预制菜吃着有点咸？你可能没感觉错

5分钟一盘鱼香肉丝，8分钟一盘香菇滑鸡，即便是厨房“小白”，也可以很快做出一桌大餐，因此这两年预制菜受到了不少消费者的青睐。

△预制菜，资料图

不过越来越多的消费者发现，预制菜吃起来怎么感觉有点偏咸？那么，究竟是个人口味问题还是这预制菜就是比家常菜咸？如果真的咸，那对我们的身体又有什么影响呢？来看记者的调查。

钠含量普遍较高

个别商品每百克钠含量超800毫克

记者在一些电商平台，以“预制菜”为关键词进行了搜索，跳出了上万个商品，基本都以“免清洗、免切菜、免调理”为卖点。

进一步仔细查阅营养成分表后，记者发现，大多数预制菜商品每100克中的钠含量都在300毫克以上，多的甚至能达到800多毫克，比如一款净含量200克的口水鸡，每100克中钠含量达到807毫克。

看来大多数预制菜的口味确实是比较重的，而根据中国居民膳食指南最新版的推荐，成人每天盐的摄入量最好要低于5克 。那么这些预制菜中钠含量是否超标，对我们的营养健康有什么影响呢，记者为此专门采访了营养专家。

南京鼓楼医院临床营养科副主任医师陈晓甜表示：“盐当中含钠量是40%左右，钠的摄入量应该每天控制在2000毫克以下。这个口水鸡100克里面就含有807毫克钠，按照它一包200克的量，含有1600多毫克钠。再加上我们稍微再吃点其他食物，基本上一天里钠的摄入量就会超标。”

满足国人消费口味

适应长期储存需要

在商品评价页面，一些消费者也反映：超级咸、不健康；味道比较咸等感受。营养专家告诉记者，预制菜普遍钠含量较高，一方面与国人重油重盐的饮食习惯有关，另一方面也是出于预制菜储存特点的需要。

陈晓甜解释：“盐和糖是天然的防腐剂，钠多了以后不容易滋生细菌。预包装的食品为了保鲜，可能还会放一些人工的防腐剂，像苯钾酸钠、三磷酸钠之类，其实也是额外含有一些钠的，总体的钠就特别容易超标。”

“膳食指南”建议少吃深加工肉制品

专家表示，日常饮食中，水果、蔬菜、谷物中都含钠，如果再吃含钠量较高的预制菜，那么每天摄入的钠可想而知。

另外，《中国居民膳食指南2022》还建议，要少吃深加工肉制品，建议钠从蔬菜中获取 。

“健康的饮食也要求要新鲜，好多的预制菜其实是很难保证新鲜的，一般它里面素菜也比较少，因为素菜保鲜本身是比较困难的。”陈晓甜提醒，“健康的饮食还要求荤素搭配 ，如果偶尔吃的话，也要尽量搭配一些蔬菜，这样的一餐比较合理。”

江苏广电融媒体新闻中心记者 / 沈灿 徐明