长菜

长菜是云南很多地方年饭中最重要的菜品之一，寓意常吃常有，好日子长长久久。有的地方是白菜、苦菜、蒜苗放在一起煮，而有的地方是光煮白菜。但无论什么做法，菜都必须是一根根完整地煮，不能切开来。

爆米花

对于上世纪七八十年代出生的孩子来说，爆米花就是春节时最好吃的零食了。随着社会的进步和人们生活水平地不断提高，传统的爆米花也渐渐淡出了人们的日常生活。但在保山昌宁县，当地人仍保留着过年吃爆米花的习俗。过年期间，吃上一口口味纯正的爆米花，在香香脆脆的童年味道中寻找儿时记忆和对爆米花的特殊情感。

年糕

年糕是大理祥云春节期间的年味美食之一。对于很多生活在祥云的人来说，吃年糕是过年必不可少的仪式。大年初一一大早，家里的长辈们就开始忙着搓面、蒸糕，新的一年就从一蒸香糯的年糕开始。吃年糕，吃的不仅是一份香甜，更寄托了对未来生活的美好期盼，希望来年事事（糕）高。

米花

在元江，过年就要吃一口傣族米花，傣族米花以其独特的风味特点陪伴着一代代元江人成长。咬一口米花又甜又香，酥得掉渣，那种甜丝丝的滋味就是年的味道。

手工豆腐

在元江县龙潭乡，手工豆腐是人们过年必做的一道美味。在漫长岁月长河中，勤劳智慧的彝家人用古老的技法赋予了手工豆腐最独特的口感，也成了世世代代不能忘却的味道。

山羊乳饼

春节期间，在澄江家家户户的餐桌上肯定少不了一道菜，那就是奶香浓郁、软糯细腻的山羊乳饼。乳饼可生吃，也可煎、蒸、烤，制作成丰富菜品。最简单的做法是将乳饼切成片状放入锅中，煎至两面金黄色就能出锅，香煎羊乳饼外表酥脆，内里奶香四溢。

辣子鸡

辣子鸡是曲靖沾益春节期间的年味美食之一。大年三十一大早，家里的长辈们就开始忙着杀鸡、制作糍粑辣子、炒鸡，灶边的孩子就等待着一口香辣爽口的鸡肉。年三十晚上，一家人热热闹闹团坐在一起，吃起辣子鸡，唠着家常话，寓意着新的一年生活红红火火，万事吉祥。

糍粑

每年除夕这天，景谷各地家家户户都会忙着做一道美食，那就是舂糯米粑粑，喜迎新春佳节的到来。不论贫富，家里有粑粑才有过年的味道。圆溜溜的糯米粑粑预示着新年富足，来年风调雨顺，更代表着全家团团圆圆，幸福美满，又糯又粘寓意对亲情和友情的重视。

豆糖

在保山市昌宁县，每逢过年，当地人都有吃豆糖的习俗，圆圆的豆糖将豌豆和米浆完美地结合在一起，象征着一家人团团圆圆。多年来，豆糖从未被商场超市琳琅满目的糖果替代，人们依然喜欢豆糖的香脆可口，喜欢那熟悉的家乡味道。

粽粑

粽粑是壮家过年必吃的糯食。过年期间，文山州广南县处处都是壮家人忙着包粽粑迎春节的场景。粽粑香甜可口，蕴含着浓浓的壮家味道。壮家人打一勺米放在清洗干净的粽粑叶上，再在中间加肉和豆粉后将其包起来，用稻草捆五道就成为了一个粽粑。

米花糖

施甸米花糖素以“甜如蜜、脆如笋、香如花”而闻名。一颗颗如珍珠般的米花，一颗挨着一颗犹如一个个抱在一起的胖娃娃，最终被做糖师傅用粘糖紧紧地捏到了一起，做成了圆圆的米花糖，像极了一大家子人团圆时抱在一起的景象。

虽然大家的生活发生了翻天覆地的变化，但对于施甸人来说，年味依旧是那块甜甜的米花糖，那块传承着亲情和家风的米花糖。米花糖不止外观诱人、口感独特，而且内涵也十分独特。过年时，在家中的堂屋里摆上两个米花糖象征着一家人团团圆圆、平平安安，日子红红火火。

炸酥肉

在玉溪，炸酥肉是春节餐桌上必不可少的一道美味佳肴，用土鸡蛋、小粉、麦面、草果粉、八角粉、花椒粉搅拌均匀，把新鲜的五花肉放进去搅拌，油温八成热后开炸。虽然做法并没有那么“高大上”，但如果过年没吃上一口，总感觉少了点年味儿。

在你的家乡，

过年都必须吃什么美食呢？

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记者/玉溪台 田一岚 常云

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