豇豆的营养价值特别高，含有丰富的维生素B1与维生素C，还有磷脂、食物纤维等，含钙量是牛奶的三四倍之高，夏天当季吃还能消暑，促进肠胃蠕动，提高人体免疫力，所以大家应该经常买豇豆来吃，下面给大家分享家常菜豇豆烧茄子的做法。

准备食材与配料品：豇豆1把、茄子、青椒、猪肉150克、蒜瓣、姜丝、香辣酱、酱油、味极鲜、白糖、鸡粉、食盐、植物油

操作步骤：

第一步：买来的新鲜豇豆先放在水龙头下面用水冲洗干净，紧接着用手掐成小段，不需要用刀，口感没有手掐的那么好，猪肉也洗干净，切成小块。

第二步：青椒洗干净切成片，如果你不怎么吃辣可以少放一点辣椒，茄子表面洗干净后，用刀切成条，然后放在装有冷水的盆里面浸泡10分钟左右捞出沥干，然后放盐腌制。

第三步：起锅倒入少量的植物油，开火烧至6分热，把豇豆段放进锅内进行翻炒，炒至变色变软，再加一勺食盐进去翻炒均匀后捞出。

第四步：锅里再倒点油，把姜丝与洗好的蒜瓣放进去炒香，香味出来后把猪肉小块倒入锅内翻炒一会，片刻后再加点香辣酱继续炒。

第五步：再把之前炒好的豆角放进去，再把腌制好的茄子洗好，倒入锅中一起翻炒混合，然后进行调味，添加两勺味极鲜、少许鸡粉、还有少许食盐，半勺酱油，然后把青椒放入锅内开大火进行翻炒，炒香后熟了就可以盛出装盘，这样一道美味的家常菜做好了，开胃又下饭。

【烹饪小贴士】

1. 豇豆不需要进行焯水，营养会流失，炒豇豆时也不用放水，这样口感更好，吃起来脆爽有味。

2. 茄子需要进行腌制更入味，这样做茄子也不容易吸油。

3. 豇豆不需要用刀切，直接用手掐炒出来的豇豆更有味。