清蒸黄花鱼的做法步骤

1、将周伟黄花鱼自然解冻后，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净备用。

2、在鱼两面各斜切几刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟。

3、在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼肚子里及身上摆上葱姜。

4、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。

5、把蒸好的鱼端出，倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油。

6、在鱼身上摆放葱丝和红椒丝。

7、起锅倒入花生油，待油热了，放入花椒爆出香味。

8、去掉花椒，将热油浇在鱼上即可。

小贴士：

1、蒸鱼的时间要根据鱼的大小和火力。

2、 一定要水开了以后再放鱼，然后再根据鱼的大小虚蒸5分钟左右在打开锅盖。

3、蒸鱼的时候可以将蒸鱼豉油倒入一个小碗里和鱼一起蒸，然后浇到鱼身上，再将油加热，也浇到鱼身上。

4、蒸鱼豉油没有的话可以用味极鲜或生抽代替。不过用蒸鱼豉油是效果最好的！

清蒸是所有做法里面最简单的，清蒸的鱼造型也好看，特别是清蒸黄花鱼，肉质鲜嫩，口味清淡、原汁原味，营养也很丰富，非常适合清蒸，尤其再搭配上老酒，就着老酒吃掉一整条鱼也不会咸口，简直好吃的筷子根本停不下来哦。