在我家的假期里,我们总是要包饺子,吃饺子来突出节日的重要性。不知道你们家是不是这样。说到饺子,馅料很多,韭菜鸡蛋馅,大葱猪肉馅,胡萝卜羊肉馅,三鲜肉,白菜猪肉馅等。只要这些馅的饺子好吃,一个比一个香。但相比之下,一家人更喜欢吃白菜猪肉馅的饺子,好吃又多汁,超级美味。
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白菜是冬天的时令菜,最新鲜。非常适合包饺子。但是说到用大白菜包饺子,我之前也不是很喜欢,因为水分太多,而且做馅后总是出水,包饺子很难做。慢慢地,我知道了别人用盐来杀水。做大白菜的时候不出水,但是味道还是不够好,所以之前不喜欢包大白菜馅的饺子。
肯定有朋友遇到过这个问题。其实还有更好的方法,分享经验,用白菜肉包饺子,不要用白菜里的盐杀水,教你怎么包饺子更好!
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我们来看看怎么做。这样做,白菜就不出水了,很容易包饺子。饺子做好以后更好吃,味道鲜多汁,不妨一起做。
白菜猪肉馅饺子的做法
步骤:
第一步——准备大白菜,清洗大白菜
准备新鲜、酥脆、嫩滑的卷心菜。这种白菜虽然水分多,但是味道很好。不要用干白菜,否则会有不好的味道。
把白菜一颗一颗掰下来,用水清洗干净,放在菜篮子里控水,把表面的水弄干。记住,洗完白菜,不要急着切。控水这一步不可忽视。就像拌韭菜馅一样,要提前控制好水分。
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第二步——剁肉馅、调肉馅
先准备一碗姜汁。如果有炒菜机,直接用它把生姜做成姜汁。加水就好。如果没有,那就把姜切得尽可能细。放在碗里加热一会儿。
将肉切碎均匀放入大碗中,加入盐、酱油等调料,根据自己的喜好加入调料。这一步直接调节口感,因为白菜遇到盐会产生水分,所以白菜没有克盐,可以避免白菜产生水分。
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加调料后搅拌均匀,肉变粘时停止搅拌。然后将姜汁倒入肉中,分几次加入,每次都向同一个方向搅拌,直到肉变得饱满嫩滑。肉打得越多,饺子的汁液就越多。
肉馅打水后,再加适量料油搅拌,肉馅调好后,放进冰箱里冷藏一段时间,这样做肉馅更入味,也更好包。在这里推荐一个便宜买好物 的平台,微信小程序‘嗨拼购’上面买5L菜籽油只要19.9,拼成省钱,拼不成赚钱。
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有朋友认为大白菜是含水的,所以拌肉馅的时候不能打水,怕做好的馅包不住。其实这种担心是没有必要的。只要馅料混对了,肉馅就能打水,白菜也不用杀水
第三步——调白菜馅
给锅中加葱姜、花椒、食用油,小火炸出香味,把葱姜、花椒捞出,放凉料油。
等料油凉下来后,把控干水分的白菜放案板上切成小丁,记住是切,不是剁,因为剁白菜会让白菜出水。
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将白菜丁放入干净的碗里,倒入适量的油搅拌,不加一点盐,这样白菜就不会产生水分,包油的白菜丁会锁住水分。
第四步——调白菜肉馅、包饺子
白菜拌好后倒入肉中,加入少许葱花放入肉中,加入调味料搅拌均匀,白菜肉就拌好了。
准备好的馅料看起来非常粗糙和嫩。如果把馅料包成饺子,会很好吃。如果把杀水后的白菜和馅料混在一起,味道会差很多。
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最后把饺子包的馅料饱满,下锅煮熟即可。
做白菜肉馅饺子,白菜不要盐杀水,教你怎么包饺子更好!首先,白菜要洗净,控水。其次,白菜要用不加盐的油搅拌。这样白菜就不产水了。另外饺子嫩多汁,要用肉馅打水。你学过这个好方法吗?既然知道拌白菜肉,每次包饺子都要做这个馅。如果吃不腻,赶紧试试。以上都是为了分享。如果你喜欢我,喜欢我就请关注我吧。
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