2、将咱们准备好的豆角先取出来，然后择一下。把里面不太好的豆角去掉，然后将其放到案板上，用刀切去它的头部和尾部，再将其切成长段，段的长度，大概在4~5厘米左右，切完之后先将它放到一个大碗中。

3、向这个大碗中加入适量的清水把豆角清洗一下，一定要清洗得干净一点。清洗完了之后沥干水分，将其放到一旁备用。起锅烧水，锅内的水大概有个1/3锅即可，锅内水烧开之后咱们将豆角全部放进去焯水一遍，豆角大概焯水两分钟就可以了，焯完水之后咱们将其捞出沥干水分放到一个盘中。

4、向豆角中加入准备好的淀粉，不需要太多，然后用筷子将淀粉和豆角翻拌均匀，等到每一根豆角都均匀地裹上淀粉之后，咱们先把它放到一旁。把准备好的鸡蛋取出来，将其打到一个小碗中，然后用筷子搅散，搅散之后倒入到豆角中，继续用筷子翻拌，一直翻拌到每根豆角都能粘上蛋液即可。

5、把准备好的面包糠放到一个平盘中，将裹上鸡蛋液和淀粉的豆角放到面包糠中，再均匀地裹上一层面包糠。豆角裹上面包糠之后咱们将其取出来放到一个盘中备用。起锅，把准备的食用油全部倒入到锅中，然后慢慢加热食用油，等到油温达到5成热的时候将豆角放进去炸一下。

6、在炸豆角的时候要用中火慢炸，而且用筷子不停地翻动，让豆角受热均匀，炸到豆角表面金黄的时候控油捞出，锅中油温继续加热，然后放入豆角复炸一分钟，这样可以让豆角吃起来更加酥脆，更加好吃，炸完之后控油捞出放到盘中，再根据自己的口味添加适量的孜然粉和辣椒面即可。

【小贴士】

1、豆角小段要切得稍微长一点。

2、鸡蛋液要裹得均匀一点，这样才能够均匀地沾上一层面包糠。