大虾在以前可以说是难得吃上的，现在早就脱去高贵的外衣，价格普通人家都能接受，我今天早上买的这虾个头很大才30元一斤，买来不用煎炸烹饪直接一煮味道最鲜美，营养还不易流失，不用油炸不用烹，无油的烹饪方法特别适合减肥期间吃，蘸上料汁咬一口又鲜又香，大虾要煮得好吃也是有讲究的，不是随随便便煮出来就好吃的，到底凉水煮还是热水煮关系到虾肉的口感，这点搞不懂难怪煮出来松散不紧实，而且味道很腥，好多人因为这些才不愿意直接煮着吃，所以才做成烹大虾、糖醋虾，下面我就把我的方法分享给大家。

【白煮虾的巧妙方法】

食材：大虾、花椒、姜、生抽、醋、香油、盐

制作：

1. 买回来的虾冲洗干净。 用剪刀减去虾头胸上的那根长刺，这刺我每次都剪去，吃的时候不容易扎人，剪去虾须，这个虾须不介意的可以不剪去，我因为拍照所以没剪去虾须，然后用一根牙签从虾背的缝隙处挑出虾线，一般煮虾时我都用这方法去虾线，煮出来肉质不松散，如果是做糖醋虾或者烹大虾可以开背去虾线，这样做出来又入味又好看。

2. 接下来先做蘸料，姜去皮切成末，吃海鲜的东西放入姜末可以提现，另外海产品都是凉性食物，吃一些鲜姜可以弥补一下。

3. 小碗里倒入生抽和醋，这二样的比例是1:1，生抽的味道浓一些，吃这些海鲜的话鲜味更浓。

4. 倒入姜末，最后倒入香油增香。

5. 下面开始煮虾，煮虾我是用开水煮虾，这样虾肉紧实，立刻锁住鲜味，这是口感好吃之一，再有就是先将姜片、花椒、盐都放入锅里煮开，调料的味道都融入水里，这样煮虾时味道会立刻进入虾肉里。

6. 将虾倒入锅里煮开后再煮1-1.5分钟就熟了。

7.虾肉紧实又入味，这个方法很不错哦。

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