新春走基层｜螺蛳粉火出桂 成北方小城“美食担当”

永城街头有不少螺蛳粉店。

螺蛳粉出桂之后有多火？你可能想不到。在豫鲁苏皖交界处的汉兴之地、历史文化名城——河南省永城市最繁华的闹市区，就有十多家螺蛳粉店。螺蛳粉俨然成了美食街“最靓的仔”，有的螺蛳粉店一到饭点就满座，一个月外卖订单有五六千单。近日，南国早报记者在永城市多处走访，探寻螺蛳粉缘何能成为异地他乡的“美食担当”。

北方小城的“螺蛳粉热”

1月17日晚，在永城市金博大商业广场附近的明德街，石头记、万家螺、大铁牛等三家螺蛳粉店在位于同一排的十多家铺面中特别抢眼，店内坐满了顾客。

在明德街附近的巷子里以及英才路，分布着胡同里、阿生哥、嗦螺等三家螺蛳粉店。另外，这一带还有嗨螺记、小蛮螺、柳螺记、A姐、正味螺、小螺丝、螺湘百味、螺螺记等多家螺蛳粉店，以及柳盈盈螺蛳粉火锅等。不言而喻，螺蛳粉成了金博大商业广场一带的“美食担当”。

当地食客“吃了还想吃”

1月17日晚9时许，永城天气寒冷，不少店面已经打烊，几家螺蛳粉店里依然有食客。在石头记螺蛳粉店，市民李女士带着女儿前来吃粉。刘女士说，一开始，她很难接受螺蛳粉的味道，但女儿特别喜欢吃，慢慢地自己也喜欢上了螺蛳粉，就经常和女儿一起来吃。

其他一些食客也表示，平时吃惯了馒头、面条，想换个口味吃一下螺蛳粉，没想到螺蛳粉给人一种很特别的感觉，劲道的米粉以及酸辣鲜爽的味道，让人吃了这次想下次。

异地螺蛳粉的“柳州味”

记者随机品尝了三家店的螺蛳粉，发现味道与在广西吃的螺蛳粉没有太大差别。

“我们去广西学的螺蛳粉烹煮技术，配料、做法等也都是按照标准做的。”嗦螺螺蛳粉店老板李先生告诉记者，这几年，螺蛳粉在河南的永城市、商丘市、郑州市以及北方其他一些城市都很火，他看准这个商机，及时开了这家螺蛳粉店。如今，这家店已经开了4年，生意还不错，除了堂食外，外卖订单也很多，一个月有五六千单。

其他一些螺蛳粉店的相关人员也表示，他们能做出正宗的柳州螺蛳粉，只有这样，在激烈的竞争中才能立于不败之地。

螺蛳粉推动壮乡文化出桂

“放眼都是螺蛳粉，直把他乡当广西。”永城市多家螺蛳粉店，装饰风格都“很广西”，各种广西元素与广西美食相得益彰。除了螺蛳粉，广西其他美食也不少，比如在螺蛳粉火锅店内，除了广西米粉外，还有广西特色的牛四宝、手工腊肠、特色午餐肉、荔浦芋头等。

对此，广西社科院社会学研究所所长姚华表示，传统风味美食螺蛳粉出圈出桂，迅速征服全国食客，并在现代化的美食大潮中立于潮头，彰显了广西特色米粉、广西本土美食的巨大魅力。同时，通过螺蛳粉这一载体，带动了壮乡文化、壮族风情、八桂景观等向外传播，提升了广西的软实力。因此，螺蛳粉的成功给了人们很多启示，非常值得称道、研究与推广。