爆炒大头菜是非常美味的一道菜。

脆嫩的大头菜无论怎么做，都非常美味可口。比如可以用它做凉拌菜，也可以做爆炒大头菜，也可以做泡菜。

用它做凉拌菜时，只要把大头菜拆成片，然后切成丝，再搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝等等材料，最好再放进去一些香菜，用辣油一拌，吃起来非常脆嫩爽口。

用它做爆炒大头菜也非常好吃，做爆炒头菜时，大头菜不要用刀切，用手掰一掰就行。掰成大小均匀的块儿。

辣椒去掉籽，也把它切成辣椒块。

把锅加上油，油热以后，加点蒜爆香，然后加入洗好的大头菜，急火快炒。然后再加入辣椒块一起炒。