大家好！今天给分享一道家常菜，蒜香凉粉，简单易学。炒凉粉属于地方小吃，采用调制和炒制两种方法。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有"凉粉管炒"之美誉。全国炒凉粉都有自己的特点，比如四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油。凉州因气候凉爽而得名，凉粉更是凉上加凉。盛夏时间，吃一碗凉州凉粉，冰飕飕、酸溜溜、辣酥酥。连云港的凉粉种类多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。阆中是川北凉粉的家乡。它品类多，佐料考究，细嫩爽口。凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。今天介绍的是用红薯粉芡制作的，红薯凉粉。

第一步，准备配料，有十香菜的朋友，选取十香菜切碎、大蒜拍散剁成末，辣椒切碎，放入碗中，加入盐、鸡精、五香粉、花椒粉、蚝油、生抽搅拌均匀备用。