我国民间也一直有“春吃芽”之说，各种时令的嫩芽是雨水之后一定要吃的美味。其次，雨水节气之后，地湿之气日盛，养生的关键在于养脾和胃、祛风除湿，饮食宜少酸多甜。具有这些作用、功效的大枣、樱桃西红柿、菠菜、茼蒿、白菊花、山药要多吃。当然，雨水节气也有专门的节日美食，那就是罐罐肉，这是雨水这天出嫁的女儿们回娘家必带的美食。雨水，不管多忙，也要记得给家人做这几种美食，顺应节气度春寒：

罐罐肉

在二十四节气中，雨水是唯一一个在民间要回娘家的节气，特别是在川渝地区。这天一大早，那些出嫁的女儿们，带着一家人回娘家，当然，必须提着一罐馥香浓郁的罐罐肉。传统的罐罐肉比较简单，就是砂罐版的清炖猪手。选用猪前蹄，斩切成中块，清洗浸泡、去除血水，焯水去腥。直接用砂罐清炖，加入提前泡好的白芸豆、葱姜、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、料酒等。等猪手七八成熟时，调入适量盐进行简单调味，停火后调入味精或鸡粉。也可以采用红烧的技法，做成红烧版的罐罐肉，也是一种不错的选择。详细做法请参阅我刚发表的前一篇文章，配图就是这道红烧版的罐罐肉。

粉蒸茼蒿

雨水后茼蒿清脆怡人、鲜嫩淡雅，正是吃茼蒿的绝佳时节。茼蒿除了炝炒、清炒、凉拌之外，最经典的吃法莫过于经典鄂菜粉蒸茼蒿，这道菜既可以当菜，也可以当饭。鲜嫩茼蒿一斤，洗净沥水，切成寸段，调入盐、葱花、植物油、味精或鸡粉进行简单调味。撒入粉蒸米粉翻拌均匀，装入蒸笼，水沸后上锅，蒸6分钟，便可以鲜香上桌。

炝炒菠菜

春天的菠菜正大量上市，鲜嫩又实惠，经典做法莫过于炝炒、清炒或凉拌，基本大同小异。菠菜处理干净切段，锅内下入蒜末、花椒、干红辣椒小段，炝炒出香。下入菠菜段，旺火速炒，炝炒成菜，调入盐、味精或鸡粉简单调味便可。

山药红枣粥

记得小时候，过年期间连续喝不上粥羹，特别容易上火，过完了初五，便馋那碗山药红枣小米粥。金灿灿的小米特别养人，淘洗干净，与红枣同熬，待小米五六成熟时，再把山药块下入。最后熬到汤浓粥香之时，满屋子洋溢着馥郁的粥香，早就馋得受不了了。

清蒸山药

大年初七之后，上班的人们也开始要正常上班，做生意的朋友们也要开门大吉，都各忙各的事业，那早餐便成了重中之重的事儿。最简单省事、营养时令、滋补淡雅的早餐，莫过于清蒸几根山药。清甜的铁棍山药清洗干净，切成长段，直接上锅蒸熟就行。特别是与红枣、薯类等同蒸，绝对会成为最抢手的营养早餐。

香椿芽炒鸡蛋

这是今年春晚带火的一道菜，鸡蛋要炒个香椿芽。香椿是春天的鲜味儿，简单焯水，去除草酸，切成细末。鸡蛋4个搅打成均匀的鸡蛋液，下入香椿芽，只是加入盐调配一个基本的底口，便鲜香到极致。热锅热油，炒至表面金灿灿的颜色，便是一道鲜香的美味。

韭菜炒豆芽

春吃芽，这道韭菜炒绿豆芽正是与春天最搭配的那道菜。绿豆芽简单清洗，韭菜一小把处理干净切成寸段。旺火速炒，简单调入盐、白糖、味精或鸡粉进行调味，便满口春天的鲜味儿。

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