鱼香肉丝的最正宗的做法，这些“料”缺一不可，吃起来鲜香滑嫩！说到鱼香肉丝的话，相信是很多人都是非常喜欢吃的。那么在做这道菜的时候，一般都会用里脊肉来做，这样的话做出来的颜色看起来是比较红润的，那么肉丝的口感吃起来是比较顺滑，吃米饭的话也是非常下饭的一道菜，也有很多人发现了，对鱼香肉丝的做法来说的话，其实也是比较复杂的，今天跟大家说一个比较简单的家常做法，那么大家在家里面也是能够做出来的，味道一点都不比饭店里面的差，这些“料”缺一不可，吃起来鲜香滑嫩。

　　首先我们要准备好所有的食材，木耳，里脊肉，青椒，胡萝卜，木耳我们要提前把它给泡发，瘦肉洗干净了以后我们要把它切成薄片，而且要切成细丝，那么把我买回来的胡萝卜要去掉皮，然后切成细丝，青椒洗干净了以后去籽切成细丝，那么木耳泡发了以后一定要摘掉根部洗干净，那么切成丝了以后，大蒜拍扁剁成蒜泥，大蒜切成段。

　　再往肉丝里边要打入一个鸡蛋清，那么在里面加入适量的老抽，我们用筷子搅拌均匀，这样的话就能够让肉丝吸收一下鸡蛋清，那么在炒的时候说吃起来的口感会比较嫩滑，加入老抽了以后能够让肉丝上一下底色，等到搅拌均匀好了以后，那么在弱市里面也可以加入适量的料酒食盐腌制均匀。

　　我们准备好一些料酒，那么在里边撒上一些干淀粉，搅拌均匀了以后把这些肉丝要放进去上交，那么锅里面放入油烧热到五成热的时候，等到锅里面冒烟的时候，我们就可以把这个肉丝全部都给倒进去了，用火炒上一分钟左右的时间，那么这个时候把火转成小火，如果火候太大的话，肉丝也是非常容易被糊掉的，等到肉丝变色的时候我们就可以把它给倒出来了。

　　接着再往锅里边加入适量的水，等到水烧开了以后，就可以把木耳还有胡萝卜放进去进行焯水，再把青椒也放进去焯水，大概一分钟的时间我们就可以把这些事情全部都给捞出来，沥干水分了，这个时候在锅里面要放入适量的油葱姜蒜，都爆炒出香味了以后再加入一些都炒出红油了以后，我们放一些白糖放到锅里边，接着再倒入一些适量的白醋，搅拌均匀了以后等到全部融化了以后，在锅里面加入适量的清水。

　　当你看到锅里边的水开始冒泡了以后，加入一点食材翻炒均匀，再倒入一点水淀粉，等到锅里面的汤汁看起来变稠的时候，就可以把胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝，还有肉丝全部都放到锅里边快速翻炒，等到把锅里面的食材全部都翻炒均匀了以后，就可以大火收汁装盘上桌了，其实对于鱼香肉丝的做法也是非常简单的，根本就不需要很多的技巧，那么你们在家里面没有事情也可以尝试做一下。