口的菜肴，都来试试吧。

　　【花儿的美食厨房】

　　资深独立美食原创撰稿人

　　国家一级公共营养师

　　多媒体平台签约作者

　　全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人