代糖抢了谁的饭碗？

这是半佛仙人的第904篇原创

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前段时间看了个论调，挺有趣。

一群人说代糖不安全，等等，听完我就傻了。

因为我自打肩膀断了不跑步之后，我的体重一直在200斤以上，能这么胖，不是没有原因的，高碳水高脂肪外加不好好睡觉整天冲浪以及久坐少运动，缺了一样都不行。

很多人问我40岁后的人生规划，我总会觉得很搞笑，因为我都不确认自己能活到这个岁数。

我目前的人生中唯一积极向上的部分，或者说最后的倔强，就是饮料要么不喝，喝就只喝代糖的、0卡的。

谢谢代糖，救我体重，救我血糖，如果不是代糖的发展，我已经冲着300去了。

谢谢代糖，我家的家具也谢谢代糖。

很多人说代糖不好。

我抓紧时间去查了一堆资料，觉得这事儿挺荒诞的。

首先声明，代糖无论如何，是比不过白开水的，这个大家没意见吧，要健康，肯定还是喝白开水。

但同样的，风险这东西得看跟谁比，怎么比，什么剂量比。

如果代糖有风险，甜味剂是罪恶的，那糖怕不是要下地狱了吧？

不对，还得在十八层挖个停车场。

首先聊代糖的安全性。

我觉得“代糖不安全”这五个字，没有任何意义。

不是说代糖安全或者不安全，而是这五个字，没意义。

这五个字跟 “学历史的都会刨坟”，“搞化学的都是恐怖分子”，“山东人都会挖掘机”一样，充满了刻板印象和偏见，因为我们山东人不只是会挖掘机，还会吃葱。

当你讨论代糖安全不安全的时候，第一件事是，翻译翻译，什么叫代糖啊？

从没有一个物质，大名叫代糖。

代糖其实是一种概念，指你不想吃糖或者不能吃糖，但又馋，所以用了各种各样的方法来替糖给你甜味。

有人说代糖不安全，所以要少吃或不吃代糖，但没告诉我，到底是哪个代糖不安全，代糖的种类可太多了。

是高倍甜味剂还是低倍甜味剂不安全？

是天然甜味剂还是人工合成的甜味剂不安全？

是糖醇，还是磺胺类不安全？

话不说全，就营造出了一个发展了一百多年、诞生了一系列成果的领域，应该一棒子打死的氛围感。

又有论调是，人工合成的甜味剂不安全，糖精甜蜜素有风险，致癌。

那更说不通了。

第一代人工甜味剂，糖精，是1879年发明的产品。

第二代人工甜味剂，甜蜜素，是1937年发明的。

1965年第三代，阿斯巴甜。

1967年第四代，安赛蜜。

1976年第五代，三氯蔗糖。

1993年第六代，纽甜都出来了。

就是第六代纽甜，也是2003年经过无数试验后才正式被批准为新的食品添加剂物种，迄今也快二十年了。

有没有一种可能，这东西各国能允许它添加至食物中，应该是通过了测试的。

你说糖精钠，甜蜜素，有风险，这个我查到了，确有其事，但抓着这俩说代糖都是丑恶的，约等于说整个蘑菇产业都该死，因为确实有些种类的蘑菇你吃了之后会死。

约等于说人类就是恶心的生物，因为确实人类物种多样性，有些人的XP太多样了，都有人到孟加拉蜥上了，除非他们是蜥蜴人除魔师，不然没法解释。

更何况，代糖又不仅仅是只有人工甜味剂，天然甜味剂也海了去了，甜菊糖苷、木糖醇、赤藓糖醇、塔格糖、麦芽糖醇这些产品，也多。

人工合成产品不好，关天然甜味剂啥事儿？

除此之外，咱们得讲科学吧，阿拉伯糖，赤藓糖醇，纽甜和糖精钠的分子式，除了都有碳链之外，有，也就是卡巴斯基与巴基斯坦的关系。

有什么关系？

有个基巴的关系。

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看到这里，你以为我在夸代糖？

不，我只是讲一些读过高中就该知道的基础道理。

我不觉得代糖是十全十美的，代糖问题多了去了。

牛奶是十全十美的吗？照样有人乳糖不耐，我一喝牛奶就变成喷射战士。

花生是十全十美的吗？照样有人会过敏到窒息。

没有任何一个事物是完美无缺的，就如糖一样，本来是好东西，只是万万没想到人们物资丰足的时间能这么快，人类居然能吃糖吃出问题来。

代糖这个东西也一样。

它是科学发展进步到了一定程度才诞生的成果，它诞生的开始，就宣告了糖这种甜蜜的诅咒可以被解除，未来研究甜味剂这个领域的科学家们，就是努力在安全性、口味、甜度、能量、价格等多个维度下，为人们在蔗糖果糖等传统呈甜味的物质之外，努力探寻出更多可能。

这我就挺知足的了。

我相信如果有些产品被证明不适合广泛食用，或者有种种缺点，那就证明这是一条歧路，大家应该探寻别的方向，继续前行。

因为技术一定要迭代，科学一定要进步。

科学的意义，就是让人类能有得选，能既要又要。

如果再让我重返那些糖上瘾的日子，以我现在的状态，我闹不好会死。

所以我还是一个结论，代糖不完美，但糖是真操淡。

一个结构式上一个位点是给电子的甲基乙基还是甲氧基、还是吸电子的硝基，是左旋还是右旋，理化性质都有可能天差地别。

某种代糖到底有没有安全风险，需要对它的某一特定结构式进行长期控制变量，进行针对性研究。

一个不安全就否定了整个领域，这种充满误导性又无科学依据的发言。

这种行为我愿称之为因噎废食，削足适履，孩子和洗澡水一块泼，便秘就用电锯开眼。

青霉素诞生了，未来或许会有人产生抗生素耐药性的问题，但这是人滥用工具的问题，而不是罪在工具本身，并不意味着人类就应该重新靠免疫力跟病菌你死我活。

代糖也一样，是个度的问题。

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那顺着“代糖不安全”这个论点，随后往前翻许多媒体的论据，我觉得很荒诞。

很多论据是，哪些哪些专家，哪个哪个大学，做了个XXX的研究，证明了代糖是有XX风险的。

讲实话，我看到这种思维方式，我想笑。

讨论科学问题时，不给引用出处的，一律按放屁处理。

给了引用出处，却是一个统计学内容，那就是看一乐，我可是正儿八经写过统计学笑话的男人，统计学是这个世界上最能公开造假的学科之一了，只要你不要脸，取数够无耻，衡量标准够主观，什么结论你都可以得出来。

就拿很经典的什么一项法国十万人的研究证明代糖或增加患癌风险，以此得到结论，代糖不安全。

我帮找下原文。

这则科技日报在2022年3月30日第004版刊登的《食用代糖或增加患癌风险》表示，

研究拿到了这些人的性别、年龄、教育程度、病史、饮食、生活方式、健康数据等数据，得到这些人中有3358名新发癌症病例，诊断时平均发病年龄59.5±12.2岁，证明代糖或增加患癌风险。

我为什么说看一乐？

大哥，且不说它这个实验控制没控制变量，考虑别的因素。

你就看这个小六十岁的发病年龄，就算是啥也不喝，他也是癌症高发期，你不信你去问你身边卖保险的，这个年龄还卖不卖他们重疾险？

这个年龄是能让保险公司有保费收都不愿意拿的群体，你猜猜看保险公司傻还是不傻？

如果照这个算法，到了这个年龄发病，他们家邻居的狗下崽子了，也会导致他癌症高发。

他吃奥利给也导致癌症高发。

他凌晨三点在厕所里变后空翻变吃鸡蛋灌饼，也会导致癌症高发。

甚至我再给大家举个例子。

比如说大家做对照试验，一千个天天喝手磨咖啡的，和一千不喝咖啡的，跟踪调研后发现前者更健康。

你能证明手磨咖啡有利于身体健康吗？

不能，你有没有考虑过前者可能比后者更有钱，他物质条件在这里，他支撑的起天天喝咖啡，他就是生活的好，所以容易比后者更健康？

这不典型的归因谬误吗？ 

很明显让他健康的不是咖啡，而是钱。

所以真的，统计学这东西真的是任人打扮。

同样的信息差问题，在我研究时反复出现，我发现许多内容正主没定论的论文，很多人直接帮科研人员给代糖判了死刑。

比如这个结尾的英文，大家看一下。（To establish a causal link, replication in other large-scale prospective cohorts and mechanistic investigations are needed. ）

论文的意思是，可能不安全，需要大规模的调查研究。

科研找到“可能”不难，一锤定音，证明“能”，很难，因为科研是很严谨。

代糖不是绝对的稳妥选择，我知道，代糖有问题的论文我看的很多，但直接就此归纳出一个它不安全，这不对啊。

这科学家需要研究几年几十年的路程，不能我们一张嘴，就到了。

甚至有些论调是让我真的觉得迷惑了。

比如，什么你喝无糖饮料也会胖，因为这玩意有甜味，诱导着你的大脑分泌胰岛素，让你消化了更多碳水，所以更胖了。

大哥，这我是真傻了。

首先，你喝的无糖饮料，到底是无甜味饮料，还是代糖饮料，还是无蔗糖饮料？

你喝一个没有蔗糖但是有乳糖的产品，最后发胖了，是糖的问题还是代糖的锅？

你食欲大开，多吃了半盆米饭，那到底是代糖让你胖，还是碳水让你胖？

代糖不绝对安全，但因为糖造了孽，枪毙了代糖，这多少有点让我迷惑。

围绕着主流观点，我查了一些文献，以比较常用的三氯蔗糖为例吧。

顺着这样一篇文献去翻，找到了其中发现大鼠饲喂三氯蔗糖后，有益肠道的菌群减少的论文；

随后更刺激的文献，如sasaki研究发现，三氯蔗糖200mg每公斤体重喂养大鼠，能造成大鼠肠胃和肺部的DNA产生损伤。

不光是三氯蔗糖啊，其他39种添加剂的研究他都做了。

看起来很恐怖对吧？

可但凡你上过高中，对逻辑有基础的理解，都很难得到三氯蔗糖对人体确实不安全的结论。

因为结论是，对人暂时无影响，还有待进一步研究，对小鼠有影响，不能证明对人体一定有影响。

狗还不能吃巧克力呢。

另外，任何东西，抛开剂量谈毒性，就是耍流氓。

喝水过多还能直接喝死你呢。

一算剂量问题，我甚至想笑。

还是拿上面那个论文。

假如我是个八十公斤重的男性，每100mL无糖可乐中三氯蔗糖的含量是17mg，就算小鼠实验的结果对我也适用，我每天只需要喝1882瓶无糖可乐，DNA就会出问题了。

大哥，我每天都能喝上快一吨水了，肺叶子都能喝漂起来了，我会在乎代糖有没有问题吗？

我先考虑考虑的是基因锁的问题，我都得推推眼镜感慨一句凡人的智慧啊。

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以这个思路反推。

现在有许多论调告诉我，代糖不安全，代糖不好。

且不论一个荒诞的结论，一堆无法实锤的论据，究竟是怎么营造出代糖不安全的结论；

是不是要暗示我，你喝代糖就是假自律，屁用没有，想喝甜的，还是得喝含糖饮料。

大哥，真想纯求健康，我就只喝白开水了；

我要是因为这个思路，重新成了含糖饮料的奴隶，那就是因为脚痒，怀疑有脚气就直接截肢了？

科学家头都熬秃了，就为了让你放心吃口甜的，你对得起人家的头发吗？

代糖有问题的论文，茫茫多。

但糖有问题的论文，更多。

不提与学术用词重复的问题，但以这文献量来看，有糖饮料是真够下地狱了。

好家伙，撒旦背后都得纹有糖饮料的名。

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打开具体论文来看，这他娘的不对劲啊。

代糖有风险还是有待研究，而且还得分不同的成分，而糖有风险这都是定论了，到底是谁把奥利给都泼前者裤子上的？

这些关于含糖饮料对人体好不好的文献，我就不挨个附上了。

就拿刚刚提到的菌群来说，代糖好歹是有影响，到你糖这儿直接指标异常了。

甚至我下楼跑了一天，随便买了几瓶有糖饮料，然后看着配料表算一算，我是真的傻了。

世界卫生组织都摁着头呼吁减少糖摄入，每天低于25g糖，三岁以下孩子别摄入游离糖。

但大哥你这一瓶有糖碳酸饮料的糖含量，就直接把人一两天的糖摄入量都干穿。

别的什么果汁，什么酸奶的含糖量，更是能高到妈都不认识。

代糖可能不安全。

但这些饮料果汁等有糖饮料，是特么真要命啊。

合着这些卖有糖饮料的厂商，国籍在联合国里？

甚至提到含糖饮料要收税了，各个国家的从业者又开始疯狂抵制了。

大哥，这就没劲了。

关于糖吃多了不健康这事，有糖饮品厂商、资本们比谁都知道，怎么到加糖这一步时你们又装傻了呢？

合着不关乎你们的饭碗，我的健康就不重要；

关乎你们饭碗了，我靠代糖来自律或者说麻痹自己，就是不爱惜自己了？

再往下查，我还发现了一些有趣的资料，关于美国糖业协会的黑历史。

比如说他们当年是怎么赞助了一些科学研究，将糖造成冠心病风险的影响淡化的。

然后冤枉到脂肪头上。

又是怎么用钱开路，让糖增加心脏病和中风危险的研究淡化掉的。

实际证明，60万美元，就足够收买部分科学家的良心了。

我英语不好，就不把这些内容一五一十的翻译出来了。

但我真的挺想说一句。

代糖不是好东西，但糖更得下地狱。

要健康我只喝水，俩我都不碰。

我都沦落到喝代糖的地步了，你还告诉我代糖不好，请你滚出我的生活。

普通的食物还得没说就是零卡，代糖饮料赤裸裸的敢直接营养成分表标注0卡，你总不能说人家不懂广告法？

5

代糖问题真的不少，代糖肯定是不如喝水健康。

但能被大规模冲起来，背后不就是因为正在抢有糖饮料的饭碗嘛。

虽然几乎所有的有糖饮料厂商都有无糖产品线，但掌握高质量代糖的供应链，这个成本可太高了。

再往下一查行业数据，我更觉得有趣了。

这是这几年国内代糖产品中甜味剂使用变化趋势。

其中有个代糖，眼不眼熟？

对，赤藓糖醇。

先说这玩意，安不安全？

是糖醇，就有腹泻的风险，但它已经是目前甜味剂中最安全的之一了。

它不是个新鲜东西，是经过酶发酵的产物，而巧的是人体内并没有相关代谢的酶，它进入机体后，也不能够被发酵利用，最后就随着尿液排出体外。

可以说是前后走高速，半点不停留。

在这里还是放两个文献，它对牙齿也无危害。

既然它安全，极低热量，为什么以往没有广泛应用，现在大热了？

贵啊。

它甜度是蔗糖的0.6-0.7倍，五块钱蔗糖能产生的甜味，它需要23块钱，更别提果葡糖浆这种逆天玩意了。

快五倍的成本差距在这里，它怎么跟蔗糖比？

更别提怎么跟阿斯巴甜这些动辄千万倍蔗糖甜度，极高甜价比的高倍甜味剂比？

阿斯巴甜这种甜味剂成本过低，有糖饮料厂商也喜欢这种甜味剂，因为真便宜。

赤藓糖醇的问题是贵，但赤藓糖醇配合三氯蔗糖，解决了口味、成本、安全性、热量的问题后，消费者的认知一变化，就真的能撬动有糖饮品的棺材板了。

你看看现在的0卡饮料配方表，非常清晰的变化。

过去是有糖饮料掌握了甜的定义权，现在定义权正在发生变化。

增速不会说假话。

进而整个无糖市场规模都开始随之增大。

再看向糖产业，逐渐走势渐颓。

这里要提一个食糖消费的问题。

无论中国还是美国，六成的食糖都用于工业消费，其中工业用糖的九成用于饮料类、罐头、速冻米面等产品。

过去食糖需求增长的主要动力，靠有糖饮料推动。

而这部分市场，也正是代糖产品的主要市场。

代糖和有糖，大家的确到了对峙的时刻，对有糖饮料厂商来说，更恐怖的一点在于，对标日本，国内无糖饮料的增长空间实在是太大了。

市场就这么大，你死，我活。

讲白了，这就是屁股战争。

而高倍甜味剂市场规模逐渐走高的同时，天然甜味剂也开始抢占代糖市场。

前面说了，代糖里面也一大堆良莠不齐的产品，也得卷。

按照赤藓糖醇的生产商三元生物测算，未来赤藓糖醇一个产品的市场空间高达417亿元。

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这时候，其实事情反而有逻辑了。

代糖好不好，已经不是单纯的科学问题，其实就是商业问题。

而且还打着健康的幌子。

过去玩儿糖赚钱的时候，怎么没人提健康啊，都忙着数钱呢？

现在代糖和糖的战争，逼的都得做无糖产品线，得涨成本了，就开始一个个提起裤子装艺术家了？

上一个这么装的还在卖酒呢。

哦对了，说不健康，酒是全世界人民公认的不健康。

我这里说了第三遍了，代糖跟水比，不健康，要健康建议喝白开水。

但代糖怎么着也比糖健康。

甚至再想一层，我觉得我都有点委屈，大哥，我是指望着喝无糖饮品减肥吗？

我是想喝甜的又不敢胖，我都沦落到喝代糖了你还跟我讲不健康。

甚至我都不在乎健康。

就是我累了，我想喝点甜的，代价能小一点，能爽一点而已。

这一口甜水，就是我快乐的来源，它就是我的一个念想。

爽这么一下，就能够让我回过血来。

你别说更高级的欲望，那我掌控不到啊。

我都沦落到真糖不敢玩命喝了，现在靠喝代糖来安慰自己，你站得高一身白，对我说代糖不好，这样不是真自律。

我特么用你给我解说？我用你管我？ 

你先把我列的论文列表读一遍再说。

代糖和糖的战争还会无尽的持续下去，但重要的是要让消费者有的选。

我今天自律，喝白开水。

明天馋了，喝代糖。

后天放飞自我，那我就喝有糖。

重点是喝什么吗？重点是我有机会选。

有糖饮品跟无糖饮品打成什么样，死多少个厂商我都不在乎，我要的是，我有得选。

所有试图干扰消费者选择权的厂商，该死。

半佛仙人

这是一个神奇的男人，你完全猜不出他会写出什么，他自己也不知道。