包菜的结构很独特，一层包裹着一层，但也有些不同，有些包菜的叶子很松散，有些包菜的叶子却很紧实，哪一种更好吃呢？今天我们就来说说如何挑选包菜。

我的老家在农村，从小家里就种了多种蔬菜，包括包菜。现在很多乡亲都盖起了大棚，专门种包菜。我向邻居李婶请教了经验，才知道包菜的区别这么大，喜欢吃包菜的朋友，快来跟我学学吧。

【包菜的种类】

从形状上来看，包菜有2种，一种是扁圆形的，另一种是圆球形的。

扁圆形的包菜是原产于我国的品种，已经有几千年的历史了，叶子没有什么光泽，而且比较松散，包的没有那么紧实。

而圆球形的包菜原产于地中海至北海沿岸，叶子富有光泽，并且包的比较紧实。

那这2种包菜，哪种更好吃呢？记住下面的2点，保证包菜脆爽、清甜，非常好吃。

【挑选包菜】

1、外观

外观是判断蔬菜好坏的直接标准。新鲜的卷心菜，叶子光滑、水润。如果叶子发皱，说明放了比较久，水分流失了。如果叶子发黑，说明包菜已经坏掉了。

另外，新鲜的包菜颜色翠绿，叶子不发黄，只要是边缘发黄的包菜，肯定是放了很久了，不新鲜了，再便宜也不要买，口感不好吃。根部也能判断包菜新不新鲜，如果菜根坚硬、洁白，说明包菜很新鲜；如果根部发黄，干瘪，说明非常不新鲜了，内部可能已经烂掉了。

2、手感

老家的李婶告诉我，如果包菜的叶子光滑，叶脉较细，说明包菜比较好吃。反之，叶子皱巴巴的，叶脉还很粗，肯定是不好吃的。

同样大小的2颗包菜，可以看看重量，重的那个更好。比较重，说明含水量丰富，口感清脆，更好吃，轻的就没什么水分，像嚼干草一样。

那包菜到底是松散的好吃，还是紧凑的好吃呢？小时候家里种的包菜，都是比较松散的扁圆形包菜，现在基本上都是圆球形包菜，比较起来，还是过去的扁圆形包菜更好吃，口感更清脆。所以，买包菜时，尽量选择比较松散的。

包菜，作为一种平价蔬菜，很多人都爱吃，一定要学会挑选技巧。挑到不好的包菜，浪费钱也不好吃。现在大家知道了吧，买包菜时，最好挑长得比较松散的，这样的口感才脆爽。通过上面2点，就能挑到新鲜又脆爽的包菜了，炒着吃非常好吃。