【活力中国】小门店大梦想

央视网消息（新闻联播）：随着经济的不断回升向好，餐饮业的势头持续火热，越来越多敢想敢为的青春身影也活跃在这个传统行业，他们悉心经营着自己的小事业，也怀抱着大梦想。

一方案板、一个烤炉，店面不大、生意却不小，大宇的这家铺子每天能卖四五百张烧饼，在杭州已经有了7家店，在全国开了38家。

90后的大宇大学毕业后，就怀着开创特色餐饮品牌的理想，开始了大半年的“游学”，去丽水学缙云烧饼，去衢州学衢州烧饼，去皖南学黄山烧饼。

2020年秋天，大宇在杭州的第一家烧饼铺开张了，这个三角形的小铺子，第一年营业额就过了一百万。大宇没有急着找加盟，而是四处寻找合作伙伴，想把食材和加工流程都做到标准化。

阿星的鸡饭餐厅，也是越做越精的小店之一。

为了选鸡的品种，阿星自驾20多天把潮州、佛山、广州各地的老牌粤菜馆和养鸡场都走了一圈，为了找合适的酱料，他专门去新加坡的工厂登门拜访。阿星说常常就是一点一滴的差别，决定了客人吃完之后还会不会再来。

目前，杭州共有中小餐饮商户6万家，占到全部餐饮商户的82%，政府部门的扶持政策和服务，也为他们的创业提供了便利。

今年1—2月份，杭州新增餐饮商户3581家，同比增长了6.04%，其中小规模餐饮商户占到了81.93%，三分之一是90后创业的年轻人。一个个小店的梦想，也在落地生花。

责编：张靖雯、王瑞景