烟台海参·美味厨房|“经典名菜”葱烧海参 冬季进补首选

　　前言：“烟台海参”作为“海产八珍”之首，是国家地理标志保护产品，并取得了国家地理标志证明商标，烟台还是全国唯一的“海参苗种之乡”。它作为烟台地域特产，不仅具有药用保健价值，还是一种极其美味的食材，是很多齐鲁名菜的重要原料，并多次出现在国宴的餐桌上。

　　为传承和推广烟台海参这一地理特色美食，让更多老百姓了解烟台海参的食用方法，胶东在线联合烟台市海洋发展和渔业局特别策划“烟台海参·美味厨房”系列微视频，面向全市征集了10位擅长“烟台海参”烹饪的民间美食达人，通过镜头展现海参多样的烹饪技巧和制作攻略。希望能够帮助广大市民正确烹饪烟台海参，同时我们将诚恳接受市民的意见建议！

　　本期推出经典菜品---葱烧海参，葱烧海参营养价值非常高，适合老年人和体质虚弱的人食用，同时也是冬季进补的一道佳肴。

　　烹饪达人：高均江

　　本期菜品：葱烧海参

　　食材：烟台海参、大葱、姜、高汤

　　配料：料酒、花生油、食盐、味精、糖、酱油、水淀粉

　　做法：

　　1、大葱切段，生姜切片。

　　2、舀出炖好的高汤，高汤入锅。

　　3、海参入锅，加入适量盐、味精，开火煮开。

　　4、高汤煮开煨海参，放一旁备用。

　　5、姜入油锅，发白后加入葱段，分三次起火，熬葱油，让葱的香味充分释放到油中。

　　6、待到按压葱段发软，将油倒出，留底油用于爆锅。

　　7、爆锅，在锅边打入料酒，让葱姜爆香。

　　8、煨好的海参捞出，入锅，加入适量酱油和高汤。

　　9、大火烧开，转小火，煨制。

　　10、加入味精一小勺，糖一小勺，水淀粉勾芡。

　　11、加入炸好的葱姜油，即可出锅。

【冠名单位：山海城】

　　烟台山海城于2019年4月17日举行盛大开业仪式，这是烟台华信商都国际商贸有限公司继“烟台海中宝海产品交易中心“后，全力打造的又一个海参专业批发市场。

　　山海城与海中宝一东一西，形成规模与联动优势，整个项目沿幸福南路呈东西方向分布，全长1.6公里，商业规模及市场容量大。山海城经营面积7万平方米，同时配有完整的办公、仓储、运输及冷库配套，可容纳近700户海参经营企业。

　　烟台山海城将延续烟台海中宝的发展之路，将全国各地的海参海产商户整合到一个市场内，搭建起一个容纳各地海参养殖户、加工户以及批发销售商、进出口贸易商的交流沟通平台。依靠烟台海参加工基地的区位优势，致力于打造全国乃至全世界最具影响力的海产品、干货交易批发市场。

　　【本期海参赞助企业：鹏飞海参】

　　鹏飞海参是烟台土生土长的海参品牌。我们秉承“做良心企业，创百年品牌”的使命，以匠心苛求极致的思想，历经20余年打造成为一家集养殖、加工、销售为一体的专业化海参企业。鹏飞海参自90年代初期开始涉足海参行业，从业20多年来，现公司已发展成为从采捕到加工一体化作业、从源产地捕捞到产品深加工，每一个环节都坚持严把质量关，我们用心做出每一条天然营养的好海参！

　　鹏飞海参公司主营野生纯淡干海参、传统老淡干海参和大火半干海参等多款海参。野生纯淡干海参是以冷水海域生长的野生海参为原料与现代技术的完美融合。老淡干海参坚持使用传统工艺加工天然日光晾晒完美呈现了海参的天然品质。大火半干海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。质量主要取决于海参煮制时火候的大小，海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低。

　　公司以加工批发销售为一体的销售模式，保证以高的质量，实惠的价格向烟台市民朋友真诚推荐!秉承共同发展的目标，鹏飞海参愿与各界客商长久合作，共创辉煌新世纪。

　　商场地址：烟台山海城海珍品交易中心(幸福南路东首)

　　店铺地址：B区B1-251号

　　商场电话：0535-6855555

　　活动专题地址：

　　 http://www.jiaodong.net/food/cms_udf/2019/ythaishen/index.shtml