原创 《酌中志》,这本书可谓是一本奇书,现在的美食很多源于此书中
在《延禧攻略》中曾提及一本书,名曰《酌中志》,这本书可谓是一本奇书,它是明朝末年是宦官刘若愚所作,记载了明末的秘事,当然也记载了许多风俗和习惯,而关于这秋日之美,也是有一番记述。
秋分时节一般是农历七八九月间,乃是夏秋交汇之时,在剧中,璎珞按照《酌中志》记载,八月采摘葡萄置水悬封,又让明玉给太后剥蟹吃。这葡萄和螃蟹的确是秋分前后最美的食物了,公蟹的蟹肉、母蟹的蟹黄,配上姜丝香醋那可真是绝配,只是蟹怪物吃起来要颇费一番功夫。
除此之外,明玉做糟瓜茄被嬷嬷吐槽手像鸡爪子,不够灵巧,这糟瓜茄也是一个夏秋时节流传甚远的美食。在宋代《浦江吴氏中馈录》中记载, 糟瓜茄:瓜茄等物每五斤,盐十两,和糟拌匀。用铜钱五十文逐层铺上,经十日取钱,不用。另换糟入瓶。
收久,翠色如新。 由此也可见,此菜流传之久远,而且也发现,剧中明玉直接把铜钱塞进茄子中是不对的,从“和糟拌匀”来看,应该是切好后拌匀,然后用铜钱铺上,而不是直接塞入。但无论如何,这秋日里吃吃瓜果蔬菜总是没错的,不仅合适,更合适,应季之时正是应该好好享用这自然的馈赠,凡食物则应不违时而食,如此方才养生。