2、将韭菜摘掉老叶和杂质，用水清洗干净后切成大小适中的寸段，放入洗菜盆中控水备用。

3、葱、姜、蒜和辣椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切末，辣椒切段。

4、锅内热油，将葱、姜、蒜和辣椒放入锅内煸炒出香味。

5、然后放入解冻好的扇贝肉开大火快速爆炒。

6、倒入适量料酒、生抽、醋调味翻炒均匀，炒至扇贝肉上色即可。

7、倒入韭菜比较硬的根部翻炒几下炒软后，再放入韭菜叶继续翻炒，炒至韭菜变软即可。

8、最后根据自己口味放入适量盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。

这样，一盘鲜香美味的冷冻扇贝肉炒韭菜就完成了，扇贝肉一咬松软香嫩，韭菜口感鲜嫩，即养生又好吃，是一道非常养生的食补佳品！

小贴士

扇贝肉最好是选择冷冻扇贝肉，一般都是处理好的扇贝肉，最好直接去掉内脏的。韭菜：先放入白色根部，待炒软些后放入韭菜叶，这样可以避免韭菜叶炒烂。没有加鸡精，因为扇贝肉很新鲜，食材本味就很好了。