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联合国官方微博日前发布消息称，比利时生产的费列罗旗下健达巧克力被沙门氏菌污染，这些巧克力已经销往包括中国在内的至少113个国家和地区。此前，费列罗中国曾发布声明称，费列罗中国官方并未进口涉事产品，但部分产品可能通过跨境电商、海淘、转口贸易等非公司授权销售渠道进入中国市场。截至目前，已有11个国家报告了沙门氏菌食物中毒，有超过150例沙门氏菌疑似病例。
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，即通过粪口途径传播。“任何食物都有可能被沙门氏菌污染。”北京儿童医院顺义妇儿医院儿科副主任医师孙雪梅介绍，各种家禽、家畜在喂养、屠宰、运输、包装等加工处理过程中均有污染的机会；肉类等也可在贮藏、市场出售、厨房加工等过程中通过各种用具或直接互相污染；蛋类或蛋制品的污染来源，可以是禽类卵巢或输尿管，也可以由粪便、肥料、泥土中的沙门氏菌穿过完整蛋壳进入蛋内；乳类及其制品如冰淇淋、袋装熟食等也会受到沙门氏菌的污染。
首都医科大学附属北京世纪坛医院感染科副主任医师苑晓冬表示，如果食用少量被沙门氏菌感染的食物，人体肠道中胃酸就能将其杀死；如果食用过多被沙门氏菌污染的食物，沙门氏菌在人体繁殖后，会发生菌体裂解死亡，其裂解时产生的内毒素会使人体出现发热等症状，损伤胃肠黏膜，引起细胞的脱落、坏死等。“患者得不到及时救治，可能造成菌血症，严重者甚至导致败血症，出现脓毒性休克，最终导致死亡。”
沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖。对此，苑晓冬提醒称，食物放在冰箱等低温环境中，并不能杀死沙门氏菌，仅仅减缓其繁殖速度而已。
预防沙门氏菌，苑晓冬建议，生冷食物在室温下放置时间不要超过2小时，超过2小时，被细菌感染的风险会急剧升高；尽量不食用生冷食物，如需生食的果蔬应用果蔬洗涤剂对食物进行彻底清洁。“注意餐前、便后、接触食物前、接触动物或生蛋后应仔细洗净双手；处理生食和熟食的砧板要分开；食物要熟透再吃，尤其是鸡蛋与家禽类；非现做现吃的食物应放进冰箱保存，再次食用前应加热或煮熟；扑灭并阻隔苍蝇等病媒。被苍蝇沾染、过期或腐败的不洁食物均应丢弃，切勿食用。”孙雪梅补充道。
此外，苑晓冬提示，日常吃坏东西，一般会出现急性胃肠炎的症状，如只发生腹泻，没有出现发热、呕吐等症状时，可以先居家观察；当患者出现发热、长时间拉稀或呕吐、虚脱以及大便中带脓血等任一症状，都应立即前往医院检查治疗。
新京报记者 刘旭
校对 卢茜
