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中新网浙江新闻3月16日电(童笑雨 陈旭霞 高宇霞)3月16日,由安吉县文化和广电旅游体育局主办的“安吉白茶手工炒茶制作技艺”非遗大师选树活动在浙江省安吉县递铺街道宋茗茶博园举行,通过现场炒茶比武的形式,从10名技艺精湛的候选人中竞逐出5名“安吉白茶手工炒茶制作技艺”非遗大师。
上午8点,炒茶现场已聚集了不少观众,随着评委的一声令下,比赛正式开始,来自安吉县的10名炒茶高手竞相亮出了“真本事”。他们不时从锅里抓起茶叶,双手轻重有度地揉搓,手腕轻轻抖动间,茶叶又重新掉回热锅里,翻腾的茶叶噼啪作响,在热锅与翻炒的作用下逐渐干枯卷曲。烟气缭绕中,茶香味在空气中弥漫,让人仿佛置身春日茶园。
两个小时的比拼很快结束,评委们对各位选手炒制的干茶外形,冲泡后的香气、口感、汤色、叶底等进行综合评审,由分数高低评出优胜者。
据了解,本次活动从报名之初就异常火热,初期申报的40人中,既有来自有关茶方面的协会有关负责人,茶企负责人,也有非遗传承人、茶农等。“以前行业内对传承人没有清晰的认识,自从安吉白茶制作技艺入选‘人类非遗’后,大家对此次选树活动有了更高的积极性。”安吉县非遗中心相关负责人介绍说,通过对申报人安吉白茶手工炒茶项目知识和核心技艺的实践累计、项目相关领域的影响力、项目传承中发挥的作用等层层选拔后,最终入围了10人。
宋茗白茶有限公司董事长许万富是本次活动的10名参赛选手之一,他有着丰富的炒茶经验。“炒茶的工序有很多道,摊青、揉青、初烘……炒茶不仅是力气活,也是技术活,一旦杀青不到位,或者火太大茶叶炒糊,都直接影响茶叶的口感。”许万富表示,作为传承人,对温度、力度的掌控要做到心中有数,不是用手在炒茶,而是用心在炒茶,要把老一辈留下的炒茶手艺一代代传下去。
安吉县文化和广电旅游体育局相关负责人表示,此次选树活动作为安吉白茶制作技艺入选“人类非遗”的延续和深化,加大安吉白茶产业文化内涵,加强非遗人才队伍建设,有效保护和传承非物质文化遗产,实现文旅、农旅产业融合。(完)
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