制作过程：第一步，鲈鱼一条，将其处理干净，然后在鲈鱼的两面划十字刀，控干鲈鱼表面的水分，然后准备一小碟料酒，将料酒用手涂抹在鱼身上，正反面都涂好；

第二步，然后再将食盐均匀撒在鲈鱼身上，注意在两面都涂抹均匀，然后轻轻拍打使其入味，静置腌制一会，生姜一块削去皮后将其切成薄片；

第三步，香葱摘去根蒂后将其清洗干净，然后控干其中的水分，将其切成段即可，准备一个盘子，在盘子的底部铺上切好的姜片和葱段，然后将腌制好的鱼放在上面；

第四步，在鱼身上再放一层葱姜，再次腌制一会，差不多15分钟的时间，过程中香菜切成段用，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入盛有鲈鱼的盘子开始蒸，大火差不多蒸8分钟；

第五步，即可关火焖2分钟后，出锅，去掉葱姜片，撒上点香菜段，淋入蒸鱼豉油，同时在锅中添油烧热后，浇在鱼的身上，即可上桌。

小编总结：鲈鱼对于小朋友来说是非常好的食材，其肉质比较细嫩，含有的营养元素丰富，适当吃对于补充蛋白质、维生素、补脑等都有好的帮助，而俗话说得好清蒸是对一条鱼最大的尊重，再加上家里有小朋友，我便经常会做清蒸鲈鱼这道菜，既能享受其鲜香美味的口感，又能让家人充分享受其中的美味，两全其美，在蒸鲈鱼的时候大家将方法掌握好了，做的鱼肉口感便会特别好，鲜嫩美味价值还丰富，鲈鱼的做法非常建议大家可以学着做。

烹饪小技巧：

1、蒸鲈鱼，什时候放盐是非常关键的，用对方法做，鲈鱼才会更加鲜嫩，正确做法应该是将鲈鱼处理好后，先淋入料酒，注意在鱼身均匀涂抹上，然后再加上盐腌制，这样可以使得盐充分浸入在其中，使得鲈鱼的口感鲜嫩还不腥；

2、蒸鲈鱼应该开水下锅还是冷水下锅？正确做法是开水下锅，这样做是为了减少蒸制的时间，保证鲈鱼鲜嫩不老，而且还可以防止其中的营养元素过分流失；

3、蒸好鲈鱼后，盘子中会有汤汁，需要将其去掉，否则会特别腥，而且注意要连同其中的葱姜也要去掉，蒸鱼豉油是蒸鱼不可少的，能够丰富口感，所以也不要少。

如果你认为清蒸鲈鱼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！