杨平，工学博士，国务院特殊津贴专家、正高级工程师、第十三届四川省青年科技奖获得者、泸州市第十一批拔尖人才，现任泸州老窖股份有限公司党委委员、酿酒公司党委书记、总经理。在助力酿酒行业传统技艺传承、现代化技术水平提升及行业清洁化发展的道路上历经二十个春秋，勤勉务实，刻苦专研。他作为现场指挥长的黄舣酿酒工程技改项目全面投产，将实现产值超400亿元，直接带动就业超2万余人。

扎根一线，潜心专研修炼传统酿制技艺

杨平于2000年大学毕业后进入白酒行业，作为当时生产一线为数不多的“科班”酿酒工，杨平并没有认为自己和其他一线酿酒工有何不同，放下笔杆子，拿起酿酒工具开始不断摸索、刻苦专研传统酿制技艺，从每个细节做起，向自己身边的每一位老师虚心学习请教，将每道酿酒技艺做到了炉火纯青，其回马上甑后的酒糟疏松均匀，单甑出酒产质量在公司首屈一指。他通过酒花的大小就能够分辨出流酒乙醇含量，凭借眼观酒糟上的水珠、手捏酒糟感受粘度，就能够确定酒糟入、出窖的最佳时间。他将最初在书本上才能看到的回马上甑、看花摘酒、感知酒糟等传统酿制技艺中的绝活变成了带有自己理解的一套现实理论，将传统酿酒经验标准化、数字化、系统化。因其高超的技能，2013年被泸州市评为“第十一批拔尖人才”，2014年被授予四川中国白酒金三角“酿酒大师”和“鉴评大师”称号。

致力科研，赋能酿酒生产科技转型进步

杨平在扎根一线勤学传统酿制技艺的同时，还不忘细心观察酿酒过程中的每一步骤，结合自己的专业知识，将传统的酿制技艺逐一分解然后套入理论知识，解释每一操作细节，了解传统酿制技艺中每个细节的来龙去脉后，杨平经过详细分析将传统酿制技艺中的经验性结论进行数字化转变，最终在其负责设计实施的《固态法白酒蒸馏过程机械化与智能化控制研究》项目中，首次系统地剖析传统固态法白酒甑桶蒸馏酿造的原理和蒸馏过程涉及的一系列关键技术（如上甑工艺）、关键参数（如蒸馏蒸汽供应参数、上甑醅层高度等），并通过引进、消化吸收国内外相关先进设备和技术，实现传统固态法白酒甑桶蒸馏过程的自动化控制，提高蒸馏效率5%～10%，达到降低劳动强度、提升浓缩蒸馏分离的效果。

杨平在生产实践过程中时常带着批判性的眼光去看待问题，但又严格遵守实事求是的作风，酿酒一线的老前辈们总强调，人工操作是掌握酿酒过程中的细微变化的关键，但杨平认为应以实际结果为依据，在其主研的《智能化酿酒装备研制及其自动化生产线应用》项目中，他带领团队连续几个月在生产线上蹲点，拿着计时器、测量尺，记录拌料、上甑等关键工序的用时、醅层高度，经过一年多的试验摸索、上百次的重复试验、上千组的数据统计，以最终实际结果为依据，以提高白酒酿造过程的可控性、品质的稳定性等为目标导向，通过研制智能润粮机、上甑机器人、智能摘酒系统等智能制造柔性制造单元构建白酒智能生产线，并建立酿造环节信息化全生命周期检测与管理系统，最终建成白酒酿造智能化车间，达到智能化生产、产品品质可控的目的。其在传统产业领域的大胆探索、大胆推进，实现智能化酿酒生产线应用，这对白酒产业现代化转型升级具有良好的带头示范作用，而且对其他传统行业产业升级都有很好的借鉴意义。

多年来，杨平在工作期间一直围绕提升酿酒生产效率、提高产品质量等方向开展多项应用性及前瞻性研究。其主持、主研省部级重大研究课题19项，有6项获得省、部级成果奖励，其中省级科技进步一等奖、三等奖各1项，主持了公司10余项核心技术的研发工作，在《Analytical Methods》等国内外重要期刊发表学术论文30余篇，近年来获得授权国家发明、实用新型专利90余项，并有多项核心技术及项目成果成功应用于企业生产。

攻坚克难，带领团队促成重大项目落地

2015年，泸州老窖在市委、市政府的决策部署下，启动了中国白酒行业投资最大、起点最高、技术最先进的专业化的黄舣酿酒工程技改项目，项目于2017年3月正式动工建设，总投资约118亿元，占地约3270亩。杨平作为项目的现场指挥长，带领120余名项目组成员，在项目的关键攻坚阶段，带头执行“5+2”“白加黑”的工作机制，连续作战。在此期间，有一天夜里11点，杨平带领团队成员巡查夜间施工情况，发现现场作业人员向混凝土运输车辆中违规注水，杨平立即要求总包单位清退该车混凝土，并亲自对现场进行全面排查并对现场混凝土浇筑点进行了专项复核，确定整改完毕后离开现场已是凌晨2点。最终，黄舣酿酒工程技改项目于2019年4月9日9时正式投粮装窖，于2019年9月13日正式出酒，酒体“香气舒、醇甜柔和、丰满爽净、风格典型”，产品达到国家优质酒质量标准。项目建成全面投产后将实现年产优质基酒10万吨、制曲10万吨，储酒38万吨，产值超400亿元、税收100亿元、利润80亿元，新增就业岗位2400余个，直接带动就业超2万余人。

泸州老窖作为白酒酿造领军企业，该项目的落地实施，为推动川酒振兴、高质量打造“中国白酒金三角”、提升“六朵金花”品牌辨识度和影响力、打造万亿级食品饮料支柱产业以及泸州市“打造千亿白酒产业和世界级白酒产业集群”的发展作出了重大贡献。（中国财贸轻纺烟草工会全国委员会供稿）