我们很爱吃马蹄，每次买菜只要看到就会买，水润甜脆，特别好吃，吃了几次甜汤今天换了个花样炒着吃，虽然是纯素炒，不过真的很好吃。想要吃肉的也可以配着肉片或是虾仁之类的一起炒，绝对是一盘大受欢迎的好菜。其实马蹄的吃法有很多种，我家最常用的吃法就是水煮、烧汤和炒着吃。有人喜欢生吃，我觉得还是煮着吃比较放心，因为马蹄是生长在水下泥土里的，可能有较多的细菌和寄生虫。

【素炒马蹄】

所需食材：

马蹄8个、四季豆1小把、胡萝卜半截、生抽1勺、蚝油1就、食盐少许、淀粉1勺、鸡精少许、食用油适量

步骤如下：

1、将马蹄洗净去皮，切成片，四季豆洗净切成菱形块，胡萝卜去皮洗净切片备用。

2、调个鲜香的酱汁，将生抽、蚝油、盐放到一起搅拌均匀，加入半碗水和1勺淀粉调勺，酱汁就做好了。

3、锅中放适量的油，油热，放入四季豆和胡萝卜片翻炒一会儿，炒到四季豆变色，变翠绿色，胡萝卜片变软。

4、加入马蹄片翻炒均匀，倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖煮到所有食材熟透，最后大火收干汤汁，撒上少许的鸡精拌匀出锅。

鲜香美味的豆角胡萝卜炒马蹄就做好了，明亮的颜色看着就让人很有食欲，吃起来口感丰富营养好，大人孩子都喜欢。清脆爽口的马蹄，鲜甜的胡萝卜，清香的四季豆每一口都让人很满足。吃大鱼大肉的时候也记得多吃点儿像这样的蔬菜，补充多种维生素，增强身体抵抗力。这样的蔬菜在餐桌是非常受欢迎的。好了，今天的素炒马蹄就分享到这里了，即使在寒冷的冬天，大家依旧喜欢的小清新，营养又美味。

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