当下，社会各界都在大力推广地方文化，这也是国力增强、文化自信的一种体现，周国祥说，做新闻，要‘有用、有趣、有温度’，而做绍兴菜，则需要‘有自信、有定力’，把做菜的初心搞透，内心自会安定，也就不会人云亦云、随波逐流了。“我们的最终的目标，就是让全国的老百姓都来尝尝经典的、时尚的、新潮的绍兴菜。”

被同事称为“吃货叶”的新浪绍兴的总编叶关兴，在品鉴过当天的绍兴菜后深有感触，叶关兴说，自己每周都会去“绍兴宴”吃饭，绍兴宴的每个包间，都能让人欣赏到不同的绍兴文化，体验感很好。

“去年在绍兴举办的第二届中国地方菜大会，是对绍兴菜、地方菜高度的一次延展，很成功，未来，我们一定多为绍兴菜助力，也会跟寻宝记绍兴菜好好互动，把绍兴的餐饮再推向一个新的高度。”叶关兴说。

绍兴菜要想走远，这三点须牢记

绍兴菜要想走得远，需要具备哪些因素？绍兴自媒体达人、dojoy跟我走创始人王小嘟给出自己的答案——链接、承载、与年轻人共享。

王小嘟认为，与城市的共鸣就是“链接”，跳出链接，就是自嗨，于餐饮而言，菜品最终还要回归到本味上来，所以，一定要思考清楚，做绍兴菜，是要迎合市场喧闹的自嗨，还是要在心中有念念不忘的回响。

一直深耕美食领域的王小嘟坦言，自己是个“老少女”，身为80后的她，承接着两头重担，一头是60后、70后的厚重文化，一头是90后、00后年轻人的多元需求，在挖掘美食与文化上，一定要思考清楚底层逻辑。

王小嘟以“玉兰花瓣鱼”和“一品笋鹜鲜”举例说，玉兰花瓣鱼是用鱼蓉做成，这让她想起了常吃的鱼圆；一品笋鹜鲜中的酱鸭，酱的味道，就是绍兴的味道，进而找到了那个记忆点。“吃一道菜，与之产生共鸣，有了情感链接，才能打动顾客。”

对于承载，王小嘟认为，绍兴菜是承载绍兴文化的一个重要载体，肩负传播绍兴文化的任务，更要慎之又慎；未来世界将更加多元化、年轻化，年轻群体必须抓住，而抓住的关键就是“共享”，这样才能让年轻人与你互动，自主传播。

本次品鉴会现场，来了很多嘉宾大咖，有有绍兴市民协徐文长研究会会长、徐文长故事国家级非遗代表性传承人吴传来，绍兴书画院首任院长陈秋田、越文化研究会副秘书长那秋生，绍兴市新闻传媒中心党委委员、副总编辑周国祥，绍兴市文旅集团徐渭故里负责人杨云、柯桥古镇管委会副主任陶莉、迎恩门风情水街总经理田至仲、咸亨酒店董事长宋平、新浪绍兴总编叶关兴、中信银行绍兴城东支行行长王琴娣、绍兴评话非遗传承人方天、dojoy跟我走创始人王小嘟，国际烹饪大师、中国饭店协会名厨委员会副主席黄启云，绍兴市餐饮行业协会副会长、绍兴市名厨委员会主任、绍兴菜非遗传承人茅天尧 ，绍兴头条融媒体总经理、资深评论员伊旭松，浙江省餐饮行业协会副会长、寻宝记绍兴菜品牌创始人张亮。