巴中频道 白川东

   1月15日，由巴中市商务局主办的2020“巴中十大名厨”“巴中十大名宴”活动在天越岷山饭店火热开幕。经过前期网络报名投票和现场“刀光剑影”的比拼，最终，程君瑞等十人获评“巴中十大名厨”称号、恩阳古镇十大碗等十种地方宴席获选为“巴中十大名宴”。

   当天下午1点30分，进入评选的18位厨师分成3组，从烹饪技艺、成品装盘等方面亮出了自己拿手绝活。经过数小时的激烈比拼，锦绣巴山——太极养生羹、功夫芙蓉黄羊、外婆红烧肉、川明参署韵搅团等上百款色香味俱全的特色美食呈现于评委和观众的眼前。

     围绕口味质感、色泽形态、创新实用、营养卫生和内涵文化5个方面，7位专业评委对参赛作品进行评分。按照总比分排名高低，最终评选出程君瑞、黄玉林、金磊、李进、邓辉、何德华、张立毅、张旭、蒋华伟、刘小波为“巴中十大名厨”。同时，经过网络投票选出的恩阳古镇十大碗、银耳宴、三羊开泰宴、白衣全鱼宴、沙河镇“鱼干饭”、平昌县全鸡宴、七味鱼头宴、巴州老七牛肉、江阳十景龙凤宴、巴山土鸡滋补宴等“巴中十大名宴”也在现场进行了展示。

     “此次活动均选用巴中本地主产食材为主料，不仅涵盖巴中传统美食，也融入了创新菜品。”评委向刚告诉记者，整个比赛过程可谓亮点知足，各个参赛选手也是大显身手，发挥出色 比如具有巴中地域特色的通江银耳，南江黄羊，枣林鱼等，厨师都对加工工艺和菜名等进行了艺术化创新。

     “通过此次活动，我们优中选优。”巴中市餐饮行业协会常务副会长杨青平说到，巴中餐饮文化博大精深，北方的雄伟壮观与南方的秀美温婉在这里完美融合，这次选拔活动是一次相互交流和切磋的契机。下一步，巴中市餐饮行业协会今后将充分发挥行业组织的优势，打造更多平台和机会，加强餐饮业技术交流、文化交流、管理交流、区域交流，做大做强、做精做优巴中餐饮品牌，助推巴中餐饮产业进入新的发展阶段。

     “巴中的传统特色美食，不仅被写进政府工作报告，更贯穿了一、二、三产业。”据巴中市商务局相关负责人介绍 近年来，随着全市服务业的快速发展，巴中美食迎来了发展的黄金时期。枣林鱼、南江黄羊、通江银耳、恩阳十大碗、巴山土鸡、青峪土猪等一系列特色美食，在巴山蜀水家喻户晓。此次活动在促进厨艺交流、丰富巴中美食文化的同时，也赋予了美食+文化旅游新内涵，有利于全面提升巴中对外形象。下一步，巴中将力求通过各种评选活动，大力弘扬巴中丰富的美食文化，倾力打造巴中特色饮食品牌，促进全市餐饮业的进步与繁荣，促进旅游业、餐饮业的快速发展，为加快建设川陕革命老区振兴发展示范区贡献力量。

     据悉，此次活动还得到了四川远鸿小角楼酒业、山水大院项目等大力支持。