原标题:“夜宵顶流”小龙虾降价 怎样食用更健康?
近日,小龙虾降价相关信息多次登上网络热搜。不少小龙虾爱好者在评论区直呼“高兴了”“这样我每天吃两顿小龙虾”……然而也有一些网友表示担忧,因为他们曾听说:“小龙虾生长在臭水沟,喜欢污水,重金属超标,不能吃”。那么,小龙虾真有这么脏吗?
小龙虾喜欢污水
通常重金属超标?
很多人都听说过:小龙虾生活在污水中,重金属超标,对健康有害等说法。
实际上,传言并不属实。
首先,就生长环境来说,小龙虾并不适合生活在污水中。现在的小龙虾都是规范化人工养殖,通过对虾苗的强化培育来不断扩大养殖规模。养殖过程中需要适当进行水体的施肥与清理,要保证养殖区的水质透明度与清洁度,保证水质干净。
也有实验显示,小龙虾对高浓度的氨氮型污水不仅没有偏好,而且当浓度达到一定数值时会主动躲避,如果躲避不及便会发生行为异常乃至死亡。所以,这足以说明小龙虾也喜欢干净的水源,污水并不利于小龙虾的生存和繁殖。
其次,关于小龙虾重金属含量的问题。
有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测,结果显示:小龙虾不同部位的重金属元素含量存在显著差异,腹部肌肉重金属元素含量明显低于虾头,大致趋势为虾头>外壳>鳌足>腹部肌肉。
这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部,这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素,因此,重金属元素更容易集中在小龙虾头部;此外,外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。
所以,如果你真的特别担心重金属的问题,爱吃小龙虾的你,可以别吃小龙虾头。
需要指出的是,小龙虾的重金属含量和生活环境关系密切,如果规范化养殖,保持水源质量,就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部(腹部肌肉)的重金属含量都在安全限制内,可以放心食用。
小龙虾营养怎么样?
小龙虾原产于北美洲,现在已成为我国长江中下游地区重要的淡水养殖虾类,食用小龙虾已经成为越来越多人的饮食喜好。只要是通过正规途径购买的小龙虾也不用担心重金属残留问题,常吃小龙虾营养也不错。
1只普通小龙虾,可食部大约是9克,100克的话,相当于吃十来只小龙虾,想想也挺过瘾,那么这十来只小龙虾,都有哪些营养呢?下面就来详细说说(均以100克小龙虾肉为例)。
高蛋白低脂肪
小龙虾含有19%的蛋白质,还是容易被消化吸收的优质蛋白质;脂肪含量仅为1.1%,100克小龙虾的热量仅有90千卡,比吃1个大苹果热量都低。
这样高蛋白、低脂肪又低热量的美食,很适合需要减肥的小伙伴。
富含锌
锌含量很不错,为2.79毫克/100克,吃100克小龙虾就能分别满足一般男性和女性每日锌需求量的22%和37%了。
缺锌会让人挑食,严重还会导致异食癖,也影响大脑功能、影响伤口愈合、易患呼吸道感染、诱发多动症、影响男性生育能力、脱发、皮肤粗糙和上皮角化。
富含硒
硒含量高达39.36毫克/100克,是中国对虾的2倍,更是我们常吃的猪里脊的近5倍。吃100克小龙虾就能满足一般人群每日硒需求量的66%了。
硒可以保护心血管和心肌健康,缺硒会导致免疫力降低,也可引起生长迟缓及神经性视觉损害,严重缺硒会诱发克山病。
富含视黄醇
视黄醇含量为77.6毫克/100克,这种成分可以帮我们缓解视疲劳,维持正常的视觉功能,保护眼睛。
这么一看,小龙虾的营养还不错吧!不过,如果烹调方法不合适,那吃小龙虾可是会让人长胖的,稍后咱们细说。
购买小龙虾需注意4点
近日,各地小龙虾陆续上市,大家购买时需要注意哪些事宜才能买到好的小龙虾呢?
看状态
小龙虾最好买鲜活的。这是因为甲壳类动物最重要的器官是一种名为中肠腺或肝胰腺的构造,这个腺体会分泌消化酶来分解食物,也要吸收、储存脂肪,一旦甲壳类动物死去,它会成为让其快速腐败的源头,消化酶会破坏腺体中的小管,并向外扩展至肌肉,使肌肉变糊、变软,微生物繁殖也会增加。并且夏季温度高,更加有利于细菌的繁殖。
如果买回家后还需要存放一段时间,最好0℃冰温贮藏,保存期不超过11天;4℃条件下冷藏,鲜活小龙虾的贮藏时间建议控制在8天内,小龙虾死后立即冷藏的,贮藏时间在4天以内。不过,考虑到口味和安全,咱们还是不要这么极限,买来小龙虾当场下锅,落肚为安才对得起食材啊。
冷冻龙虾尾一般是在小龙虾鲜活的时候经加工而成,可以放心烹调食用。不过,建议你一次少买,家用冰箱冷冻久了会导致肉质变韧,口感下降。
闻气味
新鲜小龙虾有其固有的腥味和香味,如果有腥臭味、酸味和氨味就是不新鲜了。
摸手感
新鲜的龙虾肉,按压有弹性、不粘手、组织紧密。
看“出身”
最好通过正规途径购买人工养殖的小龙虾,不要买野生小龙虾。
小龙虾的烹调建议
水煮小龙虾会散发出类似核果、爆米花般的香气,吃起来还会有些鲜甜。如果将小龙虾带壳煮,通常味道会更好,这是因为小龙虾的外壳不但会留住肉的风味,本身也含有蛋白质、糖类与色素分子,能让接近外壳位置的肉风味更佳。
另外也要注意烹调方法,前面说了,小龙虾本身确实是高蛋白、低热量,在控制体重方面很有帮助。但也不能不考虑烹调方式,如果经常吃麻辣小龙虾、油炸龙虾尾、油焖小龙虾等重口味烹调的小龙虾,可能会越吃越胖。相比之下,清蒸小龙虾、蒜蓉小龙虾会更健康一些。
哪些人要少吃或不吃?
痛风人群
小龙虾的嘌呤含量为174毫克/100克,属于高嘌呤食物,如果有痛风或高尿酸血症最好别吃。有些人喜欢在吃小龙虾的同时来瓶啤酒,这样的搭配更容易诱发痛风。
高胆固醇血症人群
小龙虾的胆固醇含量较高,为121毫克/100克,是猪里脊的2.2倍,对于有高胆固醇血症的人要少吃或不吃。
过敏人群
原肌球蛋白是虾类中的一类主要过敏原物质,如果你吃其他虾会过敏,最好也别吃小龙虾了。过敏会导致出现皮疹、腹泻、哮喘、休克等症状,甚至会危及生命。
其他疾病相关人群
比如哮喘、肾病、服用他汀类降血脂药的人群等,需遵医嘱判断是否能吃。
总结:
如果你吃小龙虾都是吃虾尾,那就放心吃;如果你喜欢嗦头,那最好少吃哦!
(来源:科普中国)
亿万职工的网上家园
关于我们 | 版权声明 | 违法和不良信息举报电话:010-84151598 | 网络敲诈和有偿删帖举报电话:010-84151598
Copyright © 2008-2024 by www.workercn.cn. all rights reserved
哆哆女性网买房户型注意事项健康产品商标起名巴比伦空中花园生鲜店铺起名的潘晓婷官网以撒的结合图鉴起名网络写给女孩起个乳名起名用什么好字有哪些周易起名缺木佛教工艺品中文的名字起英文名鼠年男孩起什么名称周易起名测字测试打分结果家长寄语大全简短的星语星愿歌词起名五行缺那个在网上起名字吗斛珠夫人最后和谁在一起空即是色22018年石材店起名大全英文起名网男郝氏起名声名鹊起词性宋词起名 女孩名字吗2012春节联欢晚会节目单男女孩起名大全诗经楚辞起名梓的表示程姓女孩宝宝起名旅行社起名淀粉肠小王子日销售额涨超10倍罗斯否认插足凯特王妃婚姻不负春光新的一天从800个哈欠开始有个姐真把千机伞做出来了国产伟哥去年销售近13亿充个话费竟沦为间接洗钱工具重庆警方辟谣“男子杀人焚尸”男子给前妻转账 现任妻子起诉要回春分繁花正当时呼北高速交通事故已致14人死亡杨洋拄拐现身医院月嫂回应掌掴婴儿是在赶虫子男孩疑遭霸凌 家长讨说法被踢出群因自嘲式简历走红的教授更新简介网友建议重庆地铁不准乘客携带菜筐清明节放假3天调休1天郑州一火锅店爆改成麻辣烫店19岁小伙救下5人后溺亡 多方发声两大学生合买彩票中奖一人不认账张家界的山上“长”满了韩国人?单亲妈妈陷入热恋 14岁儿子报警#春分立蛋大挑战#青海通报栏杆断裂小学生跌落住进ICU代拍被何赛飞拿着魔杖追着打315晚会后胖东来又人满为患了当地回应沈阳致3死车祸车主疑毒驾武汉大学樱花即将进入盛花期张立群任西安交通大学校长为江西彩礼“减负”的“试婚人”网友洛杉矶偶遇贾玲倪萍分享减重40斤方法男孩8年未见母亲被告知被遗忘小米汽车超级工厂正式揭幕周杰伦一审败诉网易特朗普谈“凯特王妃P图照”考生莫言也上北大硕士复试名单了妈妈回应孩子在校撞护栏坠楼恒大被罚41.75亿到底怎么缴男子持台球杆殴打2名女店员被抓校方回应护栏损坏小学生课间坠楼外国人感慨凌晨的中国很安全火箭最近9战8胜1负王树国3次鞠躬告别西交大师生房客欠租失踪 房东直发愁萧美琴窜访捷克 外交部回应山西省委原副书记商黎光被逮捕阿根廷将发行1万与2万面值的纸币英国王室又一合照被质疑P图男子被猫抓伤后确诊“猫抓病”