【奶香小麻花】

制作配方：牛奶180克 蛋液60克 白糖80-100克 植物油45克 普通面粉500克 小苏打2克 泡打粉3克

制作方法：

1、麻花碗中加入牛奶、全蛋液、植物油，充分搅拌均匀，再加入白糖，搅拌融化；

2、把面粉筛进去，2克小苏打、3克泡打粉；

3、先拌到没有干粉的状态，再揉成团，密封醒上20分钟。再来揉面，揉出一个光面就可以了。继续密封醒面半个小时。

4、醒好的面团先取一半出来，揉光滑，然后稍微搓长一点，再用擀面杖擀薄，厚度大概在0.5厘米；

5、再切成细长条；

6、取一根面条，搓长搓细，像这样就差不多了，然后按着一头不动，另外一头往一个方向搓，搓到比较吃力的时候，把两头提起来，自然就扭在一起了；

7、然后再把它稍微搓一搓，把它们扭得更紧一点，再次对折，把接口收好就可以了。这样一个小麻花的造型就做好了；

8、其他的都是用同样的方法来做；

9、锅中加入足够的植物油，油温5成热的时候，把筷子放进去，快速起泡就可以。再把做好的麻花丢进去，开小火慢慢炸，期间要不停地翻动，使它们受热均匀，炸至金黄色，麻花变硬了就差不多可以捞出控油了。

10、用这个方法做的小麻花口感酥脆不吸油，是逢年过节必做的点心。配方中的糖量属于低糖量，喜欢甜的可以加到100克的量。另外不要随意改动配方，不然做出来的成品可能就不会酥脆了。

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