山药皮下的皂角素和薯蓣皂甙是导致的发痒的主要因素，而这2种物质不耐高温。所以可以把山药在沸水里煮1分，或者开水里浸泡2-3分钟，就会抑制这些物质，让它们失去活性，就无法刺激皮肤了。这个方法适合那些不需要很脆嫩口感的吃法，非常好用。

如果是想要脆嫩口感的，就不能泡热水了，那就只能带上手套来削皮。或者直接上手快速削皮，然后用醋倒在手上揉搓一会，醋酸也能破坏皂角素和薯蓣皂甙的活性。若是醋洗手一会，还有点痒的话，可以在火上烤烤手，也能尽快缓解，除此以外，没有更好的方法了。

下面教大家一道美食，叫做紫薯山药粥。先把大米清洗干净，下锅焖煮半小时。然后紫薯和山药清洗干净，俏皮后切成小块，放入锅里。再放少许冰糖，继续焖煮20分钟左右即可关火。一道美味的紫薯山药粥就做好了，夏天放入冰箱里冷藏一下再吃，味道更美味，你可以试试哦。

削山药皮的时候，手很痒怎么办？教你一招，那就是用开水汤煮一分钟，然后在剥皮，这样就不会手痒了。就这样轻松搞定了，来看看吧！下次给山药削皮的时候可以试试了。若是你还有更好的方法，欢迎留言分享给大家，谢谢！