7月17日，微博自媒体@内幕纠察局发布了约6分钟的视频，曝光其暗访的两家华莱士餐厅存在“掉地上的鸡块捡起来重炸，老油掺新油反复使用”等多种乱象。同日晚，华莱士官方微博发布声明称，关注到网络上关于个别员工操作不规范的报道，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿。

南都记者查询了解到，华莱士餐厅背后公司为福建省华莱士食品股份有限公司，于2016年成功上市，挂牌新三板。目前华莱士门店达1.4万家。

被曝掉地上的鸡块捡起来重新炸，辅料上有苍蝇爬

“两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏？”7月17日，微博自媒体@内幕纠察局发布了约6分钟的视频。

视频显示，在一外卖平台炸鸡销量排名第一的一间华莱士餐厅后厨，工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡；鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸；清洗抽油烟机，洗剂直接滴进油锅等。视频还称，很多顾客评价称吃完拉肚子。

该博主也调查了在另一家外卖平台销量较高的华莱士炸鸡店后厨，发现炸鸡预先炸好堆在有厚油渍得墙角，年糕等辅料里苍蝇乱爬，掉在地上、垃圾桶的炸鸡捡起重炸继续卖，每天过滤老油、加入新油继续使用不更换等。

华莱士致歉，涉事餐厅停业整顿

同日晚，华莱士官方微博发布声明称，关注到网络上关于个别员工操作不规范的报道，公司高度重视，已第一时间展开调查。

声明表示，截至7月17日，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿。对该区域内所有员工再次强化培训，重申并落实各项操作规范和作业流程。派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查，确保各项措施落实到位。后续还将强化食安稽核巡查制度，对餐厅各项业务流程进行核查。

华莱士称，“作为一家扎根本土的民族餐饮品牌，一向视食品安全为重中之重，对任何食品安全事件持零容忍态度。对此次事件给大家造成的困扰深感抱歉。”

挂牌新三板，门店达1.4万家

根据华莱士官网资料显示，华莱士餐厅背后公司为福建省华莱士食品股份有限公司，成立于2009年。官网简介称“华莱士倡导绿色、环保、健康的服务理念”。2012年，该公司被评为“福州市知名品牌”“福建省著名商标”。

据天眼查信息显示，福建省华莱士食品股份有限公司法定代表人为华怀余。据悉，福建省华莱士食品股份有限公司于2016年成功上市，挂牌新三板。目前华莱士门店达1.4万家。