围炉煮茶|《红楼梦》里最盛大的“下午茶”

近日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。引发一众茶友探究饮茶文化的前世今生，“红楼”粉丝就坐不住了。“千红一窟”、枫露茶、暹罗进贡茶、六安茶、老君眉、普洱茶以及龙井茶不断在书中出现，从露水、雪水、雨水烹茶的传奇，到五花八门的茶器和茶俗也不时引人入胜。南京大学文学博士邹世奇就跟记者分享了《红楼梦》里最盛大的一次下午茶，品一品经典名著里的茶文化。

　　孤傲的妙玉深谙大BOSS爱喝什么茶

邹世奇说，《红楼梦》里写到喝茶的地方很多，比如凤姐打趣林黛玉：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇？”凤姐作为贾母的心腹，听她这么开玩笑，不知有多少读者像我一样，暗暗为木石前盟感到些许开心和安慰，尽管一早就知道那结局。这其实说的是“放定茶”的茶俗，如清代《听雨丛谈》记：今“婚礼行聘，以茶叶为币，满汉之俗皆然，且非正室不用。”

又比如宝玉问起“枫露茶”，丫鬟茜雪说:“我原是留着的，那会子李奶奶来了，他要尝尝，就给他吃了。"宝玉生气摔了茶碗，残茶溅了茜雪一裙子。再后来，曹公借李么么之口告诉我们，茜雪因为这场风波被撵出贾府。让人忍不住感叹，任何时候，职场中作为“代价”被牺牲的，永远是无辜的小透明。

“《红楼梦》浩瀚无边，能从一句玩笑、一场‘茶杯里的风波’折射出世情百态、人物命运”，邹世奇列举说，第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫》，贾母带着刘姥姥及宝玉、姑娘们游大观园，来到妙玉的栊翠庵。妙玉亲自捧出一盏成窑五彩小盖钟的茶奉与贾母，贾母说：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”“我每次读到这里都会心微笑，可见妙玉并非傲岸孤绝，面对真正的大领导，她也是要逢迎的。

六安茶属绿茶，味道愈苦，其质地愈好，产地在安徽地区，在清代就被当作贡茶。而在书中，贾母爱热闹，喜甜烂食物，因此对于味苦的六安茶，并不喜欢。老君眉更对她的胃口，此茶形似老年人之长眉，时人又称其为“寿眉”。邓云乡先生在《红楼识小录》提到老君眉的产地在江西、安徽地区，其中尤以“婺源、屯溪绿茶中之最细者”。

　　“下午茶”里还有“小茶局”梯己茶

后面的事情越发有趣，贾母和刘姥姥喝茶、聊天，姑娘们承欢膝下，满地丫鬟婆子伺候着，妙玉趁人不备一拉宝钗、黛玉的衣襟，带着她们到耳房喝梯己茶。

四个人的下午茶，妙玉拿出了珍藏的古玩点犀 等作为待客的茶具，给宝玉的，却是主人日常喝茶用的绿玉斗。在邹世奇看来，即使在今天，年轻姑娘把自己的杯子给男子喝茶，也是一种相当程度的认可和亲密了吧，何况在封建社会，又是妙玉这样一个有着绝对洁癖的人。曹公擅长草蛇灰线，在六十三回，宝玉生日，妙玉派人送了一张帖子来，上书“槛外人妙玉恭肃遥叩芳辰”，既是皈依佛门、跳出三界之外的“槛外人”，如何又会留意记得俗世男子的生日呢。

第五十回《芦雪庵争联即景诗 暖香坞雅制春灯谜》，众人雪中联句，宝玉落第，李纨说：“我才看见栊翠庵的红梅有趣，我要折一枝来插瓶。可厌妙玉为人，我不理他。如今罚你去取一枝来。”宝玉依言去了，一语未了，只见他笑吟吟擎了一枝红梅进来，可见得来全不费工夫。邹世奇感叹说，“放诞诡僻”的妙玉，竟将一枝最馥郁动人的红梅给了宝玉。

　　她因泡茶的水，就敢说黛玉是“俗人”

在这次下午茶里，我们知道了妙玉喝茶的水是梅花上收集的雪，化了装在坛子里，埋在地下五年，然后才拿出来烹茶。也是在这次下午茶，妙玉对黛玉说出了那句石破天惊的话：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。”天哪，居然说她俗！黛玉是绛珠仙子、是诗魂啊。可是黛玉什么反应呢，“黛玉知他天性怪癖，不好多话，亦不好多坐，吃完茶，便约着宝钗走了出来。”为什么会这样呢？

《红楼梦》里叫“玉”的人，都不是泛泛之辈。看看黛玉和妙玉的身世，都是姑苏人氏、书香仕宦人家千金，从小多病，须出家才能保平安。然后妙玉出家了，从判词“可怜金玉质，终陷泥淖中”来看，大抵还是沉沦了。黛玉的父母还被和尚告知，若不舍得她出家，只从此后总不许见哭声，不见外姓男亲戚……她一一违反、完全背道而驰，结局我们也大致知道。

妙玉就像黛玉在某些方面的加强版：黛玉清高自许，妙玉就孤傲冷峻；黛玉冰清玉洁，妙玉就超尘绝俗；黛玉才华卓著、眼光高，连李商隐都看不上，妙玉就索性宣称：“古人中自汉晋五代唐宋以来皆无好诗，只有两句好，说是，‘纵有千年铁门槛，终须一个土馒头’”。是加强版没错，是不是比本尊更可爱更有美感就见仁见智了。

　　扔掉刘姥姥喝过的成窑，也没谁了

邹世奇还说，就在这次下午茶，前文提到的那个成窑五彩小盖钟由贾母递到了刘姥姥手中，刘姥姥喝了半杯老君眉。然后，妙玉对下人说：“将那成窑的茶杯别收了，搁在外头去吧。”这里贾宝玉又一次发挥了他“暖男”的素质，他说：“不如就给那贫婆子吧，她卖了也可以度日。”妙玉终究是分别心太重，把自己和众生分得太清了，对弱小者，她鲜有慈悲、同情，更遑论做到佛家的“众生平等”，这就不能怪“太高人欲妒，过洁世同嫌”。

其实就在接下来的四十二回，黛玉也讥讽刘姥姥为“母蝗虫”，但那更可能是因为刘姥姥瞎诌了茗玉的故事，引起宝玉的兴趣，犯了黛玉的忌讳所致。因为黛玉对于贫弱者的一般表现是，随手抓了两把钱给小丫头佳蕙，命人给蘅芜苑送东西的婆子几百钱，总之林姑娘对底层人大方而温暖，林姑娘怜贫恤老。和妙玉相比，黛玉是柔软、有温度、相对靠近红尘的那一个。

黛玉对妙玉，很难说有多么深厚的友情，但“黛玉知他天性怪癖”，这两人在某个层面是彼此了解、懂得的，所以妙玉在众姑娘中选中了黛玉（当然还有宝钗），而当妙玉冷笑着说黛玉是“俗人”的时候，黛玉是接受了的，也许在她内心，她认为妙玉是有资格这么说的——她的确比自己更绝俗。纵观全书，这句“俗人”的苛评，也只有从妙玉口中说出，黛玉本人以及读者才是勉强可以接受的吧。

这里要说到黛玉的性格，黛玉这个人，其刻薄小性儿多半只对宝玉，那是恋爱的少女敏感紧张的小心思。即使这点心思，在三十二至三十四回宝玉剖白心迹之后，也舒缓了很多，这以后明显变得平静、包容、恬淡了。其实，黛玉对于真心认可的人是可以非常热忱、全部接纳的。这从她与紫鹃的主仆关系，她与香菱的师徒关系，甚至在“金兰契互剖金兰语”之后、与宝钗的朋友关系都可见出。她与妙玉，也是这样认对方为半个知己的，妙玉这句造次的“恶评”，并没有在“小性儿”的黛玉心中留下芥蒂，这从原书后文可以看得出来。

第七十六回《凸碧堂品笛感凄清 凹晶馆联诗悲寂寞》，湘云和黛玉深夜联诗，一人出“寒塘渡鹤影”，一人对“冷月葬花魂”，这时一直暗中欣赏的妙玉突然现身喝彩。黛玉、湘云警句已出、难以为继，遂请妙玉联完全诗。妙玉也不推辞，提笔一挥而就。黛玉、湘云大赞说：“可见我们天天是舍近而求远。现有这样诗仙在此，却天天去纸上谈兵。”三人皆是诗人，亦皆有林下之风，互相引为知己也就顺理成章。

　　盛大的下午茶，源远流长的茶文化

回到那次下午茶，姑娘们都到了，一起在栊翠庵喝茶。妙玉更私下请了黛玉、宝钗和宝玉，喝着用梅花上的雪煎的茶。这是大观园、栊翠庵最好的时刻之一，之后还会更繁华热闹，届时邢岫烟、薛宝琴、李纹、李绮也加入进来，他们在雪后的大观园中，对着从栊翠庵折来、妙玉送他们的红梅，吃炭烤鹿肉、联句作诗、雀跃欢笑，不知道或假装不知道命运已等在不远的前方。

在那个“落了片白茫茫大地真干净”的结尾，黛玉已逝，不知宝玉、妙玉和宝钗各自会怎样回忆她，回忆那场盛大的下午茶，以及过去那么多那么美好的光阴。《红楼梦》作为我国四大名著之首，它的价值绝不仅仅是一部小说而已，其兼具历史、医药、民俗、建筑、茶道等方面的研究价值，这得益于曹雪芹浮沉半生的人生经历，以及入木三分的文笔功力。这番下午茶令人品味不休，那是《红楼梦》带给读者津津乐道的话题，也是源远流长的中国茶文化留在文学作品中闪光记忆。（记者 张楠）

人物标签：邹世奇，南京大学文学博士，江苏省作家协会第十届、十二届签约作家，著有小说集《牧马河之夏》等。